Baars is een zeer zachte en smakelijke vis. Zeebaars wordt vooral gewaardeerd door koks. De beste manier om het te koken, volgens de meeste fijnproevers, is braden. Zeebaars gebakken in de oven is tegelijkertijd een erg gezond en smakelijk gerecht. Er zijn veel recepten om te koken, zodat iedereen een gerecht kan bereiden dat aan zijn persoonlijke eisen voldoet.
Kookfuncties
Ervaren koks weten hoe ze zeebaars maken om het smakelijk te maken. De geheimen van professionele culinaire specialisten zijn echter zo eenvoudig dat elke hostess in staat zal zijn om ze onder de knie te krijgen en perfect aan de taak kan voldoen.
- De meest succulente is een gerecht gemaakt van verse vis. Als u bevroren baars koopt om te bakken, moet u een product kiezen waarop de glazuur zo dun mogelijk is. Ontdooi het voor het koken, bij voorkeur in de koelkast.
- Ongeacht of u verse of bevroren baars of zelfs zijn filet koopt, u moet het meest verse product kiezen. Voor deze baars of zijn filet moet worden geïnspecteerd. Modderige ogen en vervaagde schubben geven aan dat de vis te lang in de koelkast heeft gelegen. Baarsvlees moet wit zijn, lichtroze. Als de aangeboden haas een gelige tint heeft, is dit een reden om aan de goede trouw van de verkoper te twijfelen: hoogstwaarschijnlijk verkoopt hij onder het mom van een baars een goedkope heek.
- Alvorens te bakken, moet de baars worden gesneden door het verwijderen van de binnenkant, de vinnen en het hoofd (ze worden niet achtergelaten bij de baars). Als je al een karkas hebt gekocht, is het voldoende om het onder een kraan te wassen en af te spoelen met een handdoek, zodat het droog wordt.
Het is het beste om zeebaars te bakken in een folie of vetsaus gemaakt van zure room, room, mayonaise. Het hangt echter al af van het geselecteerde recept.
Baars gebakken in folie
ingrediënten:
- zeebaars - 0, 4 kg;
- wortels - 100 g;
- tomaat - 150 g;
- citroen - 0, 5 st.;
- olijfolie - 100 ml;
- uien - 75 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- rozemarijn, peterselie, dille (vers) - 50 g;
- zout, pittige kruiden (gedroogd) - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid het baarskarkas voor op bakken, verwijder al het overtollige water en spoel het in water en dep het af met een servet.
- Meng in een kom het sap, geperst uit een halve citroen, olijfolie in de hoeveelheid van twee eetlepels, pers knoflook, zout en droge pittige kruiden door een pers. Wrijf dit mengsel van alle kanten met vis. Laat 20 minuten marineren.
- Terwijl baars wordt gebeitst, bereid de groenten: schil de wortelen en uien, hak de uien in dunne halve ringen, en de wortel in helften of kwartjes van cirkels, afhankelijk van de grootte.
- Giet de helft van de resterende olie in de pan en bak hierin de ui.
- Haal de uien eruit, voeg olie toe en bak de wortels erin - het moet zacht zijn.
- Verwijder de wortels uit de pan. Plaats de baars en bak hem aan beide kanten lichtjes op middelhoog vuur (letterlijk 2 minuten aan elke kant).
- Was greens, laat er water uit stromen. Snijd de takken met bladeren met een schaar of een mes - alleen zijn ze nodig.
- Vouw de folie dubbel en maak er een "boot" van. Onderaan haar bed lag groente, zette haar baars op. Verdeel de wortels en uien erover.
- Plaats de "boot" op een groot vel folie, til de randen op en voeg het van boven toe samen zodat niet het minste gat over is.
- Plaats de "boot" met de stok op de bakplaat en ondersteun hem van onderen zodat de folie niet scheurt.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats een bakplaat met een "boot" erin. Bak 35 minuten.
Was de tomaat, snij in dunne plakjes, spreid erover uit.
Voor het serveren moet je de folie verwijderen en de stok naar de schotel verplaatsen. Het moet worden versierd met groenten, die gebakken vis, of vers.
Baars gebakken met aardappelen en kaas
ingrediënten:
- baars filet - 0, 75 kg;
- aardappelen - 1, 5 kg;
- bolui - 150 g;
- kaas - 150 g;
- ei - 1 pc;
- mayonaise - 0, 2 l;
- plantaardige olie - 50 ml;
- nootmuskaat - 5 g;
- zout, zwarte en witte peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Ontdooi filets, spoel af en veeg af met een servet en verwijder overtollig vocht.
- Meng zout, peper, nootmuskaat en wrijf hiermee de filetstukken. Snijd de filets na een half uur in kleine stukjes.
- Vet een diepe ovenschaal in met veel olie.
- Schil de aardappelen. Snijd in dunne cirkels. Nieuwe aardappelen bakken sneller, dus het is het beste om alleen dat te gebruiken voor het koken. Als de aardappelen oud zijn, moet deze in zeer dunne plakjes worden gesneden.
- Schil de bollen, snijd ze in kleine ringen. Als je een grote ui krijgt, kun je deze in tweeën snijden of zelfs in ringen van ringen.
- Doe de aardappelen in een dunne laag in de vorm, bedek het met mayonaisenet en leg de stukken vis erop.
- Zet uienringen op de vis, dek af met de resterende mayonaise. Top met een laagje aardappelen, met alles wat er nog is.
- Wrijf de kaas fijn, klop het ei en mix de ingrediënten.
- Smeer aardappelen met kaas en eimengsel.
- Plaats de bakplaat met de schaal in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Je kunt na 40 minuten afsluiten.
Dit gerecht heeft geen bijgerecht nodig, het blijkt bevredigend te zijn vanwege het feit dat de baars gaar is met aardappelen. Tegelijkertijd ziet dit gerecht er smakelijk uit.
Zeebaars gebakken in zure room
ingrediënten:
- zeebaars - 0, 6 kg;
- zure room - 0, 2 l;
- harde kaas - 50 g;
- tomaten - 150 g;
- groene uien - 4 veren;
- dille - 4 takjes;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Als je karkassen hebt, snijd ze dan in filets. Filet genoeg om te ontdooien. Snijd de vis in vrij grote brokken.
- Voeg zout en peper toe aan de zure room, giet de biefstukken met dit mengsel en meng ze goed.
- Plaats de basstukken na 15 minuten in een ovenschaal.
- Op de tomaten, maak kruisvormige sneden, dompel ze in kokend water en blancheer gedurende 2 minuten. Verwijderen, afkoelen, onderdompelen in koud water, schoonmaken. Snijd het tomatenvlees in kleine blokjes.
- Snijd de groene ui fijn en dille met een mes.
- Doe de uien en tomaten in de zure room in de kom waar de vis is gepekeld.
- Rasp de kaas en voeg deze toe aan dezelfde plaats. Meng goed.
- Bedek het mengsel met zeebaars.
- Na de oven voorverwarmd te hebben tot 180 graden, plaatst u een vorm met een staaf erin gedurende 30 minuten.
Het is het beste om op dit recept gebakken biefstuk te serveren met een bijgerecht van aardappelen. Het gaat goed met rijst.
Zeebaars gebakken met groenten
ingrediënten:
- zeebaars (karkassen) - 0, 6 kg;
- aardappelen - 0, 4 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- tomaat - 150 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- courgette (optioneel) - 0, 2 kg;
- plantaardige olie (optioneel) - 20 ml;
- zure room - 150 g;
- kaas - 150 g;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Spoel en droog het karkas van de baars met een servet. Wrijf ze in met een mengsel van zout en peper.
- Plaats elk karkas op een losse folie.
- Was en schil de groenten. Snijd aardappelen in dunne plakjes, paprika's - in ringen, tomaat - in plakjes. Als de beslissing wordt genomen om samen met de courgette de baars te bakken, moet de courgette worden gesneden met dunne ringen en licht gebakken in plantaardige olie.
- Plaats plakjes courgette en tomaten op de baars (tomaten moeten er bovenop liggen). Leg vervolgens de aardappelen en paprika's.
- Verpletter de knoflook met een pers en meng met zure room. Giet de baars op deze saus. Verpak het in folie.
- Bak een half uur op 180 graden, ontvouw vervolgens de folie.
- Rasp de kaas fijn en strooi op de schaal. Blijf nog 10 minuten bakken.
Zo'n gerecht kan zowel met als zonder bijgerechten worden geserveerd. Het is heel geschikt voor een etentje.
Baars gebakken in de oven - een heerlijk en bevredigend gerecht. Tegelijkertijd blijkt het gemakkelijk en nuttig te zijn, omdat tijdens het bakken de nuttige stoffen in vis bijna volledig worden geconserveerd.
