Tartaarschotel van in kleine stukjes vlees gesneden, gestoofd in een pikante saus met augurken, moest veel proeven. Het wordt "azu" genoemd. Tartaren koken het meestal van rund-, lams- of paardenvlees, maar veel gastvrouwen probeerden het te maken van vlees van pluimvee en het resultaat voldeed aan hun verwachtingen. Azu van kip is misschien de meest economische versie van de nationale Tataarse schotel. Tegelijkertijd hebben de lage kosten van ingrediënten geen negatieve invloed op de uiteindelijke smaak van de azu, als deze op de juiste manier gaar is.
Kookfuncties
Om de basis van kip smakelijk en geurig te maken, moet je het weten en rekening houden met een paar punten:
- Kippenvlees is niet te dik, dus je moet gekoelde kippen nemen in plaats van bevroren. Als u toch van plan bent om een smakelijk gerecht te maken van bevroren kip of, vooral, bevroren kipfilet, moet u het vlees laten ontdooien op de bovenste plank van de koelkast. Als u het in water of magnetron ontdooit, zal het droog en hard uitkomen.
- In de traditionele versie worden augurken gebruikt om de basis te bereiden, maar bij het bereiden van deze kipschotel geven velen er de voorkeur aan deze te vervangen door gekruide gerechten, met de juiste overtuiging dat het gerecht in dit geval pittiger en pittiger is. Bij het kiezen van een recept is het beter om je te concentreren op je smaak.
- Als u wilt dat de saus dikker wordt, kunt u een beetje meel of zetmeel aan het gerecht toevoegen - het traditionele recept bevat deze ingrediënten.
- Je kunt een heerlijke aza maken, niet alleen van kippenvlees, maar ook van slachtafval. De smaak zal anders zijn, maar niet minder aangenaam.
Dien azu op met zure room, mayonaise of een andere witte saus. Als het gekookt was zonder aardappelen, is het noodzakelijk om de azu aan te vullen met een bijgerecht. Bestrooi het met greens ook niet overbodig.
Kip Azu met ingelegde komkommers
ingrediënten:
- kippenborstfilet - 0, 4 kg;
- aardappelen - 0, 6 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- augurken - 0, 4 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- uien - 100 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, een mengsel van pepers - naar smaak.
bereidingswijze:
Was de kipfilet, droog hem af met papieren servetten, snijd hem in dunne plakjes.
Dien azu van kip met augurken en aardappelen zonder garnering, met zure room en groen.
Kip Azu met ingelegde komkommers
ingrediënten:
- kippenfilet - 0,5 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- gepekelde komkommers - 0, 25 kg;
- wortels - 150 g;
- bolui - 150 g;
- tomatenpuree - 50 ml;
- verse kruiden, zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte, leg ze op de bodem van een dikwandige pan en bedek ze met water.
- Snijd augurken in dunne reepjes.
- Schil de bollen en snij ze in dunne delen van ringen.
- Maal de wortelen op een grove rasp of rasp deze af op Koreaanse salades.
- Verhit olie in een pan, doe er de uien in. Voeg wortels en komkommers toe als het rood wordt.
- Voeg na 5 minuten tomatenpuree toe aan de groenten en laat ze 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Plaats het vlees op de aardappelen, leg het frituren op de top. Zout en breng het gerecht op smaak en vergeet niet dat gepekelde komkommers ook gezouten zijn. Vul water bij, zodat het de inhoud van de pan volledig bedekt.
- Zet de pan op een laag vuur. Wanneer de inhoud kookt, dek af en kook gedurende 40 minuten.
Was de kipfilets, dep ze droog met een theedoek, snijd ze in langwerpige stukjes en bak ze in hete olie goudbruin. Dit kan gelijktijdig met gefrituurde groenten worden gedaan.
Azu van kip, gekookt volgens dit recept, heeft een pikante smaak met een lichte zuurheid.
Azu van kip in de pot
ingrediënten:
- kip - 1, 5 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- augurken - 0, 4 kg;
- tomaten - 0, 4 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- tomatenpuree - 100 ml;
- knoflook - 6 kruidnagels;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was kip, verwijder de huid, verwijder vleugels en botten. Pulp gesneden in kleine stukjes van willekeurige vorm.
- Schil en hak de wortels in kleine cirkels. Als het een grote diameter heeft, kan het in tweeën of kwartjes van cirkels worden gesneden.
- Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes.
- Doop de tomaten, schil en snijd.
- Haal de knoflook door de pers.
- Komkommers in kleine blokjes of reepjes gesneden.
- Giet olie in de multikoker. Doe de uien en de wortels erin. Start het programma "Bakken" gedurende een half uur.
- Voeg na 10 minuten van het programmastart komkommers toe, na nog eens 5 minuten - kip. Kook deze producten tot het einde van het programma.
- Voeg in de multikokerpot tomaten en aardappelen toe, in kleine repen gesneden. Smeer het in met tomatenpuree en meng het met gemalen knoflook. Bestrooi met zout en kruiden. Voeg kruiden toe. Goed in harmonie met de smaak van azu laurier.
- Giet er wat water in om de aardappelen te bedekken.
- Laat de dop zakken. Start het programma "Quenching" gedurende 1 uur.
Bij het serveren kun je de basis van de kip versieren met een schijfje citroen of een paar in stukjes gesneden olijven. Het past niet in de canons van de Tataarse keuken, maar onderstreept nog steeds de smaak en het aroma van de voltooide schotel.
Azu uit kippenmagen met champignons
ingrediënten:
- kippenmagen - 0,5 kg;
- augurken - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0 65 kg;
- wortels - 100 g;
- bolui - 100 g;
- tomaten - 0, 2 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
- tomatenpuree - 40 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden, specerijen - naar smaak.
6 verse champignons - 0, 35 kg;
bereidingswijze:
- Kippenmaag, goed uitspoelen en een half uur in zout water koken. Verwijder de magen, maar giet de bouillon niet uit.
- Koel de magen, snijd in reepjes. Snijd de champignons gewoon.
- Voeg aan de champignons de magen en de komkommers in reepjes gesneden, bak alles samen gedurende 5 minuten.
- Plaats grof geraspte wortelen en fijngesneden uien in een aparte koekenpan. Bak ze in boter tot ze goudbruin zijn, voeg tomatenpuree toe en laat ze 5 minuten stoven.
- Breng het frituren over naar de pan of ketel met de magen en paddenstoelen. Voeg gehakte aardappelen, julienne pepers, geschilde en in blokjes gesneden tomaten toe.
- Giet een halve liter bouillon waarin de magen gekookt zijn. Zout en breng het gerecht op smaak. Laat het 40 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg gehakte groen en gehakte knoflook toe. Stoof nog eens 10 minuten en leg de borden uit.
Bak de champignons in boter of plantaardige olie tot de ontwikkelde vloeistof uit de pan verdampt.
Azu uit kippenkamers en -paddenstoelen is een voedzaam en smakelijk gerecht dat je bijna zeker naar je zin zult vinden.
Azu van kip en kippenvlees is goedkoop, maar het is smakelijk en geurig. Bovendien kan zelfs een onervaren gastvrouw de voorbereiding aan.
