Kamperfoelie rijpt een van de eerste bessen en is blij dat hij het vers opeet. Maar soms zijn de opbrengsten zo groot dat het mogelijk is om het voor te bereiden op de winter. Een van de meest populaire spaties is kamperfoelie jam. Het blijkt een smakelijke, zachte en relatief korte voorbereiding.
Kookfuncties
Zelfs een onervaren gastvrouw kan een jam uit kamperfoelie maken voor de winter als ze rekening houdt met een paar punten.
- Een rijpe bes is geschikt voor jam, maar deze moet direct na de oogst worden verwerkt, zodat hij geen tijd heeft om te verwennen. Het is beter om het beschadigde fruit weg te gooien, ondanks het feit dat de kamperfoelie nog moet worden verbrijzeld tijdens het koken van jam - vanwege een verwende bes kan de voor de winter bereide jam zuur worden.
- Kamperfoelie wordt zorgvuldig schoongemaakt, ondergedompeld in een vergiet in schoon water, om de bessen niet te beschadigen.
- Na het wassen moet de kamperfoelie gedroogd worden, anders zal de jam er gedurende een lange tijd van koken en zal deze iets minder aangenaam zijn voor de smaak. Bessen drogen sneller uit als ze zijn verspreid over een handdoek die goed vocht absorbeert.
- Kamperfoelie bevat een grote hoeveelheid pectine, wat het mogelijk maakt er jam van te maken zonder gelerende componenten toe te voegen en langdurige verdamping. Meestal duurt het 30 minuten om de jam van kamperfoelie te bereiden. Als u het proces wilt versnellen, kunt u gelatine gebruiken, dan moet u het dessert slechts 5-10 minuten bereiden. Dit zal meer voedingsstoffen in kamperfoelie sparen.
- Het wordt afgeraden om aluminium kookgerei te gebruiken voor het koken van jam van kamperfoelie. Dit materiaal, dat in contact komt met zuren, die veel in de bes zitten, vormt schadelijke stoffen.
- Het is noodzakelijk om de jam uit kamperfoelie te vouwen over gesteriliseerde potten, bedek met metalen deksels, die vooraf moeten worden gekookt.
De bewaarcondities voor kamperfoelie jam zijn afhankelijk van het gebruikte recept. Dessert staat meestal goed op kamertemperatuur, maar soms moet het in de koelkast worden bewaard.
Klassiek probleem met kamperfoelie-confituur
De samenstelling (1, 5-1, 75 liter):
- kamperfoelie - 1 kg;
- suiker - 1, 25 kg.
bereidingswijze:
- Kamperfoelie uitzoeken, wassen. Wacht tot de bes droog is. Vermaal het met een blender of wrijf door een zeef.
- Meng de bessenpuree met suiker, doe dit in een geëmailleerde bak.
- Kook op laag vuur, roer en verwijder het schuim dat 20-30 minuten op het oppervlak steekt, totdat de bessenmassa de gewenste consistentie bereikt.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Verspreid de jam over de potten, sluit ze goed af.
Na het afkoelen kan de jam in de voorraadkast worden opgeborgen - het is de moeite waard op kamertemperatuur. Als je meer suiker aan het glas toevoegt, zal de jam sneller dikker worden en zal het iets meer uitdraaien.
Jam van kamperfoelie in haast (met gelatine)
Samenstelling (2 l):
- kamperfoelie - 1 kg;
- suiker - 1, 25 kg;
- gelatine - 10 g;
- water - 0, 2 liter.
bereidingswijze:
- Bereid de kamperfoelie voor door te sorteren, wassen en drogen.
- Verdeel de bes op een gemakkelijke manier tot puree.
- strooi suiker, roer.
- Bedek het bekken met gaas, laat een uur staan om de suiker op te lossen.
- Kook en koel een glas water.
- Giet een half glas water in een kom met kamperfoelie, los gelatine op in het resterende water.
- Plaats het bekken met kamperfoelie op een langzaam vuurtje, kook de bessen, verwijder het schuim, 5-7 minuten na het koken.
- Gelatine toevoegen, mengen. Kook nog 2-3 minuten, haal van het vuur.
- Verspreid de jam over gesteriliseerde potten, rol ze op.
Wanneer de jam is afgekoeld, moet deze worden verwijderd naar een koele plaats (onverwarmde opslagruimte, kelder). Als het je lukt om een hoek voor dit stuk toe te wijzen in de koelkast, wordt het nog beter.
Kamperfoelie jam zonder koken
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- kamperfoelie - 1 kg;
- suiker - 2 kg.
bereidingswijze:
- Crush bereid kamperfoelie in een puree staat met behulp van een blender of vleesmolen. Om jam te krijgen met een meer delicate textuur van de bessen kan door een zeef worden gewreven, maar dan zal de opbrengst van het product iets lager zijn.
- Roer de bessenmassa met suiker door en verwijder het op een koele plaats.
- Roer het dessert regelmatig door.
- Wanneer suiker volledig is opgelost in de bessenpuree en het een geleiachtige consistentie krijgt, kan het dessert worden ontbonden in gesteriliseerde potten en goed gesloten.
Desserts gemaakt van kamperfoelie volgens dit recept kunnen alleen in de koelkast worden bewaard.
Kamperfoelie jam met aardbeien
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- kamperfoelie - 1 kg;
- aardbeien - 0,5 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- water - 0, 4 l;
- gelatine - 20 g.
bereidingswijze:
- Kamperfoelie giet water in een hoeveelheid van 0, 2 l, kook gedurende 5 minuten en veeg de bes door een zeef.
- Mash-aardbeien, meng met kamperfoeliepuree.
- Voeg suiker toe, meng. Vertrek voor een half uur.
- Los gelatine op met afgekoeld gekookt water.
- Breng de bessenmassa op een laag vuur aan tot het kookt, kook gedurende 15-20 minuten.
- Gelatine toevoegen, mengen.
- Verwijder na 2-3 minuten het bekken van de jam uit het vuur, spreid het over de voorbereide potten en rol het op.
De jam bereid volgens het bovenstaande recept moet bij voorkeur worden bewaard in een koele kamer, maar deze zal niet verslechteren bij kamertemperatuur gedurende ten minste 6 maanden.
Kamperfoelie jam wordt gemakkelijk en snel bereid, omdat deze bes veel pectine bevat. Je kunt een dessert maken volgens verschillende recepten. De bewaarcondities van de zoete staaf hangen af van de kookoptie.
