Pangasius: voordeel en schade

Pangasius, of haaienvalvis, is een straalachtige vis van de familie Pangasiev. Vertegenwoordigers van deze soort leven in grote rivieren en meren van Zuidoost-Azië (Tonle Sap, Chauphraya, Mekong, etc.). Bovendien worden ze gekweekt in kunstmatig aangelegde vijvers voor industriële doeleinden.

Pangasius heeft een langwerpig afgeplat lichaam zonder schubben, een afgeplat hoofd met een stompe snuit en een grote mond met twee paar antennes, die op afstand lijken op een meerval. De achterkant van de vis is donkergrijs, de zijkanten en buik zijn zilverwit, de vinnen zijn zwart. Jongeren hebben een donkere band op het lichaam langs de zijlijn.

Sokhaaien kunnen indrukwekkende afmetingen bereiken. In het wild zijn individuen vaak 120-130 cm lang en wegen ze 35-45 kg. Tegelijkertijd is het lichaamsgewicht van vissen in kunstmatige waterlichamen zelden groter dan 1,5 kg.

Op de schappen van winkels is het heel moeilijk om hele karkassen van haaienvalvis te vinden. In de regel worden alleen filet- en vetvrije botten verkocht. De leider in de levering van pangasius aan de internationale markt is Vietnam. De boerderijen van dit land verkopen jaarlijks meer dan een miljoen ton van deze vis.

Shark catfish filets worden gebakken in paneermeel of beslag, gebakken in folie en gekookt. Daarnaast wordt vis gebruikt voor het maken van koteletten, soepen, salades, aspic, aperitiefhapjes, vullingen voor pasteien en broodjes,

Voedingswaarde

Een 100 g pangasiusfilet bevat:

• 14, 913 g eiwitten;
• 2, 879 g vet;
• 1, 514 g as;
• 80, 066 g water.

Daarnaast bevat vis 8 essentiële en 10 essentiële aminozuren, een kleine hoeveelheid vetzuren.

Vitaminen in de filet

Shark catfish fillet bevat een heel complex van vitaminen. 100 g van dit product is aanwezig:

• retinol-equivalent (A) - 0, 984 mg;

6thiamine (B1) - 0, 026 mg;

6 ascorbinezuur (C) -2, 285 mg;

• niacine (PP) - 2, 108 mg;
• choline (B4) - 0, 647 mg;
• Riboflavine (B2) - 0, 084 mg;

6 pantotheenzuur (B5) - 0,668 mg;

• pyridoxine (B6) - 0, 156 mg;
• foliumzuur (B9) - 0,016 mg;
• cholecalciferol, ergocalciferol (D) - minder dan 0, 001 mg;
• tocoferol-equivalent (E) - 0, 807 mg.

Daarnaast bevat vis relatief zeldzame vitamine K (phylloquinon). Ongeveer 0,02 mg van deze voedingsstof is aanwezig in 100 g product.

Nuttige items

Spoor elementen in 100 g haaienvalvis:

• ijzer - 0, 238 mg;
• mangaan - 0, 014 mg;
• koper - 0, 031 mg;
• selenium - 0, 008 mg;
• zink - 0, 483 mg.

Macro-elementen in 100 g vis:

• kalium - 307, 089 mg;

6 natrium - 97, 669 mg;

• calcium - 7,892 mg;
• fosfor - 203, 947 mg;
• magnesium - 19, 584 mg.

Pangasius-calorieën

De energiewaarde van 100 g ruwe filet van haaienvalvis - 89, 716 kcal. De calorische waarde van een vergelijkbaar deel van gefrituurde pangasius is 116, 542 kcal, gekookt - 87, 683 kcal, gebakken - 101, 015 kcal. 100 g schnitzels van deze vis bevatten 144,775 kcal.

Nuttige eigenschappen van pangasius

• Haaienvalvis is een product met een lage energetische waarde. Hierdoor kunnen gerechten die daarop zijn gebaseerd in het menu worden opgenomen om af te vallen.
• Pangasius bevat licht verteerbare eiwitten die het lichaam nodig heeft om nieuwe cellulaire structuren te vormen.
• De filet van deze vis heeft een lage glycemische index. Daarom kan het veilig worden opgenomen in het medische dieet van personen die lijden aan diabetes.
• Nuttige voedingsstoffen in de pangasius helpen om de gewrichten en botten te versterken en verminderen de kans op het ontwikkelen van aandoeningen van het bewegingsapparaat.
• Vanwege het complex van micro- en macrocomponenten in de visfilet, verhogen de personen die het regelmatig eten de elasticiteit van de vaten, normaliseren ze de bloeddruk, verminderen ze de concentratie van "schadelijk" cholesterol in het bloed en nemen ze het risico op hartpathologieën af.
• Shark-meervalschotels helpen de hersenactiviteit te normaliseren, verhogen de efficiëntie en het fysieke uithoudingsvermogen.
• Vetzuren die aanwezig zijn in visfilets verminderen het risico op het ontwikkelen van storingen in het spijsverteringssysteem.
• Antioxidanten in pangasius neutraliseren of minimaliseren het destructieve effect van vrije radicalen op het lichaam. Hierdoor wordt de veroudering van weefsels vertraagd en het risico op kwaadaardige tumoren verminderd.
• De vitamines van groep B, waarmee deze vis rijk is, normaliseren de werking van het zenuwstelsel en versnellen stofwisselingsprocessen. Het is bewezen dat mensen die regelmatig gerechten uit Pangasius eten, gemakkelijk de effecten van stress overwinnen, zelden in een staat van depressie terechtkomen en niet lijden aan constante stemmingswisselingen.
• Het product bevat een heel complex van verbindingen die het in slaap vallen vergemakkelijken en het risico op het ontwikkelen van somnologische aandoeningen verminderen.
• Nutriënten die het lichaam binnendringen bij het gebruik van haaienvalvisfilets, helpen de conditie van de huid aanzienlijk te verbeteren, voorkomen vroegtijdige veroudering, beschermen het tegen de negatieve invloed van de omgeving (temperatuurdalingen, vervuilde lucht, enz.).
• Pangasius is rijk aan stoffen die de werking van de schildklier verbeteren.
• Organische zuren en vitaminen die aanwezig zijn in de samenstelling van deze vis, kunnen de gezichtsscherpte verbeteren, het visuele apparaat beschermen tegen overspanning, de kans op oculaire pathologieën verminderen.
• Regelmatige opname van pangasius in het dieet helpt het haarverlies te vertragen, de fragiliteit van de nagelplaten te elimineren en hun groei te versnellen.
• Shark catfish dishes zijn nuttig voor vrouwen tijdens de zwangerschap. De voedingsstoffen in dit product dragen bij aan de juiste en tijdige vorming van alle inwendige organen en systemen van de foetus.

Contra-indicaties en schade aan pangasius

• Pangasius is een omnivore bodemvis die niet alleen weekdieren, insecten, jongen en algen voedt, maar ook giftige afvalstoffen die in meren en rivieren in Zuidoost-Azië worden gedumpt. Daarom moet u bij de aankoop van dit product de voorkeur geven aan bewezen producenten die haaienvalvis kweken in kunstmatig aangelegde reservoirs en de kwaliteit van hun producten van nabij volgen.
• Misbruik van gefrituurde filets leidt tot obesitas.
• Gerechten van Pangasius kunnen de ontwikkeling van allergische reacties in de vorm van pruritus, huiduitslag, urticaria, anafylactische shock, etc. veroorzaken. Daarom moeten mensen die allergisch zijn voor vis of zeevruchten dit product uit hun dieet verwijderen.
• Haai meerval is gecontra-indiceerd bij ziekten van het spijsverteringskanaal, die zich voordoen in de acute vorm.
• Kinderartsen raden af ​​om Pangasius-gerechten te geven aan kinderen jonger dan 6 jaar (een klein kind kan stikken in de kleine botten van deze vis).