Italië staat bekend om zijn alcoholische dranken, inclusief wijnen en likeuren. Een van de bekendste lokale likeuren is Limoncello, de Italianen zelf geven er vaak de voorkeur aan. Het drankje lijkt op limonade, maar is niet-alcoholisch. Het is eerder een citroentint, waarvan de sterkte varieert van 16 tot 38 graden, het suikergehalte ligt op het niveau van 20-30 g per 100 ml. De meeste Italianen koken thuis "Limoncello", dus het canonieke recept van deze drank bestaat niet. In de verkoop citroenlikeur heeft meestal een sterkte van 25 tot 32 graden, bevat ongeveer 30 gram suiker per 100 ml. Ze drinken het zwaar gekoeld, zodat het op een warme dag heel verfrissend en verfrissend is. Je kunt er vanaf het eerste slokje verliefd op worden.
Kookfuncties
Om de legendarische "Limoncello" te proberen, hoef je niet naar een duur café te gaan of een drankje van de industriële productie te kopen, vooral omdat de prijs ervan bijt. Het is veel eenvoudiger en zuiniger om het zelf te koken, het is gemakkelijk. Het is alleen belangrijk om de technologie van voorbereiding en verhoudingen te kennen:
- Eerst heb je veel citroenen nodig, en de smaak en het aroma van de afgewerkte likeur zijn afhankelijk van hun kwaliteit. De voorkeur gaat uit naar vruchten met een rijke kleur en een uitgesproken aroma.
- Citroenen zijn niet genoeg om gewoon te wassen - ze moeten worden overgoten met kokend water en ingewreven met een borstel om de was af te spoelen die bedekt is met fruit om een presentatie te geven.
- Als een recept citroensap moet persen, is het handig om een citruspers te gebruiken (de schil wordt in dit geval niet verwijderd).
- Veel recepten voor het maken van "Limoncello" zijn het toedienen van alcohol of andere sterke alcohol op citroenschil. Snijd het om dit te doen met een dunne laag, in een poging om de witte laag tussen de huid en het vlees niet te vangen - deze laag geeft de drank een extra bitterheid.
- Citroentint wordt gecombineerd met siroop, waarna de drank gedurende minstens 5 dagen rijpt. Bij het mengen van alcoholtinctuur met siroop, wordt de drank troebel. Dit is normaal: wanneer verdund met alcohol, komt de afgifte van etherische oliën die erin zijn overgegaan van de citroenschil. Modderige schaduw "Limoncello" spreekt van zijn hoge kwaliteit en natuurlijkheid.
- Door de hoeveelheid suiker en water in het recept te verhogen of te verlagen, kunt u de sterkte en organoleptische eigenschappen van de uiteindelijke likeur aanpassen aan uw smaak.
De volle smaak van "Limoncello" kan op de juiste manier worden genoten. Deze drank wordt niet alleen koud, maar ook ijs geserveerd, voordat een flesje drank minstens een kwartier in de vriezer wordt geproefd. Kleine likeurglazen, waarvan het gebruikelijk is om "Limoncello" te drinken, zijn ook ingevroren. Drink drank in kleine en niet te frequente slokjes, maar niet zo traag om op te warmen. Voor "Limoncello" kan een licht dessert worden geserveerd. Een uitstekende citroenlikeur maakt het goed met ijs.
"Limoncello" op alcohol
ingrediënten:
- citroenen - 1 kg;
- alcohol met een sterkte van 95-96 graden - 0,5 l;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 0, 7 liter.
bereidingswijze:
- Was de citroenen grondig met kokend water. Veeg goed af met een doek. Snij met een dunschiller een dun laagje schil van het fruit en plaats het in een schone glazen pot. U kunt ontleden in blikken van twee liter, waarbij de schil ongeveer gelijk verdeeld wordt.
- Snijd de geschilde citroenen in stukjes, verwijder de botten. Pulp hakken met een blender, mengen met suiker, in de koelkast doen.
- Vul citroenschillen met alcohol.
- Sluit de pot goed (of potten), plaats hem op een koele en donkere plaats.
- Dring drie tot zeven dagen lang aan op citroenschil en schud de container dagelijks. Hoe langer je aandringt op de citroenschil, hoe aromatischer dan "Limoncello", maar ervaren wijnmakers zeggen dat een week meer dan genoeg is.
- Laat de alcohol uit de blikken in een aparte bak lopen. Plaats de schil in een pan, bedek met schoon water. Na een half uur, zeef het water en giet het in een schone pan.
- Voeg citroenpuree toe, meng.
- Zet op laag vuur en hitte, roer, laat niet aan de kook, totdat de siroop een uniforme consistentie heeft. Siroop kan 5 minuten worden gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd. Dit zal pathogene micro-organismen vernietigen, maar zal de voordelen van citroenen verminderen, omdat onder invloed van hoge temperatuur vitamine C, die rijk is aan fruit, wordt vernietigd.
- Zeef de siroop, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Vermeng met alcohol doordrenkt met citroenschil.
- Verwijder het resulterende mengsel in de koelkast. Schud het dagelijks.
In 5 dagen is zelfgemaakte "Limoncello" klaar voor gebruik. De sterkte van de drank zal ongeveer 35 graden zijn, het suikergehalte daarin zal ongeveer 30 g per 100 ml zijn.
"Limoncello" op wodka
ingrediënten:
- citroenen - 0, 5 kg;
- wodka - 0,5 liter;
- suiker - 0, 4 kg;
- water - 0, 2 liter.
bereidingswijze:
Was de citroenen goed, dompel ze onder in kokend water, laat ze 3-4 minuten koken en verwijder ze met een lepel met gleuven. Als gevolg hiervan zal de extra bitterheid verdwijnen.
Drank kan binnen 2-3 dagen worden geproefd. Als de drank te zuur lijkt of, integendeel, zoet, verhoog of verlaag dan de volgende keer de hoeveelheid suiker. De sterkte van de drank hangt af van de verhouding water en wodka, deze kan ook naar wens worden aangepast.
"Limoncello" met crème
ingrediënten:
- citroenen - 0, 5 kg;
- alcohol (96%) - 0, 25 l;
- suiker - 0, 4 kg;
- melk - 0, 25 l;
- drinkcrème - 0, 25 l;
- vanilline - aan het uiteinde van het mes.
bereidingswijze:
- Verwijder met gewassen en gedroogde citroenen een dunne schil. Het vlees voor room "Limoncello" is niet nodig, het kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
- Plaats de schil in een pot en bedek met alcohol. Sluiten. Volharden 7-14 dagen. De pot moet regelmatig worden geschud.
- Zeef de alcohol.
- Giet suiker in de pan, voeg vanilline toe, bedek met melk en room. Breng aan de kook, roeren. Koel het af.
- Meng de alcohol met de melk, giet het in een schone fles, verzegel het en stop het in de koelkast.
Het drankje kan pas over een paar dagen volledig worden klaargemaakt. Zijn smaak zal zacht en harmonieus zijn.
"Limoncello" is een populaire Italiaanse likeur die zwaar gekoeld wordt gedronken. Je kunt het thuis bereiden met citroenen, suiker en alcohol. Alcohol kan worden vervangen door wodka en zelfs maneschijn. Een interessante smaak is de room "Limoncello", die wordt bereid met de toevoeging van room.
