Salade "Grouse's Nest" verschilt van andere snacks van dit type met een speciale bereidings- en serveertechnologie. Hij lag zo op een schaal dat het leek op een vogelnest gevuld met eieren. In plaats van takken worden frietjes gebruikt die in zeer dunne stokjes of zelfs rietjes gesneden zijn. Aanvankelijk maakten ze voor het bereiden van snacks gebruik van wild, later begonnen ze het te vervangen door vlees van pluimvee. Toen kwamen de recepten met ham, champignons, andere ingrediënten en voorstanders van gezond eten, denkend aan het vervangen van gebakken aardappelen door kool. Salades gemaakt volgens verschillende recepten, hebben een andere smaak, combineren ze slechts een soort van ontwerp voor het serveren.
Kookfuncties
Er zijn verschillende momenten, waarvan je de kennis kunt gebruiken om de salade "Grouse's Nest" bijzonder smakelijk en mooi te maken.
- Groenten voor salade worden meestal in reepjes gesneden, kip of ham kan ook in dunne reepjes worden gesneden, hoewel een kubische vorm van snijden ook is toegestaan. Het belangrijkste is om de groenten die de bovenste laag van de snack vormen in dunne repen of rietjes te snijden, anders ziet het er niet uit als een nest.
- Aardappelen voor salade worden op hoog vuur gebakken in een grote hoeveelheid olie voordat ze een gouden tint krijgen. Zet aardappelen op een servet en wacht tot het afgekoeld is. Gedurende deze tijd zal het verband overtollig vet absorberen, zodat de snack minder calorieën zal bevatten.
- Voor de salade kunt u kant-en-klare frietjes gebruiken, maar het product moet de voorkeur hebben, gefrituurd in dunne plakjes, in plaats van in grote repen, anders ziet de afgewerkte schaal er minder esthetisch uit.
- Breng geen ongeraffineerde producten in de salade, anders wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort.
- Maak de salade niet lang voordat je hem serveert. Als je de aardappelen op een snack legt, gekleed met mayonaise, lang voordat het feest begint, zullen de aardappelstukjes zachter worden en niet knapperig worden, wat de smaak van het hele gerecht negatief zal beïnvloeden.
- Als je geen tijd hebt om eieren van gekookte dooiers te koken, vervang ze dan door gekookte kwarteleitjes. Ze smaken naar eigen smaak, maar kennelijk heeft de salade van zo'n vervanging alleen maar voordeel.
Het maken van salade "The Grouse's Nest" is niet erg complex, maar het resultaat is een elegant gerecht dat een culinair meesterwerk kan worden genoemd en in het midden van de feesttafel wordt geplaatst.
Klassiek salade-recept "Grouse's Nest"
ingrediënten:
- gekookt kippenvlees - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 4 kg;
- kippenei - 6 stks;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- mayonaise - 150 ml;
- uien - 100 g;
- komkommers - 0, 3 kg;
- dille - 30 g;
- peterselie - 15 g;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kook het kippenvlees, koel het, scheid het van de botten, verwijder de schil. Vlees demonteren in vezels of in kleine stukjes gesneden.
- Kippeneieren koken. Het is noodzakelijk om gedurende 9-10 minuten te koken nadat het water kookt, waarbij de veroudering de gespecificeerde tijd niet overschrijdt - tijdens langdurig koken krijgen de eierdooiers een kleur. Koel de eieren af met koud water en maak ze schoon.
- Schil aardappelen. Probeer knollen van dezelfde grootte te nemen zodat de aardappelstro's ook hetzelfde zijn.
- Snijd de aardappelen in dunne, lange rietjes. Vouw een vergiet in en spoel af onder koud water. Dit is nodig om het zetmeel door te spoelen. Hierdoor zal het aardappelstro niet verduisteren.
- Wanneer het water uit de aardappelen is gedraineerd, doe het dan op een handdoek en droog het af.
- Verhit de olie in een diepe pan. Wanneer er rook uit hem komt, controleer dan of deze voldoende opgewarmd is door er aardappelen in te gooien. Als de olie sist, kun je hem vullen met de eerste partij aardappelen. Het is beter om te frituren in porties van ongeveer 100 g. Het duurt 3 tot 5 minuten om elke batch te roosteren, afhankelijk van de dikte van het rietje. Zodra de aardappelen rood worden, verwijdert u deze met een schuimspaan en legt u deze op een papieren servet. Maak de hele aardappel geleidelijk bruin.
- Was, schud goed en hak de greens fijn.
- Was komkommers, dep met een servet, verwijder tips. Snijd de groenten in reepjes.
- Verwijder de kaf van de bol, snijd hem in dunne kringen van ringen. U kunt uien uitgieten met kokend water om de bitterheid weg te nemen. Na de "waterprocedure" is het nodig om het te drogen.
- Neem de eieren, haal de dooiers eruit.
- Maal eiwitten op een grove rasp.
- Doe de dooiers in een kleine kom, en pureer ze zorgvuldig met een vork. Blijf kneden en voeg mayonaise toe aan een theelepel, totdat de massa een consistentie krijgt die geschikt is voor de vorming van "auerhoenie-eieren". Voeg aan de dooiermassa ongeveer een kwart van de fijngehakte greens toe, meng grondig. Rol de ballen, geef ze de vorm van eieren, leg ze op een bord. Van het opgegeven aantal dooiers moeten 8-12 eieren zijn.
- Vouw in een grote kom het eiwit, de kip, het komkommerstro, de ui. Voeg ongeveer een kwart van de gebakken aardappelen toe. Voeg resterende mayonaise toe, mix.
- Plaats de salade op een brede plaat in een glijbaan, maak een kleine inzinking in het midden.
- Giet de overgebleven greens in de put.
- Versier de randen van de salade met de resterende aardappelen.
- Leg eieren gemaakt van dooiermassa op greens.
Ondanks het feit dat de salade-making-technologie "The Grouse's Nest" zijn eigen specifieke kenmerken heeft, kan het nauwelijks complex genoemd worden. Er is alleen tijd nodig: het duurt ongeveer anderhalf uur om snacks samen met het koken van vlees en eieren te koken.
Salade "Grouse's Nest" met ham en champignons
ingrediënten:
- gerookte kip (vlees) - 0, 2 kg;
- ham - 100 g;
- gemarineerde champignons - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0, 4 kg;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- slablaadjes - 3 stuks;
- kwarteleitjes - 3-6 stks;
- kippeneieren - 2-3 stuks;
- mayonaise - 100 ml.
bereidingswijze:
- Snijd de kip, ham en champignons in dunne langwerpige stukjes, meng. Honingzwammen worden toegevoegd zonder te malen.
- Rooster geraspte aardappelen voor het koken van Koreaanse salades, wrijf kokende olie in. Doe een servet om het water te beglazen.
- Kook kip en kwarteleitjes, koel ze af onder koud stromend water, schil.
- Grove kippeneieren, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
- Voeg mayonaise toe, meng.
- Plaats het aperitief op de slablaadjes en geef het een nestvorm.
- Dek af met geroosterde aardappelen.
- Plaats kwarteleitjes in het midden.
Deze versie van de snack heeft een meer hartige smaak dan die volgens het klassieke recept, maar is een van de meest populaire, omdat het gerecht voedzaam is.
Salade "Grouse's Nest" met kool
ingrediënten:
- aardappelen - 0, 2 kg;
- gekookt kippenvlees - 0, 2 kg;
- smeltkaas - 70 g;
- kippenei - 2 stuks;
- wortels - 100 g;
- zuurkool - 0, 2 kg;
- zure room of mayonaise - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak;
- verse greens - 50 g.
bereidingswijze:
- Vries in, wrijf de kaas.
- Gekookte en gekoelde eieren schillen. Eekhoorns en dooiers wrijven apart.
- Meng de helft van de dooiers met kaas door een lepel zure room en mayonaise toe te voegen. Vorm de eieren. Doop ze in zure room of mayonaise en rol dan de resterende dooiers erdoor. Zet op een bord.
- Kook aardappelen en worteltjes in uniform, grof schuren.
- Gekookt kippenvlees in kleine blokjes snijden.
- Combineer wortels, aardappelen, eiwitten en kip in een kom, voeg zout en peper toe, meng met zure room of mayonaise.
- Zet een dia op het bord, maak een put in het midden.
- Bedek de salade met kool, in het midden, plaats de gehakte greens.
- Leg eieren op kaas en dooiers op greens.
Deze variant van het voorgerecht zal een beroep doen op diegenen die geven om hun gezondheid en proberen om niet te calorierijke gerechten op te nemen in het menu.
Salade "Grouse's Nest" met kip: een stap voor stap recept met foto's
Je hebt nodig:
- gekookte kipfilet - 1, 5-2 stuks;
- gekookte kippeneieren - 3 stks;
- aardappelen - 2-3 stuks;
- uien - 2 stuks;
- champignons - 300 g;
- durum-kaas - 250 g;
- mayonaise - voor het tanken;
- zout - naar smaak;
- slablaadjes, dille - voor decoratie.
Voorbereiding:
1. Snij de gekookte kipfilet in reepjes.
2. Maak de ui schoon, snijd hem in halve ringen.
3. Snijd de champignons in rietjes. Bak met uien in een hete koekenpan tot ze gaar zijn.
4. Aardappelen schoonmaken. We wrijven over een gemiddelde rasp. Bak in een grote hoeveelheid plantaardige olie.
5. Scheid de eiwitten van de dooiers.
6. We verwijderen de dooiers opzij, we hebben ze een beetje later nodig. Eekhoorns in reepjes gesneden.
7. Wrijf kaas op een grove rasp of snij in repen.
8. Meng kipfilet, gebakken champignons met uien, kaas, de helft van frietjes en eiwitten. Voeg mayonaise toe. We zout. Roer goed.
9. Leg de salade op een bord bedekt met slablaadjes.
10. Verkruimel de dille fijn en bestrooi de salade.
11. Aan de rand van het gerecht leggen we de overgebleven frietjes neer, waardoor een soort nest ontstaat.
12. Pureer dooiers met mayonaise, je kunt een beetje gehakte dille toevoegen. We vormen verschillende eieren uit de eimassa en verspreiden deze in het midden van de salade.
13. Onze heerlijke salade "Grouse's Nest" is klaar.
Een salade versieren
De stijl van de salade "Grouse's Nest" wordt in het recept gelegd en wordt weerspiegeld in de naam van het voorgerecht. Hij geeft echter bepaalde variaties toe, waardoor de kok het gerecht dat hij heeft gemaakt, unieke kenmerken kan geven.
- Het gebruik van kwarteleitjes vereenvoudigt het kookproces van een salade, maar maakt het hetzelfde type. Je kunt de situatie rechtzetten door op een zigzag manier een eiwit van een ei te snijden en het bovenste deel ervan te verwijderen. Het eiwit wordt op de rest van de eieren gelegd, het ei zelf wordt gesneden en de verticaal ontklede dooier wordt naar boven geplaatst. Het blijft om de dooier te versieren, waardoor het lijkt op een uitgebroed kuiken. Gebruik hiervoor stukjes groenten en olijven.
- Als het u lijkt dat de "auerhoen" -eieren, met hun eigen handen gevormd, er niet helemaal esthetisch uitzien, verberg ze dan in kwarteleitjes door de dooiers ervan te verwijderen.
- Het is mogelijk om de gecombineerde vulling van het "nest" te gebruiken: vul het met hele kwarteleitjes en doe er 2-3 nestjes in die zijn gevormd met hun dooiermassa. Ze kunnen een plukje en pikken maken van gekookte worteltjes, ogen - van stukjes olijven.
- Salade ziet er goed uit wanneer hij in een kom of op kleine borden wordt geserveerd.
- Salade ziet er eleganter uit als hij op slablaadjes ligt en nadat het "nest" klaar is, spreid de helft van de cherrytomaatjes langs de rand.
Zelfs als u de standaardontwerpopties voor salade "Grouse's Nest" gebruikt, weet u zeker dat deze de feesttafel zal versieren.
Salade "Grouse's Nest" is bereid uit een klein aantal ingrediënten, het blijkt voedzaam en niet te calorie-arm, vooral als je de aardappelen in zijn samenstelling in het voordeel van kool laat. Welke kookoptie u ook kiest, hij ziet er elegant en smakelijk uit.
