Veel huisvrouwen proberen van jaar tot jaar verschillende recepten voor paaskoekjes: nu bakken ze met rozijnen, soms met gekonfijt fruit, soms met noten ... In ons eigen gezin is het gebruikelijk om één recept te gebruiken dat in de loop der jaren is bewezen. Toegegeven, soms wordt het door sommige innovaties begrepen. Bijvoorbeeld siliconen bakvormen voor paascake, die we dit jaar voor het eerst gebruikten. De hele familie vond het resultaat van uren zwerven in de keuken: probeer deze bakvormen te gebruiken en jij!
Ingrediënten:
- eieren - 3 stuks;
- boter - 125 g;
- suiker - 500 g;
- rozijnen - 250 g;
- droge gist - 2 zakjes;
- zout - snuifje;
- vanilline - 1 theelepel.
6 meel - 1 kg 800 g;
6 melk - 800 ml;
Je hebt ook siliconen mallen nodig om paastaarten en een katoenen handdoek te bakken - om het deeg te bedekken. De hoeveelheid gist kan variëren, afhankelijk van de fabrikant. Als de zak gist aangeeft dat het voldoende is voor 1 kg bloem, dan zijn slechts 2 zakjes geschikt voor het recept. Maar in een ander geval moet u onafhankelijk de hoeveelheid gist berekenen op basis van het meel.
Koken
1. Elk weelderig deeg begint met warme melk. Giet de melk in de pan, kook het en laat het iets afkoelen. Terwijl de melk nog heet is, giet 200 ml in een middelgrote kom en voeg 3 el. l. meel. Meng deze twee ingrediënten tot een gladde massa (als het niet lukt - gebruik een blender).
2. Meng in een andere kom 2 el. l. meel, 2 el. l. suiker en alles voorbereid op het recept droge gist. Roer ze in een homogene bulkmix.
3. Voeg 100 ml warm water toe aan het mengsel met gist en meng goed. Nadat de gist is verdiend en volledig is opgelost, kunt u dit mengsel in de melkachtige bloem gieten. Nogmaals, roer alles goed en laat gedurende 10-15 minuten de gist fermenteren.
4. Giet het gefermenteerde mengsel in een grote kom of 5-liter steelpan waarin u het deeg kneedt. Voeg de rest van de warme melk toe en voeg wat bloem toe.
5. Roer het deeg en voeg bloem toe tot het dezelfde consistentie heeft als de pannenkoeken (zowel vloeibaar als dik tegelijkertijd). Bedek het mengsel met katoen en plaats het op een warme plaats om het deeg te laten passen. Als de zon schijnt in je keukenraam, kun je het deeg veilig op de vensterbank leggen: het past daar sneller.
6. Breek in een grote kom 3 eieren en meng ze goed met alle bereide suiker. Voeg de zachte boter toe aan dit mengsel en meng.
7. Spoel de rozijnen onder stromend water en laat het kokende water koken. Wacht 5 minuten en vouw de rozijnen door een zeef. Leg het op een houten keukenbord in een dunne laag en stuur het naar een warme plaats om te drogen. Als de rozijnen al gedroogd zijn, stuur ze dan naar het mengsel van eierolie. Ook in dit stadium moet je vanille en zout toevoegen.
8. De deegbereiding (met gist) moet ongeveer 30 minuten warm worden gehouden en daarna luchtig worden dankzij de gist.
9. Voeg het rozijnenmengsel aan het deeg toe. Giet er meel in en begin met kneden met je handen. Voortdurend meel sprenkelen, het deeg steiler maken. Het perfecte deeg voor de taart is er een die niet aan je handen kleeft. Als u al dit effect hebt bereikt, laat het deeg in een pan, dek af met een vel en bepaal opnieuw op een warme plaats. Houd het goed in de gaten: u moet het dicht bij de grond laten zakken (druk erop met uw handpalm).
10. Als het deeg al voor de derde keer is gekomen, veeg je het af met je handen bevochtigd met zonnebloemolie. In dit stadium is het tijd om de vormen te gebruiken voor het bakken!
11. Smeer alle vormen voor cake (zowel gewone als siliconen) in met een stuk boter. Vul vervolgens elk van de mallen met 1/3, plaats er een stuk deeg met de handen in. Hier bij het gebruik van siliconenvormen voor gebak, is er een nuance: het is noodzakelijk om het deeg alleen toe te passen wanneer de vormen zich al op de bakplaat bevinden. Anders moet u overgaan naar een bakplaat die de cakes kan vervormen (siliconenwanden kunnen het deeg pletten).
12. Bedek het deeg met natuurlijk linnen in de mallen en wacht tot het deeg weer komt. In de warme oven kunnen vormen worden gezet als het deeg vult? vormen.
13. Plaats de deegvormen in de oven en bak 40-45 minuten. Vergeet niet in de oven te kijken en zorg ervoor dat het deeg niet uit de grenzen van de vormen komt! Als je ziet dat het kritieke moment is aangebroken, en de hoed op de taart op het punt staat in te storten op zijn kant, verhoog dan het vuur in de oven om de buitenste schil van de taart te verbranden. Paasbakken kan als voltooid worden beschouwd als de hoed donker is en het deeg niet blijft plakken aan de lucifer die in de wand van de cake is geplaatst.
14. Het blijft alleen om een toffje te maken om de taart te versieren! Om poedersuiker te maken, neem je het eiwit van één ei en sla het met 100 g poedersuiker. Voeg vervolgens geleidelijk poeder toe tot het glazuur dik is (meestal is 200 g poeder hiervoor voldoende). Vet de cakes in met glazuur en decoreer met gekleurd poeder.
Geniet van je voorbereidingen voor Pasen!
