Beitelkomkommers zijn een traditionele manier om deze groenten te oogsten. En de beste manier om een maximum aan voedingsstoffen en vitaminen in komkommers te houden.
Samenstelling en calorische inhoud
Gezouten komkommers worden volledig opgenomen door het lichaam en voorzien het van uiterst heilzame stoffen. Ze bevatten meer dan 95% water (pekel) en veel voedingsvezels (vezels). Organische zuren, mono- en disachariden, as en zetmeel zijn ook opgenomen in de samenstelling van komkommers. Onverzadigde vetzuren vormen slechts 0,001 gram. op 100 gr. eindproduct.
Knapperige komkommers - een heerlijke voorraad aan vitaminen en mineralen. Ze bevatten vitamines van groep B, A en PP. Er zit veel vitamine C in ingelegde komkommers (vooral vaten) en bovendien zijn daarin "zeldzame" vitamines H en T gevonden. De minerale stoffen bevatten 21 (!) Elementen, waaronder zwavel, jodium, natrium, chloor, magnesium, fosfor, koper, ijzer, kobalt, nikkel en rubidium.
Gezouten komkommers zijn een uitstekend dieetvoer. Hun calorie-inhoud is erg laag - een gemiddelde van 11 Kcal .
nuttig? En hoe!
Het belangrijkste bestanddeel van augurken is melkzuur. Onder invloed van zout en water in verse komkommers begint het fermentatieproces, waardoor melkzuur wordt gevormd. De micro-organismen erin hebben het vermogen om de ontwikkeling van darmbacteriën te remmen. Het is dankzij deze eigenschap dat het eten van gepekelde komkommers helpt darmbacteriën effectief te bestrijden. Melkzuur vermindert de hoeveelheid vet in het bloed, waardoor het cholesterolgehalte wordt verlaagd. Regelmatige consumptie van gepekelde komkommers beïnvloedt op de meest gunstige manier het metabolisme - artsen raden aan een dergelijk product te gebruiken in de voeding van mensen die proberen af te vallen.
Komkommers zijn handig voor diegenen die last hebben van obstipatie, omdat zoute vezels de normale werking van het maagdarmkanaal verzorgen en een mild laxerend effect hebben. Verse augurk van komkommer heeft waardevolle kwaliteiten. Het verbetert de bloedcirculatie, vermindert de druk en verhoogt de elasticiteit van bloedvaten. Eet pickles is ook wenselijk voor mensen met een slechte eetlust.
Het hoge gehalte aan vitamine C maakt het gebruik van augurken als een effectief medicijn tegen scheurbuik, sommige mondziekten en vitamine-tekort. Vitamine B heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel van het lichaam en verlicht de spierspanning. Nadat je 2-3 kleine gebeitste komkommers hebt gegeten, kun je je psycho-emotionele toestand verbeteren, en een gerecht met ingemaakte komkommers tijdens het diner draagt bij tot volledige ontspanning en rust.
Schadelijk? Helaas ...
Zoals bij elk levensmiddel, kunnen ingelegde komkommers gezondheid niet alleen voordeel brengen, maar ook schade toebrengen. Een hoog gehalte aan melkzuur heeft een slecht effect op de conditie van een zieke maag, daarom kunnen mensen met zo'n ongemak gezouten komkommer beter niet eten. Ze zijn ten strengste verboden voor mensen met nierproblemen: urolithiasis, nefritis, pyelonephritis, chronisch nierfalen en sommige andere ziekten. Artsen adviseren mensen met hepatitis, cholecystitis en pancreasaandoeningen niet om zo'n augurk te eten. Het gebruik van gepekelde komkommers moet worden geminimaliseerd, zelfs met atherosclerose. Houd er rekening mee dat door meerdere komkommers tegelijkertijd te eten, u een sterke drukdaling kunt uitlokken. Om hun inhoud te beperken in het dieet is beter voor degenen die lijden aan hart-en vaatziekten.
Je kunt niet veel ingelegde komkommers eten voor jonge kinderen, omdat dit kan leiden tot verminderde nierfunctie en lever. Zwangere vrouwen augurken zijn toegestaan, maar ook met mate.
Gezond eten voor de meest veeleisende!
Het gehalte aan nuttige stoffen in ingemaakte komkommers wordt rechtstreeks beïnvloed door de manier waarop ze worden gezouten. De meest "genezing" zijn groenten, geoogst in eiken vaten. Het is zeer wenselijk om bessen, eik of kersenbladeren, dille, mierikswortelbladeren (wortels) en knoflook in komkommers te zetten. Dit zal niet alleen de smaak van het eindproduct aanzienlijk verbeteren, maar het ook veel gezonder maken.
Door suiker aan een augurk toe te voegen, wordt het gehalte aan vitaminen en mineralen in komkommers drastisch verlaagd en neemt de calorische waarde toe.
