Mulberry (of moerbei) heeft een rijke samenstelling van vitaminen en mineralen, zoveel huisvrouwen geven er de voorkeur aan niet alleen te smullen van verse bessen, maar ook om het te oogsten voor toekomstig gebruik. Mulberry voor de winter kan op verschillende manieren worden bereid: het kan worden gedroogd, ingevroren, gekookt van compote, jam of jam. Elke methode heeft zijn eigen details, maar er zijn enkele algemene regels.
Kookfuncties
Het oogsten van bessen voor de winter is lastig, maar eenvoudig. De tijd die eraan wordt besteed, is een mooi resultaat: nuttige lekkernijen zijn vooral waardevol tijdens het koude seizoen, wanneer het lichaam een verhoogde behoefte aan vitamines ervaart. Zelfs een onervaren gastvrouw is in staat om de voorbereidingen voor de winter uit moerbei, je hoeft alleen maar een paar subtiliteiten te leren kennen.
- Moerbeibomen worden gebruikt voor de productie van rijpe bessen. Hun kleur kan afhangen van de variëteiten van moerbei. Om met de hand de rijpe vruchten met de hand van de takken te verwijderen, waardoor de onvolgroeide soort verder rijpt, is het niet nodig. Er is een eenvoudigere manier om een moerbeiboom te oogsten. Onder het verspreid cellofaan of tafelzeil, dan klop op de takken van de plant. Rijpe bessen worden er uit gegoten en onrijp blijven rijpen. Je hoeft alleen maar de bessen te sorteren en ze te redden van zwerfvuil.
- Alvorens jam, compote en ander ingeblikt fruit uit de vruchten van moerbeiboom te bakken, moeten de bessen worden gewassen en gedroogd. Ze worden gewassen onder een douche of in een zeef gedompeld in een bak met schoon water, zodat de vruchten intact blijven. Nadat ze op papier of een doek zijn verspreid, worden ze gedroogd. Vuile en natte bessen voor de winter worden niet gebruikt.
- Aluminium kookgerei is niet geschikt om ingeblikt voedsel in moerbeien te koken. Dit materiaal reageert met zuren, wat resulteert in de vorming van schadelijke stoffen. Het is beter om geëmailleerde containers te gebruiken of gemaakt van roestvrij staal.
- Mulberry bevat weinig pectine. Om jam en confituur er dichter uit te krijgen, is het aan te raden om bessen of fruit toe te voegen, waarin veel van deze stof voorkomt. Meestal wordt het aangevuld met kersen, appels, aardbeien. Deze zelfde ingrediënten zijn vaak opgenomen in de mulberrycompote.
- De containers waarin de moerbeibloem voor de winter gesloten is, moeten niet alleen schoon, maar ook gesteriliseerd en droog zijn. Hetzelfde geldt voor de hoezen.
De houdbaarheid van losse mulberry-spaanders is afhankelijk van de recepten waarvoor ze zijn gemaakt. Opslagcondities kunnen ook anders zijn.
Moerbeiboom gedroogd voor winter
ingrediënten:
- moerbeivruchten - hoeveel worden er geoogst.
bereidingswijze:
- Kies de bes, spoel af, droog, strooi op een handdoek.
- Leg pallets op trays, trays of trays, strooi er moerbeiboom overheen en spreid het uit in een dunne laag.
- Dek af met gaas om te beschermen tegen insecten.
- Neem het mee naar buiten, zet het op een warme, zonnige plaats. Maak de kamer 's nachts schoon.
- Laat bessen elke dag gedurende twee weken in de frisse lucht drogen. Periodiek mengen de bessen het mengen niet. Bij bewolkt weer drogen de bessen binnenshuis, maar dan kan het wat langer duren.
- Zet de bes op een bakplaat, stuur het naar de oven.
- Schakel de oven in door de minimumtemperatuur in te stellen. Het is beter om de oven op een kier te houden en niet te vergeten om het kookfornuis te beschermen tegen de hete lucht die uit de oven komt.
- Het drogen van de bessen in de oven moet 40-60 minuten duren. Gedurende deze tijd moeten ze 2-3 keer worden gemengd.
- Giet de gedroogde bessen in schone en droge potten of soortgelijke containers. Het is belangrijk dat ze nauw sluiten.
Gedroogde moerbeien kunnen op kamertemperatuur worden bewaard. Ter bescherming tegen insecten wordt het vaak in de koelkast geplaatst, hoewel dit niet verplicht is. Gedroogde moerbeiboom bederft niet voor 2 jaar. Als je een elektrische droger hebt, dan kun je met het oogsten van moerbeibessen voor de winter sneller handelen. Om de moerbeiboom te drogen, moet deze 24 uur op een temperatuur van 40 graden zijn, af en toe roeren.
Gedroogd in de winter kan niet alleen fruit, maar ook moerbeibladeren. De technologie is hetzelfde, maar het duurt 4-5 keer minder tijd.
Moerbei bevroren voor de winter (zonder suiker)
ingrediënten:
- moerbei - elke hoeveelheid.
bereidingswijze:
- bessen plukken, uitspoelen. Giet ze af op een handdoek die overtollig vocht absorbeert.
- Wanneer de bessen drogen, giet ze op een pallet 2-3 cm.
- Plaats de vriezer. Schakel de snelvriemodus in. Je kunt zonder deze functie vastlopen, maar dan kost het meer tijd.
- Na 1 uur met snel invriezen of na 4 uur zonder deze functie te activeren, verwijdert u de bes uit het vriesvak en verdeelt u deze in kleine maar dichte plastic zakken.
- Knijp overtollige lucht uit de zakken, kurk ze stevig vast en leg ze in een vriezer die normaal loopt.
Zo bevroren bessen van moerbeiboom tijdens opslag in de vriezer zullen in de loop van het jaar niet bederven. Als u de houdbaarheid van bessen wilt verlengen, kunt u ze invriezen met suiker.
Moerbeiboom bevroren voor de winter met suiker
De samenstelling (1, 5 kg):
- moerbei - 1, 5 kg;
- suiker - 150 g.
bereidingswijze:
- Was, droog de moerbeien.
- Verspreid over schone en droge containers.
- Giet suiker.
- Sluit de containers af. Schud krachtig enkele malen om de suiker gelijkmatig te verdelen, en bedek alle bessen.
- Bewaar containers in de vriezer.
Mulberry bevroren met suiker in de vriezer blijft 2 jaar geldig.
Mulberry Compote voor Winter
Samenstelling (3 liter):
- moerbei - 0, 6 kg;
- suiker - 0, 4 kg;
- citroenzuur - 4 g;
- water - hoeveel gaat er naar beneden.
bereidingswijze:
- Herhaal, was de bes, laat het drogen.
- Maak een pot van drie liter klaar door hem met soda te wassen en te steriliseren.
- Zet de moerbeiboom in de pot (het duurt ongeveer een derde van de pot, misschien een beetje minder).
- Kook water, giet kokend water over de bessen. Bedek de pot met een deksel, laat gedurende 15 minuten.
- Giet de vloeistof uit het blik in de pan, voeg er suiker aan toe.
- Verwarm op een laag vuur aan de kook, kook 5 minuten, af en toe roeren.
- citroenzuur toevoegen, mengen.
- Giet siroop in de moerbeiboom, rol het met een metalen deksel.
- Draai de pot om, dek af met een deken, laat afkoelen in deze vorm.
Na het afkoelen kan een potje compote in de voorraadkast worden gedaan: een moerbeistrank is het zeker waard bij kamertemperatuur.
Mulberry Jam
De samenstelling (1, 25-1, 5 l):
- moerbei - 1 kg;
- citroen - 0, 5 st.;
- suiker - 1 kg.
bereidingswijze:
- Na het doorlopen, uitwassen en drogen van de moerbeiboom, giet het in een geëmailleerde bak, bedek het met suiker, bedek het met gaas.
- Meng de bes na 3-4 uur. Zet het bassin ermee op een langzame brand.
- Breng aan de kook. Kook, roer en verwijder het schuim, 30-60 minuten om de gewenste dikte te verkrijgen. Voeg 10 minuten voor de bereiding sap toe dat is geperst uit een halve citroen.
- Verspreid jam over gesteriliseerde potten, oprollen.
Het is noodzakelijk om moerbeiboomjam op te slaan op een koele en donkere plaats. De houdbaarheid is 12 maanden.
Moerbeiboompjam met pectine
Samenstelling (voor 0, 65-0, 75 l):
- moerbei - 1 kg;
- suiker - 0, 3 kg;
- citroensap - 50 ml;
- pectine - 10 g.
bereidingswijze:
- Trek de bes in, snijd de staarten. Wassen, laten drogen.
- Maal de bes met een vleesmolen of blender, plaats de resulterende massa in een geëmailleerde container.
- Voeg citroensap en de helft van de suiker toe die in het recept is opgegeven.
- Zet op een langzame brand en kook, verwijder het schuim totdat de suiker is opgelost.
- Meng de resterende suiker met pectine. In delen, voer telkens de mengeling van de bessenmassa goed in, voer de suiker in.
- Kook de jam, roer gedurende 10 minuten of meer, totdat het dikker wordt.
- Vul de gesteriliseerde potten met jam en sluit ze af.
Nadat de jam is afgekoeld, leg je hem in de koelkast - deze moerbeiboom moet in de kou worden bewaard, anders zal hij snel verslechteren, omdat er maar weinig suiker voor is gebruikt.
De voorbereidingen voor de winter van moerbei kunnen heel anders zijn. Jam en jam kunnen apart worden geserveerd, verspreid over broodjes, gebruikt om zoete gebakjes te maken. Gedroogde bessen kunnen in thee worden gedaan, gebruikt voor het maken van compotes, als de drank in blik tot een einde komt. Bevroren moerbei wordt op dezelfde manier gebruikt als vers, het kan worden gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten of apart worden gebruikt. Het moet worden ontdooid, niet onderhevig aan een scherpe temperatuurdaling.
