Veel inwoners van noordelijke breedtegraden probeerden niet eens moerbeiboom, want plaatsen met een warm klimaat zijn er gunstig voor bijvoorbeeld de landen van Centraal-Azië of Zuid-Rusland.
Mulberry is een lage boom met sappig fruit, bestaande uit zaden, die eruit zien als frambozen of bramen.
Moerbeibomen zijn rood, donkerpaars of wit. Hun smaak is afhankelijk van de variëteit. Donkere bessen zijn geuriger. Blanken hebben vaak geen uitgesproken geur en smaak.
Elke variëteit van moerbeiboom is nuttig vanwege de aanwezigheid van vitamine A, B, C, evenals nuttige sporenelementen: magnesium, kalium, ijzer.
Moerbeibomen hebben een ontstekingsremmend en versterkend effect.
Jam, compotes zijn gemaakt van mulberry, het wordt gebruikt voor het vullen. Om het hele jaar door van de ongewone smaak van de moerbeiboom te genieten, is hij in de winter in blik.
Mulberry-compote voor de winter: voorbereidingsdetails
- Voor het inblikken, is het beter om donkere bessen te gebruiken. Om een compote van verzadigde kleuren en smaak te krijgen, moet je zoveel mogelijk bessen in de banken doen.
- Ze tolereren geen transport: ze worden verpletterd onder hun eigen gewicht en verliezen hun uiterlijk. Daarom nemen ze voor de compote vers geplukte bessen.
- Vóór het inblikken zijn ze gesorteerd. Ze worden op dezelfde manier gewassen als frambozen of aardbeien: ze worden in kleine porties in een vergiet gegoten en gewassen, meerdere keren in een bak met koud water. Nadat het water is afgetapt, worden de kelkbladeren verwijderd.
- Mulberry-compote is gemaakt met of zonder pasteurisatie.
Mulberry-compote voor de winter: een klassiek recept
Ingrediënten voor twee 1, 5-liter potten:
- moerbeien - 1 kg;
- water - 1, 5 l;
- suiker - 400 g.
bereidingswijze
- Sorteer door de moerbeiboom, verwijder verwende of besmette bessen. Spoel zachtjes door onderdompeling in koud water in een vergiet. Laat het water weglopen. Breek de kelkblaadjes.
- Was de potten grondig met soda, spoel ze af met schoon water. Steriliseren met stoom of calcineren in de oven. Was de deksels en kook gedurende drie minuten in een pan met water.
- Breng moerbeien aan in literpotten.
- Kook de siroop van water en suiker. Giet ze moerbeiboom.
- Banken, dek af met deksels, plaats ze in een pan met heet water en pasteuriseer ze gedurende 18-20 minuten op 85-90 °.
- Sluit dan onmiddellijk hermetisch af. Keer ondersteboven, dek af met een deken. Laat afkoelen in deze positie.
Mulberrycompote voor de winter zonder sterilisatie: het eerste recept
Ingrediënten voor twee 1, 5-liter potten:
- moerbei - 0, 9-1 kg;
- water - 1, 5-1, 7 l;
- suiker - 400 g.
bereidingswijze
- Beklim de moerbeiboom. Afspoelen met koud water. Laat de vloeistof weglopen. Verwijder de kelkblaadjes.
- Bereid gesteriliseerde potten met deksels. Ze kunnen worden gestoomd of een paar minuten in kokend water worden bewaard.
- Giet water in een pan, voeg suiker toe. Kook de siroop.
- Combineer siroop met bessen. Laat het 15 minuten sudderen.
- Heet inschenken in potten, ze naar boven vullen.
- Sluit onmiddellijk hermetisch af.
- Keer ondersteboven, wikkel een deken. Als zodanig helemaal cool.
Mulberrycompote voor de winter zonder sterilisatie: het tweede recept
Ingrediënten (voor een pot van drie liter):
- moerbei - 900 g;
- suiker - 400 g;
- water - 2, 5 l.
bereidingswijze
- Sorteer de moerbeien opnieuw. Spoelen door zachtjes in water te dompelen. Verwijder de kelkblaadjes.
- Bereid steriele potten van drie liter voor. Behandel ze met stoom. Je kunt ook water in de pot gieten, de waterkoker erin doen en een paar minuten koken.
- Plaats de bessen erin.
- Kook de siroop van water en suiker. Giet ze moerbeiboom. Laat gedurende 20 minuten opwarmen.
- Gebruik een deksel met gaten om de vloeistof in de pan te laten lopen. Kook gedurende 2-3 minuten.
- Hete siroop opnieuw, vul de bessen tot aan de hals van de pot.
- Hermetisch afdichting.
- Keer ondersteboven, wikkel een deken. Laat afkoelen.
Mulberry en kersencompote voor de winter zonder sterilisatie
Ingrediënten (voor een pot van drie liter):
- moerbei - 300 g;
- - 200 g;
- water;
- suiker - 400 g.
Kers
bereidingswijze
- Moerbeien nemen. Spoel de moerbeiboom door dompel hem in koud water in een vergiet. Was de kers onder stromend water.
- Steriliseer de potten op een manier die bij u past: met stoom of kokend water. Was de dekens en kook.
- Plaats de moerbeien en kersen in de potten. Giet kokend water naar boven. Dek af en laat 15-20 minuten opwarmen.
- Giet vervolgens de vloeistof uit de blikjes in de grote pan met behulp van het deksel met gaten. Voeg suiker toe aan normaal, breng aan de kook. Kook gedurende 2-3 minuten.
- Giet de bessen met kokende siroop zodat deze een beetje overloopt.
- Sluit de doppen onmiddellijk af.
- Banken draaien ondersteboven. Wikkel een deken. Laat de compote volledig afkoelen.
Mulberry en aardbei compote voor de winter
Ingrediënten voor potten van twee liter:
- moerbei - 300 g;
- aardbeien - 300 g;
- suiker - 300 g;
- water - 1, 2 liter.
bereidingswijze
- Vermeld beide soorten bessen. Verwijder groen, overrijp of verfrommeld. Was zachtjes met koud water. Laat de vloeistof weglopen. Verwijder de kelkblaadjes.
- Literpotten wassen met soda, spoelen met warm water, steriliseren samen met de deksels.
- Vul ze met moerbeiboom en aardbeien.
- Kook de siroop van water en suiker. Giet ze bessen.
- Plaats in een grote pan met heet water en steriliseer gedurende 20-25 minuten met een nauwelijks merkbare kook.
- Hermetisch de covers afdichten. Keer ondersteboven. Wikkel een deken. Laat in deze vorm tot het cool is.
Meesteres om op te merken
- De hoeveelheid suiker kan worden verhoogd of verlaagd, rekening houdend met smaakvoorkeuren. Maar we moeten niet vergeten dat witte moerbei meer suiker nodig heeft dan rood of donkerpaars.
- Mulberrycompote opgeslagen op een donkere, koele plaats.
