Cherrycompote voor de winter

Cherry - een gemeenschappelijke bes. Het is uitbundig vruchtbaar, heeft een rijke kleur, een aangename zoetzure smaak, en heeft daarom grote vraag bij huisvrouwen.

Naast een uitstekende smaak heeft kers ook gunstige eigenschappen. Het bevat fructose, glucose, pectine, vitamine A, C, PP, citroenzuur en appelzuren, waardevolle mineralen: koper, magnesium, kalium, ijzer.

Kersen worden veel gebruikt in de traditionele geneeskunde. Bessen, evenals de compote ervan (afkooksel), verzacht het zenuwstelsel, heeft anticonvulsieve actie. Geen wonder dat sommige artsen van de vorige eeuw een aftreksel gebruikten van kersen bij de behandeling van geestesziekten en epilepsie.

Het wordt gebruikt om vullingen voor dumplings en taarten te maken, allerlei desserts te bereiden, te bewaren voor de winter in de vorm van jam en compotes.

Cherrycompote heeft een hele mooie kleur. De hoeveelheid bessen en suiker is afhankelijk van de concentratie siroop. De drank kan matig zoet, kant-en-klaar onverdund worden bereid of geconcentreerd worden door meer suiker te zetten. Een dergelijke compote is niet alleen beter opgeslagen, maar ook zuinig, omdat je met een blikje compote veel kunt drinken.

Subtiele

• Bereid van te voren de glazen potten en blikken deksels voor die kunnen rollen. Voor gepasteuriseerde of gesteriliseerde compote moet u een liter of halve liter potten nemen. Potten van twee liter of drie liter zijn geschikt voor het inblikken zonder sterilisatie.
• Bij elk conserveringsproces worden de potten grondig gewassen met soda, gespoeld en gesteriliseerd. Vervolgens ondersteboven op een handdoek gedroogd. De deksels worden ook gewassen en vervolgens in een bak met kokend water gekookt.
• Voor kersencompote is het wenselijk om variëteiten te gebruiken met grote bessen van donkerrode kleur.
• Bessen moeten volledig rijp zijn, maar niet overrijp.
• Nadat je ze hebt verzameld, moet je ze niet lang bewaren, omdat ze een wijnsmaak krijgen en compote gemaakt van dergelijke bessen kan fermenteren, en uiteindelijk krijg je wijn.
• Vóór het inblikken worden de bessen geplukt en worden de stengels verwijderd. Schudt genadeloos alle gerimpelde, gedroogde, wormy, vogel-kuifvruchten. Was grondig in koud water.

Kersencompote met stenen

Ingrediënten voor twee blikjes van 3 l:

Kers

kersen - 3 kg;

• water - 2, 5 l;
• suiker - 750 g.

bereidingswijze

• Zoek de kers op. Verwijder het verwende fruit. Was bessen goed.
• Vouw voorbereide literblikken in en vul ze in 2/3 deel.
• Giet water in een pan, voeg suiker toe, breng aan de kook. Kook gedurende 2-3 minuten om de suiker volledig op te lossen.
• Vul de bessen met kokende siroop. Zodat de bank niet barst als gevolg van temperatuurdalingen, giet de siroop in het midden van het blik, probeer niet op de randen te vallen. Bij het vullen van de pot met siroop mag het niet koud zijn.
• Sluit de blikken met steriele doppen. Zet in een pot met verwarmd water, die de hanger van de container moet bereiken. Steriliseer 15 minuten na het koken.
• Verwijder de potten met een handdoek uit de pot. Rol de deksels op. Keer ondersteboven en plaats op een vlak oppervlak bedekt met een zachte doek. Bedek met een deken. Laat in deze positie staan ​​tot deze cool is.

Compote van ontpitte kersen: methode één

Ingrediënten voor vier blikken van 1 l:

• kersen met sterke pulp - 1 kg;
• suiker - 500 g;
• water - 2, 5 l.

bereidingswijze

• De bessen zijn gesorteerd. Verwijder alle verkreukelde, verwende vruchten. Grondig spoelen in koud water. Verwijder de steel.
• Verwijder de botten van de bessen met een speciaal gereedschap of een gewone haarspeld.
• Vul schone, steriele potten met schoongemaakt fruit. Voeg het kersensap toe aan de bessen.
• Giet suiker in een pan en giet water. Kook de siroop.
• Giet de kers over kokende siroop.
• Bedek met deksels. Zet in een pan met heet water, dat de kleerhanger zou moeten bereiken.
• Steriliseer potten van 1 liter met compote gedurende 20 minuten en potten van halve liter - 10 minuten.
• Verwijder de potten uit het water. Rol de deksels op.
• Draai ze ondersteboven, dek af met een deken en koel af in deze positie.

Compote van ontpitte kersen: tweede weg

Ingrediënten voor vier blikken van 1 l:

Kers

kersen - 3 kg;

• suiker - 1 kg.

bereidingswijze

• Zoek de kers op. Verwijder de steel. Was bessen in koud water. Zet in een vergiet of zeef om de vloeistof af te tappen.
• Verwijder met behulp van een speciaal gereedschap de botten van de bessen.
• Bereid steriele potten van 1 liter voor. Doe kleine porties bessen in een pot, gieten suiker. Op één pot, zou u één glas suiker moeten nemen. De container moet tot de bovenkant met bessen worden gevuld. Het onderscheiden bessensap vervangt de siroop in dit recept.
• Sluit de blikken met steriele doppen. Zet in een pan met heet water. Breng het aan de kook. Bij een temperatuur van 80 ° pasteuriseer compote 10-15 minuten.
• Gebruik een handdoek en haal de potten uit de pan. Dicht de doppen af.
• Koel ondersteboven.

Kersencompote met kuilen zonder sterilisatie

Ingrediënten voor drie blikken van 2 l:

• kers - 1, 5 kg;
• suiker - 3 eetlepels;
• water - 4 l.

bereidingswijze

• Maak voor dit recept potten van 2-3 liter. In een grote container zal de compote langzaam afkoelen, wat een soort pasteurisatie is. Banken wassen grondig met soda. Steriliseer in de oven of op de waterkoker. Kook en dek af.
• Zoek de kers op. Verwijder alle beschadigde bessen. Snijd de steel af.
• Giet water in een grote geëmailleerde pan (of roestvrij staal) en breng aan de kook.
• Plaats de bessen in de voorbereide potten en vul ze met 1/3 van het volume. Giet kokend water tot aan de hals. Dek af met steriele doppen. Laat 15-20 minuten intrekken. Gedurende deze tijd warmt de kers op en koelt het water daarentegen af.
• Sluit de pot met een capron-deksel waarin de gaten van een dergelijke diameter zijn gemaakt, zodat het water goed stroomt en de bessen in de pot blijven.
• Laat het water weer in de pot lopen. Doe de suiker erin. Breng aan de kook en kook totdat de suiker volledig is opgelost.
• Vul de bessen met siroop zodat deze een beetje over de rand morst.
• Rol de doppen meteen op.
• Kruiken ondersteboven keren, een deken omwikkelen. Laat afkoelen. Het duurt ongeveer 24 uur.

Meesteres om op te merken

• Als je een compote van kersen met pitjes inblust, moet je onthouden dat de botten ervan giftig zijn: hun nucleoli (zaden) bevatten amygdaline-glycoside. Bij langdurig bewaren in dergelijke compote begint zich blauwzuur te vormen, dat ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Daarom wordt kersencompote met stenen niet langer dan een jaar bewaard. Uiteraard eten kerselaars niet.
• Compote van ontpitte kersen kan veel langer worden bewaard.