Zoete kers is een bes die een van de eerste rijpt. En de gastvrouw maakt van de gelegenheid gebruik om het voor te bereiden op de winter. Bovendien verliest zoete kers, zelfs in blik, praktisch zijn smaak niet en behoudt het ook zijn gunstige eigenschappen.
Als zoete kers in gunstige omstandigheden groeit, bevatten zijn vruchten maximaal 17, 5% suikers (glucose, fructose), 1, 2% organische zuren, 0, 32% cellulose. Het is rijk aan vitamine A, B1, B2, PP, E, C en nuttige sporenelementen: kalium, magnesium, jodium, ijzer.
Zoete kersen kunnen worden gebruikt bij diabetes. Het neutraliseert overmatige zuurgraad en normaliseert de darmmicroflora. Het wordt aanbevolen om in het dieet met dysbiose op te nemen.
Zoete kers is een zachte bes. Om de meeste nuttige stoffen tijdens het inblikken te conserveren, moet het zo min mogelijk aan een warmtebehandeling worden onderworpen. De beste optie voor de toekomstige bereiding is compote.
Subtiele
- Grote vruchten gele en donkerrode kersen zijn het best geschikt voor compote. Bessen voor compote moeten een uitgesproken smaak en aroma hebben.
- Cherry heeft rassen met een gemakkelijk te scheiden bot en die waarbij het bot slecht van de pulp is gescheiden. Daarom moet de keuze voor het bereiden van een zoete kers voor de toekomst afhangen van hoe gemakkelijk het is om met deze bes te werken.
- Cherry voor compote moet behoorlijk rijp, maar niet zacht worden genomen. Pre-bessen worden uitgezocht, het verwijderen van groen, wormy of vogels knikken.
- Zoete kersencompote is waardevol bij bessen, dus ze worden zoveel mogelijk in de pot gedaan. Alleen dan zal de drank smakelijk en zeer geurig zijn.
- Zoete kers mengt goed met ander fruit, dus er is veel vraag naar gesorteerde vruchten.
- Zoete kers is veel zoeter dan kers. Als de kers wordt gegoten met 60% siroop, dan is de optimale hoeveelheid suiker voor zoete kers 350 g per 1 l water.
- Citroenzuur kan worden toegevoegd aan suikerstroop voor kersencompote. De optimale hoeveelheid is 1 g per 1 l siroop.
Zoete kersencompote voor de winter: het eerste recept
Ingrediënten voor twee potten van 2 liter:
- zoete kers - 1, 5 kg;
- suiker - 350 g.
- water - 2, 5 l.
Voorbereidingsmethode
- Sorteer door de kersen, verwijder de stelen, evenals alle verwende bessen. Was grondig.
- Maak de potten klaar door ze te wassen met soda en spoel ze af met warm water. Steriliseer op een handige manier voor u: in de oven of in kokend water. Kook de deksels.
- Bessen vullen de potten tot op de schouders.
- Giet water in een emaillen pan, voeg suiker toe. Kook de siroop.
- Vul ze met bessen naar boven.
- Plaats de potten in een grote pan met heet water. Bedek met deksels.
- Pasteurize compote op 80 °: halve liter potten - 20 minuten, liter - 30 minuten.
- Verwijder uit water, sluit haar kurk stevig af.
- Draai het ondersteboven en laat het afkoelen.
Zoete kersencompote voor de winter: tweede recept
Ingrediënten voor vierliter potten:
- zoete kers - 1, 5 kg;
- suiker - 370 g;
- water - 2, 2 l;
- citroenzuur - 2-3 g.
Voorbereidingsmethode
- Sorteer door de zoete kers, verwijder de stelen. Goed wassen.
- Plaats de bessen stevig in steriele potten van 1 liter.
- In de glazuurpan de siroop koken door citroenzuur toe te voegen.
- Vul ze met zoete kers. Bedek met deksels.
- Plaats de potten in een grote pan gevuld met heet water. Steriliseer 10 minuten vanaf het moment van kokend water.
- Hermetisch de covers afdichten.
- Koel ondersteboven.
Zoete kersencompote voor de winter zonder sterilisatie
Ingrediënten (per pot van drie liter):
- zoete kers - 500 g;
- suiker - 400 g;
- water - 2, 5 l;
- citroenzuur - snuifje.
Voorbereidingsmethode
- Sorteer door de zoete kers, verwijder de takjes, de besmette bessen. Wassen in koud water. Laat de vloeistof weglopen.
- Bereid steriele potten voor. Doe de bessen erin.
- Vul de bovenkant met kokend water en dek af met deksels gekookt in water. Laat gedurende 15 minuten.
- Sluit na deze pasteurisatie de pot met het deksel met gaten. Giet het water door de gaten in de pan. Voeg suiker en citroenzuur toe. Breng aan de kook en laat gedurende 2 minuten sudderen.
- Vul ze met bessen tot het niveau van de nek. Het is wenselijk dat de siroop een beetje overstroomde.
- Sluit de doppen onmiddellijk af. Keer ondersteboven. Wikkel een deken. Laat de compote in deze stand volledig afkoelen.
Compote van ontpitte kersen voor de winter
Ingrediënten voor 2 halve liter potten:
- zoete kers - 2 glazen;
- suiker - 4 el. l.;
- water - 0, 5 l.
Voorbereidingsmethode
- Sorteer door de zoete kers, scheur de steel af. Verwijder onrijpe, besmette bessen. Wassen in koud water. Plaats op een zeef of in een vergiet. Laat de vloeistof weglopen.
- Verwijder de botten van de bessen met een speciaal gereedschap of een standaard nop.
- Plaats de zoete kers in steriele potten. Suiker toevoegen. Giet kokend water. Dek af met schone deksels.
- Zet in een pan met heet water. Steriliseren op 80 ° (het oppervlak van het water moet nauwelijks slingeren) 20 minuten na het koken.
- Sluit de doppen. Keer ondersteboven. Laat afkoelen.
Zoete kers en aardbei compote voor de winter
Ingrediënten voor twee 3-liter potten:
- zoete kers - 3 kg;
- aardbeien - 0,5 kg;
- suiker - 700 g;
- citroenzuur - 2 theelepel;
- water - 2 l;
- mint - 1 takje.
Voorbereidingsmethode
- Sorteer de zoete kers, verwijder de slechte bessen. Was onder stromend water.
- Ga door de aardbeien. Spoel door onderdompeling in een vergiet in een bak met water. Breek de kelkblaadjes.
- Plaats eerst in een schone, steriele pot met een zoete kers en daarna een aardbei. Leg er een muntblad bovenop.
- Giet kokend water. Dek af en laat gedurende 15 minuten.
- Sluit de pot met een speciaal deksel met gaten, giet het water in de pan. Doe de suiker erin. Kook de siroop door citroenzuur toe te voegen.
- Vul ze met bessen. Onmiddellijk kurk.
- Keer ondersteboven. Wikkel een deken. Laat afkoelen.
Meesteres om op te merken
Kersenbotten, zoals kersen, bevatten amygdaline-glycoside. Onder invloed van water ontleedt het en wordt blauw waterstofzuur gevormd, dat zeer toxisch is. Daarom wordt compote van zoete kers met stenen niet langer dan een jaar bewaard. En, natuurlijk, kauw niet op de botten.
Bewaar zoete kersencompote op een donkere, koele plaats.
