Framboos heeft veel heilzame eigenschappen, wat te danken is aan zijn unieke samenstelling. Het bevat acetylsalicylzuur, het is rijk aan vitamines, waaronder vitamine C en andere waardevolle elementen. Niet alle zijn bestand tegen warmtebehandeling. Vooral ascorbinezuur stort in onder invloed van hoge temperaturen. Omdat ze alle voordelen van bessen willen behouden en voor de winter willen oogsten, zoeken huisvrouwen naar recepten waarmee je de frambozensmaak kunt sluiten, zonder dat je ze langdurig hoeft te koken. Typisch, vereisen deze recepten het gebruik van grote hoeveelheden suiker, die niet het voordeel van het dessert verhoogt. De uitzondering is frambozen in zijn eigen sap, die zelfs een onervaren gastvrouw kan voorbereiden op de winter.
Kookfuncties
Frambozen in hun eigen sap - een unieke delicatesse. Vanwege het feit dat het zonder koken wordt bereid, behouden de bessen niet alleen nuttige eigenschappen, maar ook hun unieke kleur, smaak en aroma. Het lijkt misschien vreemd dat niet alle hostessen zo'n delicatesse bereiden voor de winter. Velen stoppen de schijnbare moeilijkheid om dessert te maken. Zelfs een onervaren kok zal in staat zijn om de frambozen in zijn eigen sap te sluiten voor de winter, als ze de functies van de technologie kennen.
- Verzamel frambozen, die je wilt bewaren in hun eigen sap, het is ongewenst in regenachtig weer. Op dit moment is de bes waterig en smaakloos.
- Frambozen zijn geliefd bij allerlei soorten insecten, waarvan sommige ook een onaangename geur hebben. Het is heel moeilijk om ze handmatig te verwijderen, zelfs als u elke bes afzonderlijk inspecteert. Om zich te ontdoen van insectenbes laat het in gezout water weken. Neem op een liter water een eetlepel zout. Berry moet gedurende ten minste 20 minuten in pekel worden bewaard. Gedurende deze tijd zweven insecten naar de oppervlakte en zijn ze gemakkelijk te verwijderen.
- Het is noodzakelijk om de frambozen zorgvuldig te wassen om de bessen niet fijn te maken - hun sap is nodig voor conservering, en men moet niet toestaan dat een deel ervan wegvloeit bij het voorbereiden van het fruit voor het bereiden van een dessert. Ervaren huisvrouwen adviseren om de bes in een vergiet te verzamelen en meerdere keren om het in schoon, koel water erin te dopen.
- Na het wassen van de frambozen is het raadzaam om te drogen. Om dit te doen, is het verspreid over een handdoek die vocht absorbeert.
- Om frambozen in hun eigen sap te koken, is het in geen enkel stadium mogelijk om aluminium kookgerei te gebruiken. Dit materiaal reageert met organische zuren en vormt schadelijke stoffen.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt om frambozen in je eigen sap te maken, je moet de potten wassen met soda en ze op alle mogelijke manieren steriliseren. Covers worden ook gesteriliseerd. Hiervoor worden ze meestal gekookt. Sluit de frambozen in hun eigen sap met metalen deksels, zorgen voor strakheid.
De bewaarcondities voor frambozen in hun eigen sap hangen af van het recept volgens dewelke het is bereid. Als het recept geen suiker bevat, kunt u de voorvorm alleen in de koelkast bewaren. Frambozen, bewaard in hun eigen sap met suiker, kunnen in elke koele ruimte worden bewaard.
Frambozen in eigen sap zonder suiker
Samenstelling (1 l):
- frambozen - 1, 3-1, 5 kg.
bereidingswijze:
- Sorteer de frambozen, verwijder de stengels, laat ze 30 minuten weken in gezout water, spoel ze af en laat ze drogen.
- Steriliseer een pot met een geschikt volume of meerdere potten. Het is belangrijk dat ze dezelfde grootte hebben en niet groter zijn dan 1 liter.
- Kook de deksels waarmee je van plan bent de blanks te sluiten.
- Vul een pot met bessen, laat ongeveer 1, 5-2 cm aan de rand.
- Doe de resterende bes in een vergiet en dompel het in 2 minuten in kokend water.
- Vouw het gaas in meerdere lagen. Breng in het midden de bes over van het vergiet.
- Knijp het sap uit de bessen, vul ze met frambozen in de potten. Het sapniveau moet ongeveer 1 cm onder de rand van het blik liggen, anders wordt het tijdens sterilisatie in een pan gegoten.
- Leg een handdoek op de bodem van een grote pan, doe er frambozenpotten op en bedek ze met voorbereide oogleden.
- Giet koud water in de pan zodat het niveau de schouders van de blikken bereikt.
- Zet de pan op een laag vuur. Nadat het water in de pot begint te koken, noteer je de tijd. Potjes van halve liter steriliseren 20 minuten, liter - 35 minuten. Als de banken minder dan 0, 5 l zijn, volstaat het om ze 15 minuten te steriliseren.
- Haal de potten frambozen uit de pan en rol ze op.
- Zet de potten ondersteboven, dek af met een deken. Laat in deze vorm afkoelen voor extra conservering.
De afgekoelde bewaarpotten moeten in de koelkast worden geplaatst, anders zal de framboos snel verslechteren.
Frambozen in hun eigen sap met suiker
Samenstelling (1 l):
- frambozen - 1 kg;
- suiker - 0, 2-0, 25 kg.
bereidingswijze:
- Bereid de frambozen voor door ze te sorteren, te wassen en te verwijderen.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Vul de potten met frambozen, strooi ze met suiker elke 1, 5-2 cm. In dit stadium zullen alle frambozen in de banken niet binnendringen en dit mag geen onrust veroorzaken.
- Doe een handdoek in de pan, doe er een pot frambozen op. Giet water in de pan zodat het niveau de schouders van de blikken bereikt. Banken bedekken de voorbereide omslagen.
- Zet de pan op een laag vuur. Wanneer je merkt dat de bessen in de bank beginnen te zakken, begin je ze te gieten, open je de deksels.
- Steriliseer bessen totdat de suiker volledig is opgelost in frambozensap, maar niet minder dan 10 minuten na het toevoegen van het laatste deel bessen.
- Verwijder de potten uit de pan, verzegel de pot. Laat alles ondersteboven afkoelen onder een warme deken.
Ondanks de kleine hoeveelheid gebruikte suiker, kan het dessert een jaar lang op een koele plaats worden bewaard.
Framboos in zijn eigen sap met suiker en citroenzuur
Samenstelling (voor 0, 75 l):
- frambozen - 0, 6 kg;
- suiker - 0, 3 kg;
- citroenzuur - 1 g.
bereidingswijze:
- Strooi de voorbereide bes met citroenzuur, top met suiker. Reinig gedurende 8-12 uur op een koele plaats. Gedurende deze tijd zal framboos het sap waarin de suiker is opgelost bijna volledig doen.
- Steriliseer de potjes, doe de frambozen erin met een houten lepel, vul de bessen met sap.
- Steriliseer potten met bessen gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van hun grootte. Een pot met een capaciteit van 75 l heeft 25 minuten nodig.
- Hermetisch de potten sluiten met metalen deksels, laten afkoelen in een stoombad.
Het nadeel van dit recept is het gebruik van een vrij grote hoeveelheid suiker, het voordeel is de mogelijkheid om het dessert op kamertemperatuur op te slaan.
Frambozen in hun eigen sap is een voortreffelijk dessert dat zelfs een onervaren gastvrouw kan voorbereiden op de toekomst. Deze bes is niet alleen erg smakelijk en geurig, maar ook gezond.
