Bessen en fruit zijn rijk aan vitamines, maar veel ervan worden vernietigd door hoge temperaturen. Voor het bereiden van de traditionele jam, wordt de bessenmassa onderworpen aan lang koken, waardoor de delicatesse minder bruikbaar wordt dan het verse fruit. Tegenwoordig is het mogelijk om desserts in de kou te bewaren - de koelkast is al lang niet meer als een luxe beschouwd. Hiermee kunt u op een koude manier bessen voor de winter oogsten. Frambozenconfituur, gekookt zonder te koken, bevat veel vitamine C en natuurlijk acetylsalicylzuur, vele andere waardevolle elementen. Hierdoor, bij verkoudheid, helpt het niet alleen de temperatuur te verlagen, maar versterkt het ook het immuunsysteem en versnelt het het herstelproces. Het is een goed idee om voor de toekomst een dergelijk dessert te kopen.
Kookfuncties
Frambozenjam koken zonder te koken is veel gemakkelijker dan traditioneel. Het resultaat zal de verwachtingen rechtvaardigen, als we rekening houden met verschillende belangrijke punten.
- Frambozen zijn een zachte bes, ze worden niet aangeraden om in grote emmers te worden verzameld, zodat de bovenste bessen de lagere bessen niet persen. Bewaar het ook in kleine containers.
- Het is niet aan te bevelen om bessen te plukken in regenachtig weer - het zal waterig zijn, bijna smakeloos.
- Het is noodzakelijk om de frambozen zorgvuldig te wassen om de bessen niet te beschadigen en daardoor geen van de waardevolle frambozensap te verliezen. Meestal worden de bessen in een vergiet geplaatst en verschillende keren gedompeld in een bak gevuld met schoon water.
- Bij het koken van rauwe jam van frambozen, is het belangrijk om de bes te laten drogen, anders kan het dessert snel verzuren.
- Kleine bugs zijn vaak te vinden in frambozen. Het handmatig verwijderen ervan is te lastig. Om zich te ontdoen van insecten, wordt de bes gedrenkt voor het wassen in gezouten water gedurende 20-30 minuten. De oplossing wordt bereid uit een eetlepel zout en een liter water, maar je kunt iets minder geconcentreerd gebruiken.
- Bij het maken van koude jam van framboos, neemt suiker meestal iets meer dan bessen, of een hoeveelheid die gelijk is aan. Hoe meer suiker je aanbrengt, hoe dikker het dessert zal zijn.
- Frambozenconfituur, gekookt zonder te koken, wordt pas op de potten gelegd nadat de suiker is opgelost. Dit gaat sneller als je poedersuiker gebruikt in plaats van suiker.
- Voor een betere conservering van jam, gekookt zonder warmtebehandeling, wordt het erop gegoten met een laag suiker, die gedrenkt in siroop, hard wordt en de zogenaamde "suikerstop" vormt.
- Leg frambozenjam klaar voor de winter, gevolgd door gesteriliseerde potten. Covers kunnen zowel van metaal als van plastic worden gebruikt, maar ze moeten voor gebruik worden gekookt.
Koel gekookte frambozenjam alleen in de koelkast bewaren.
Het klassieke recept voor frambozenjam zonder koken
De samenstelling (1, 75-2 l):
- frambozen - 1 kg;
- suiker - 1, 1-1, 35 kg.
bereidingswijze:
- Week de frambozen een half uur in pekel, spoel het voorzichtig uit, giet op een handdoek zodat deze sneller droogt.
- Giet de bes in de kom, voeg suiker of poedersuiker toe. Het is gemakkelijk om de laatste te maken van kristalsuiker - het is voldoende om het in een koffiemolen te malen of te malen met een blender. Ongeveer 100-150 g suiker blijft ongebruikt.
- Bedek het bassin met een bes met een dunne doek of gaas om de geurige traktatie tegen insecten te beschermen. Laat het 2-4 uur staan, afhankelijk van de hoeveelheid suiker die je hebt gebruikt.
- Gebruik een aardappelstamper of een houten lepel, pureer de frambozen en verander ze in puree. Roer.
- Zet voor een paar uur of zelfs 's nachts op een koele plaats - de suiker moet volledig oplossen.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Verspreid de jam op warme, droge oevers, zonder de rand van 1-1,5 cm te bereiken.
- Giet met baksuiker.
- Sluit de potten stevig en plaats ze in de koelkast.
Maak je geen zorgen dat de delicatesse die in de winter zonder framboos uit de framboos is gemaakt, zal verzuren. Als u niet van de aanbevelingen hebt afgeweken, zal het niet voor een jaar in de koelkast bederven.
Frambozenjam zonder te koken met citroen
Samenstelling (2 liter):
- frambozen - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 1, 25-1, 35 kg.
bereidingswijze:
- Was de citroen grondig. Wrijf de schil mee. Verwijder de witte laag tussen de schil en de citroenpulp. Pulp knippen, de botten verwijderen.
- Draai de citroen door een vleesmolen of hak hem in een blender.
- Maak op dezelfde manier de voorbereide frambozen.
- Meng de citroen met de frambozen.
- Voeg suiker toe, meng goed.
- Wacht 5-6 uur na het stoppen van de container met de toekomstige gaasjam. Gedurende deze tijd moet de suiker volledig worden opgelost in frambozen-citroensap.
- Verspreid jam over gesteriliseerde potten, besprenkel met suiker. Sluit met voorbereide deksels.
Het dessert dat volgens dit recept is gemaakt, kan alleen in de koelkast worden bewaard. Vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur is een dergelijke verkoudheid gunstiger dan die zonder de toevoeging van citroen.
Frambozenjam zonder koken met wodka
De samenstelling (1, 75 liter):
- frambozen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- wodka - 60-80 ml.
bereidingswijze:
- Was en droog frambozen.
- Giet in een geëmailleerde bak of roestvrijstalen pan in kleine lagen, waarbij elke laag wordt besprenkeld met suiker.
- Mash de bes goed, laat 2-3 uur staan.
- Langzaam vuren. Verhit op laag vuur zonder te koken. De temperatuur van de vuurrode massa moet 80-90 graden zijn, niet meer. Roer onder roeren de behandeling om de suiker volledig op te lossen.
- Als de suiker is opgelost, haal je de pan van het vuur en verspreid je de jam over de voorbereide potten. Schep in elk een lepel wodka.
Het blijft om de containers hermetisch af te sluiten en de jam te verwijderen voor opslag in de koelkast.
Frambozenjam zonder te koken is gemakkelijker te bereiden dan de traditionele, terwijl het ook voordeliger is. Een dergelijke delicatesse wordt aanbevolen om te gebruiken bij verkoudheid, om het welzijn te verbeteren en het herstel te versnellen.
