Beijing-kool: de voordelen en schade

Pekingse kool (petsai) is een populaire groente van de koolfamilie. Homeland plants - het grondgebied gelegen in de Yangtze River Delta. Oude geschriften geven aan dat de lokale bevolking in staat was om de technologie van cultivatie van deze cultuur in de V-eeuw onder de knie te krijgen.

Na enkele eeuwen begon Peking-kool te worden verbouwd in Korea, Japan en Indochina. In Europa en de VS raakten ze veel later in dit gewas geïnteresseerd - nadat de Japanse fokkers in het midden van de 20e eeuw vroegrijpe huisdieren hadden kunnen produceren en een rijk gewas hadden kunnen produceren en lange tijd in ongunstige klimatologische omstandigheden konden opslaan. Niettemin blijft China de grootste leverancier van Chinese kool op de internationale markt.

Petsaya-bladeren - een waardevol voedingsproduct. Ze worden vers en gestoofd gegeten en worden bij het koken als saladegroen gebruikt. Ervaren koks bereiden soepen, stoofschotels, koolbroodjes en verschillende bijgerechten uit Pekingse kool, en traditionele genezers gebruiken de bladeren van deze plant om een hele reeks pathologieën te bestrijden.

Botanische beschrijving van Pekingse kool

Petsay is een tweejarig groentegewas, maar het wordt als één jaar gekweekt in de landbouw. De plant heeft een ontwikkelde vezelachtige wortel. De langgerekte, gerimpelde, opgezwollen Beijing-koolbladeren vormen dichte rozetten met een diameter van maximaal 50 cm of losse cilindrische koppen van kool. De kleur van bladplaten kan variëren van bleekgeel tot felgroen. De aders op de bladeren zijn vlak, breed en vlezig.

De kool van Peking houdt van warmte en vocht. Bij temperaturen onder 15 ° C of bij lange daglichtomstandigheden laat de plant een pijl los en bloeit hij met kleine gele bloemen, verzameld in trossen. Petsay is een dunne langwerpige pod waarbinnen de afgeronde zaden van een lichtbruine kleur rijpen.

Hoe Pekingkool te kiezen en te bewaren

Bij het kopen van Chinese kool heb je nodig:

zorg ervoor dat er zich geen condensaat ophoopt onder de voedselfilm waarin het product is verpakt (vocht onder de verpakking is een gevolg van onjuiste opslag van groenten);
om ervoor te zorgen dat koolbladeren elastisch, fris en droog zijn (als de verkoper de groenten constant ververst door ze uit een spuitfles met water te spuiten, verliezen ze zeer snel hun voedingswaarde);
zorg ervoor dat er geen rot, slijm, donkere vlekken of lichte afzettingen op het oppervlak van het hoofd zijn;
kies kleine kool van gemiddelde dichtheid.

Het is belangrijk om te onthouden dat een kwaliteit petsai niet ruikt. Als er een ongewone geur uit het hoofd komt, betekent dit dat de groente is gekweekt met groeistimulatoren of vóór het transport met chemicaliën is behandeld.

Beijing-kool moet in het donker worden bewaard bij een temperatuur van 3 ° C en een luchtvochtigheid van 95-98%. Tegelijkertijd moet elke kop worden omwikkeld met papier of huishoudfolie. Onder voorbehoud van de beschreven omstandigheden behoudt petsay zijn voedingswaarde gedurende 90 dagen.

Voedingswaarde van Peking kool

100 g verse kool uit Peking bevat:

1, 193 g eiwitten;
0, 196 g vet;
3, 218 g koolhydraten;
1, 421 g suikers (mono- en disacchariden);
1, 188 g voedingsvezels;
94, 381 g water;
0, 976 g as.

Daarnaast bevat het product een complex van aminozuren, vetzuren.

Vitaminen in Chinese kool

100 gram Petsaya bevat de volgende vitamines:

retinol-equivalent (A) - 15, 596 μg;
alfacaroteen - 0, 984 mcg;
beta-caroteen - 0, 189 mg;
zeaxanthine en luteïne - 47, 811 mcg;
thiamine (B1) - 0, 038 mg;
Riboflavine (B2) - 0, 048 mg;
choline (B4) - 7, 703 mg;
pantothenaat (B5) - 0, 104 mg;
pyridoxine (B6) - 0, 231 mg;
foliumzuur (B9) - 78, 044 μg;
ascorbinezuur (C) - 26, 918 mg;
tocoferol-equivalent en alfa-tocoferol (E) - 0, 118 mg;
fylloquinon (K) - 42, 874 mcg;
nicotinezuur (PP) - 0, 394 mg.

Daarnaast bevat Peking kool de vitamine-achtige substantie betaïne. De concentratie van deze verbinding is 0, 286 mg per 100 g product.

Calorieën van Beijing kool

In 100 g rauwe pekingekool 15, 776 kcal. Tijdens het koken neemt het caloriegehalte van dit product enigszins toe. Dus, in 100 g gestoofd Petsaya bevat 18, 969 kcal, en in een vergelijkbaar deel van gebeitst koolbladeren - 19, 011 kcal. De energiewaarde van 100 gram koolkool uit Peking kool is 105, 014 kcal.

Nuttige items in het product

Spoor elementen in een portie Peking-kool van 100 gram:

0, 309 mg ijzer;
37, 011 μg koper;
0, 186 mg mangaan;
0, 224 mg zink;
0, 577 mkg selenium.

Macro-elementen per 100 g product:

237, 809 mg kalium;
8.883 mg natrium;
76, 823 mg calcium;
28, 878 mg fosfor;
12,992 mg magnesium.

Nuttige eigenschappen van Peking-kool

Petsai is een voedingsproduct met een lage energetische waarde. Mensen met overgewicht kunnen deze groente veilig opnemen in hun dagelijkse voeding.
Het is bewezen dat stoffen die aanwezig zijn in Chinese kool bijdragen aan een verlaging van de bloedsuikerspiegel. Gerechten van dit product zijn goed voor mensen met diabetes.
Koolbladeren zijn een rijke bron van kalium, magnesium en andere voedingsstoffen die een positieve invloed hebben op het cardiovasculaire systeem. Bij regelmatige consumptie van dit product wordt de hartspier versterkt, worden vaatmuren sterker en elastischer, de hartslag normaliseert en cholesterolplaques lossen op.
Lysine en andere verbindingen waarmee Beijing kool rijk is, versterken het immuunsysteem, verminderen het risico op verkoudheid en infectieziekten.
De kool van Peking is een rijke bron van vezels. Grove voedingsvezels helpen de verteringsprocessen te verbeteren, overtollige vloeistof uit het lichaam te verwijderen, vergiften, toxines, slakken en andere schadelijke stoffen. In de oosterse geneeskunde werd Petsaya-sap gebruikt om gastritis, colitis, duodenitis en andere gastro-intestinale ziekten te voorkomen.
De in de Petsai aanwezige stoffen versterken de haarwortels.
Wanneer Peking kool wordt geconsumeerd, komen antioxidanten in het lichaam die de negatieve effecten van vrije radicalen kunnen blokkeren. Mensen die regelmatig gerechten uit deze groente eten, hebben minder kans op het optreden van kanker.
Pekingse koolsap is handig voor mensen die lijden aan artritis en andere gewrichtsaandoeningen. Deze smakelijke en gezonde drank helpt pijn verlichten, voorkomt de verspreiding van ontstekingen in het getroffen gebied, vertraagt de progressie van de ziekte.
Vitaminen van groep B, die rijk zijn aan petsay, helpen om het werk van het centrale zenuwstelsel te normaliseren, zenuwinzinkingen te voorkomen, de negatieve impact van stress op het lichaam te verminderen.
In de traditionele geneeskunde wordt Peking-kool gebruikt om schendingen van de somnologicheskimi-strijd tegen te gaan. Voor de bereiding van slapeloosheid wordt 160 g gehakte koolbladeren gegoten met water (380 ml), het mengsel wordt aan de kook gebracht en een half uur op het vuur gehouden. De resulterende vloeistof wordt gefilterd en gedronken gedurende 1, 5-2 uur voor het slapen gaan.
Petsai-gerechten helpen het metabolisme van lipiden, eiwitten en koolhydraten in het lichaam te versnellen.
Sap uit Beijing koolbladeren heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Volksgenezers raden aan het te gebruiken om je mond te spoelen met keelpijn, gingivitis of stomatitis.
Petsai bevat stoffen die de bloedvorming stimuleren. Daarom zijn salades en andere gerechten gemaakt van deze groente nuttig voor mensen die worden geconfronteerd met het probleem van bloedarmoede.
Folk-genezers bevelen aan dat vrouwen die lijden aan mastopathie, verfrommelde bladeren van Peking-kool op hun borsten aanbrengen. Dergelijke kompressen helpen de onaangename symptomen van de ziekte te verlichten.
Beijing kool wordt gebruikt voor de behandeling van inflammatoire oogziekten. De grote bladeren van de plant (3 st.) Worden 8 minuten gekookt, tot moes gemalen en gecombineerd met 6 theelepels olijfolie. Het mengsel wordt in steriel gaas gewikkeld en gedurende 25 minuten op de ogen aangebracht. De procedure wordt elke 9 uur uitgevoerd totdat de symptomen van de ziekte verdwijnen.
De kool van Peking wordt gebruikt om lotion te bereiden die de poriën reinigt en effectief omgaat met acne. De gemalen bladeren van de plant (50 g) worden gegoten met water (150 ml) en ongeveer een kwartier gekookt. Gefilterde en gekoelde bouillon veegt twee keer per dag probleemgebieden van de huid af.
Peking-koolsap wordt behandeld voor niet-helende, etterende wonden.
Het sap dat uit Petsaya-bladeren wordt verkregen, heeft antiverouderingseigenschappen. Daarom is het raadzaam om het toe te voegen aan maskers die ontworpen zijn om voor droge en losse huid te zorgen.

Contra-indicaties en schade aan Peking-kool

Beijing-kool kan de ontwikkeling van allergische reacties veroorzaken.
Gerechten bereid met deze groente zijn gecontraïndiceerd in geval van interne bloeding, verergering van pancreatitis en gastritis, die zich heeft ontwikkeld op de achtergrond van een verhoogde zuurgraad van maagsap.
Misbruik van Peking-kool kan een opgeblazen gevoel, winderigheid, misselijkheid en diarree veroorzaken.

Opmerkingen (0)