Een gerecht met de naam "stoofpot" kwam uit Frankrijk, waar het als snack werd gebruikt en aan het begin van de maaltijd werd geserveerd.
De samenstelling van dit gerecht kan zowel groenten in zijn pure vorm, als vis en champignons omvatten, maar de smakelijkste en smakelijkste stoofpot wordt verkregen uit vlees.
Je kunt allerlei soorten kruiden, specerijen, sauzen en, uiteraard, verse of diepgevroren groenten en groen toevoegen aan rundvlees, varkensvlees, lam of gevogelte. Serveer de stoofpot en je kunt het als een onafhankelijk gerecht en als bijgerecht. Het wordt meestal warm geserveerd, maar in de kou is het niet minder aangenaam naar smaak.
Stoofvlees met vlees - bereiding van voedsel
Alle producten voor het koken moeten grondig worden gewassen, het vlees gescheiden van de botten, vetlagen en de huid, de groenten schoonmaken. Verder alle gesneden in middelgrote stukken. Sommige recepten bieden voor het voorverbranden van vlees, terwijl in andere het wordt aanbevolen om het onmiddellijk te doven.
Stoofpot met vlees - bereiding van gerechten
Om de stoofpot te bereiden, hebt u een pan met voldoende volume nodig waarin groenten en vlees worden gestoomd of gestoofd. Voor het voorgaren is er een pan of pan met antiaanbaklaag nodig.
Recept 1: rundvleesstoofpot in Bulgaarse stijl
Dit gerecht heeft een helder aroma en smaak vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van de ingrediënten van droge wijn. Liefhebbers van echte Bulgaarse zeer scherpe smaak kunnen zwarte gemalen peper naar smaak toevoegen om te stoven.
Ingrediënten
1 kg vlees (vetarm rundvlees) 100 ml droge witte wijn
1 tafel. lepel bloem
2 middelgrote worteltjes
250 g groene bonen
3-4 middelgrote aardappelen
4 tafel. lepels van plantaardige of olijfolie
zout, zwarte peper, greens (naar smaak)
bereidingsmethode
Schil de uien en hak ze fijn, bak ze in een pan met plantaardige olie tot ze transparant zijn. Was het vlees, snijd het in stukjes, voeg zout toe en bak het in een koekenpan op hoog vuur tot het half gaar is. Voeg daarna wat water of bouillon toe aan de pan en giet dan de wijn. In een aparte pan, bak de bloem tot ze goudbruin zijn, leg ze aan het vlees, verwijder de hitte tot een minimum en laat het vlees sudderen tot het klaar is. Kook wortels, bonen en aardappelen in een pan (snijd ze in plakjes). Leg daarna alle groenten, inclusief uien, in een pan, meng en besprenkel met kruiden.
Recept 2: Rund-, varkens- en lamsstoofpot met spruitjes
Dit recept wordt toegeschreven aan Belgische oorsprong, mogelijk als gevolg van het gebruik van spruitjes. De afgewerkte schotel is zeer mals, smakelijk en geurig. Vanwege de grote verscheidenheid aan vleestypes die erin worden gebruikt, zal het gemakkelijk het menu van een stevig diner of lunch leiden.
Ingrediënten
300g borststuk
250 g schapenvlees (scapula)
100 g vetarm varkensvlees
250 g varkensworst
500 ml kippenbouillon
100 g koolraap
5 middelgrote uien
250 g spruitjes
6-8 middelgrote aardappelen
1 middelgrote wortel
200 ml zure room
zout, peper, laurier (naar smaak)
bereidingsmethode Was het vlees, snijd het in middelgrote stukken, doe het in een grote pan of steelpan en giet het over de bouillon. Voeg 500 ml gekookt water, laurier en zout naar smaak toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook en verwijder het schuim. Zet vervolgens het vuur laag en bak het vlees ongeveer 2 uur.
Was groenten, schil ze en snijd ze in stukjes, haal de spruitjes uit elkaar, bloeiwijzen en voeg toe aan het vlees. Laat ongeveer 30 minuten sudderen.
10 minuten voor het garen, leg de gesneden worstjes in de stoofpot. Nadat het gerecht is gekookt, moet u het vlees en de groenten in een aparte container leggen en zure room en gemalen peper toevoegen aan de bouillon. Damp het mengsel in 2/3 in, giet het dan over het vlees met groenten en meng voorzichtig. Zout naar smaak.
Recept 3: ragoût met kip, erwten en paddenstoelen in "manden"
Dit gerecht is niet alleen erg smakelijk en bevredigend, het ziet er ook erg elegant uit op de tafel vanwege de speciale portie in bladerdeeg of zand "manden", die gemakkelijk zijn om kant en klaar in de winkel te kopen.
Ingrediënten
400 g kip zonder been
3-4 tafel. lepels groene erwten
100 g nobele bospaddestoelen
1-2 middelgrote wortels
1 ei
1-2 tafel. bloemlepels
een handvol rozijnen
250 ml kippenbouillon
150 ml droge witte wijn
2-3 tafel. lepels geraspte harde kaas
1 citroen
zout, peper, kruiden (naar smaak)
kant-en-klare bladerdeegmanden
bereidingsmethode
Was kippenvlees, voeg zout toe, bestrooi met citroensap en verwijder 1-1,5 uur op een koele plaats. Hierna in plakjes snijden, in een pan doen en in groente of olijfolie op hoog vuur goudbruin bakken. Was paddestoelen, wortelen, schil, hak en voeg toe aan de kip. Bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, en dan de bloem in een pan. Wanneer het meel goudbruin wordt, giet het langzaam in de bouillon, onder voortdurend roeren.
Breng aan de kook en doe de rest van de ingrediënten (erwten, rozijnen, kruiden en wijn) in de stoofpot. Kook nog 10-12 minuten.
Verwijder vervolgens van het vuur, laat iets afkoelen en voeg eierdooier toe. Roer voorzichtig, verwijder het vlees en de groenten met een schuimspaan en spreid ze uit in "manden", besprenkeld met geraspte kaas op een fijne rasp. Giet de rest van de saus in de sausboot en serveer deze apart.
Stoofpot met vlees - handige tips van ervaren koks
1. Voor stoofschotels kunt u eerder gekookt vlees of gekookte groenten gebruiken die overgebleven zijn van andere gerechten. Ze moeten gewoon hakken, in de pan doen, een beetje bouillon of water toevoegen, 15-20 minuten stoven en de stoofpot kan als klaar worden beschouwd. Het blijft alleen maar om het te kruiden naar smaak, peper en voeg je favoriete kruiden en specerijen toe.
2. Elk recept voor stoofschotels kan eenvoudig worden gediversifieerd door sommige componenten te vervangen door andere. Gebruik in plaats van spruitjes bijvoorbeeld bloemkool, in plaats van zure room, voeg room toe, kookpotten zijn over het algemeen een uitstekende gelegenheid voor culinaire fantasieën.
