Notoeniya - een geslacht van zeevissen behorende tot de orde perciformes. Vertegenwoordigers van deze taxonomische rang bewonen de Antarctische wateren, voor de kust van Patagonië en de sub-Antarctische eilanden. Nototenii zijn waardevolle visobjecten. Hun dikke witte vlees is opmerkelijk vanwege de hoge voedingswaarde en uitstekende smaak.
Uiterlijk van vissen
Noteniya heeft een langwerpig, lateraal samengedrukt lichaam bedekt met cycloïde of ctenoïde schubben. De achterkant van de vis is donkergrijs, de zijkanten en buik zijn zilverachtig. Donkere verticale strepen zijn duidelijk zichtbaar op de lichamen van dit geslacht.
Het hoofd van notoenia heeft de vorm van een afgevlakte kegel. De mond van de vis is eindig, aan de boven- en onderkaak zijn veel tanden in de vorm van honden of haren. De zwarte ogen van notoenia zijn omgeven door dikke gouden irissen. De vinnen van de vis (2 dorsale, anale, thoracale, ventrale en caudale) zijn donkergrijs of groenachtig bruin gekleurd.
Op het lichaam van de nototenia kunnen maximaal 3 laterale lijnen voorkomen (anaal, mediaal en dorsaal). Ze zijn allemaal gemaakt van geperforeerde en buisvormige schalen.
Voedingswaarde van nototenia
100 g rauwe vis bevat:
- 15, 684 g eiwitten;
- 9, 468 g vet;
- 73, 962 g water;
- 1, 086 g as.
Daarnaast zijn er omega-3-vetzuren (1, 042 g per 100 g) en omega-6 (0, 154 g voor dezelfde portie) aanwezig in de nototenia-samenstelling.
Vitaminen bij vissen
Nototeniya is rijk aan vitamines. De samenstelling van dit product omvat:
- retinol-equivalent (A) - 79, 987 mkg;
- thiamine (B1) - 0, 118 mg;
- Riboflavine (B2) - 0, 093 mg;
- pyridoxine (B6) - 0, 136 mg;
- foliumzuur (B9) - 9, 099 mkg;
- cobalamine (B12) - 2, 762 mcg;
- ascorbinezuur (C) - 0, 187 mg;
- Niacine-equivalent (PP) - 2, 277 mg.
Naast deze bevat nototeniya calciferol (vitamine D). De concentratie van deze voedingsstof is 17, 408 mcg per 100 g van het eetbare deel van het product.
Nuttige elementen in notatie
Macro-elementen in 100 g vis:
- kalium - 309, 164 mg;
- calcium - 29, 185 mg;
- magnesium - 34, 826 mg;
- natrium - 101, 024 mg;
- zwavel - 189, 488 mg;
- fosfor - 211, 012 mg;
- chloor - 164, 212 mg.
Spoorelementen in 100 g nototenia:
- ijzer - 1, 383 mg;
- jodium - 19, 106 μg;
- kobalt - 14, 689 mkg;
- mangaan - 0, 084 mg;
- koper - 149, 611 mkg;
- molybdeen - 3, 996 μg;
- nikkel - 5, 814 mkg;
- fluor - 431, 008 mkg;
- chroom - 54, 692 mkg;
- zink - 0,669 mg.
Calorie-inhoud
De energiewaarde van 100 g onbewerkte nototenia - 147, 694 kcal. In dezelfde portie gebakken vis - 284, 112 kcal, gekookt - 146, 728 kcal, gestoofd - 151, 261 kcal, gebakken - 162, 014 kcal, gerookt - 171, 619 kcal, gedroogd - 194, 072 kcal. Calorische inhoud van bouillon van nototeni - 34, 663 kcal per 100 g
Handige eigenschappen
- Notoeniya - een rijke bron van licht verteerbare eiwitten. Gerechten daaruit zijn nuttig voor professionele atleten, mensen die herstellen van chirurgische ingrepen of langdurige ziekten, evenals mensen die zich bezighouden met zwaar fysiek of intellectueel werk.
- Stoffen die het maagdarmkanaal binnendringen wanneer ze door deze vissen worden geconsumeerd dragen bij tot de eliminatie van lipoproteïnen met lage dichtheid uit het lichaam, voorkomen de vorming van cholesterolafzettingen op de wanden van bloedvaten en voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose.
- Vitaminen van groep B en aminozuren in vlees van nototenii versnellen de stofwisseling en normaliseren het werk van het zenuwstelsel. Mensen die dit product minstens 2 keer per week eten, hebben minder vaak last van stemmingswisselingen, depressieve omstandigheden, slaapstoornissen.
- Gerechten van notoeniya zorgen voor een tijdige aanvulling van de voorraden stoffen die nodig zijn voor de volledige en juiste werking van het immuunsysteem.
- De visfilet bevat een aantal voedingsstoffen die de mentale activiteit, het geheugen en het vermogen om zich te concentreren gedurende lange tijd te concentreren op het oplossen van de ingestelde taken.
- De mineralen die aanwezig zijn in de notogenia versterken het botweefsel en voorkomen zo de ontwikkeling van tandziekten en het bewegingsapparaat.
- Magnesium, chroom, vetzuren en andere voedingsstoffen waarmee deze vis rijk is, voorkomen de ontwikkeling van chronisch vermoeidheidssyndroom.
- Regelmatige consumptie van notogeni in voedsel op oudere leeftijd zorgt voor versterking van de hartspier en vaatwanden, normalisering van de bloeddruk, vermindering van de kans op hartaanvallen en beroertes.
- Kobalt en andere nuttige elementen die samen met het vlees van deze vis het spijsverteringskanaal binnendringen, hebben een positief effect op de werking van het bloedvormende systeem, waardoor bloedarmoede wordt voorkomen.
- Vitaminen en mineralen in notoenii dragen bij aan het verbeteren van de gezichtsscherpte, minimaliseren van de negatieve effecten van hoge belastingen op het visuele apparaat, verminderen het risico op het ontwikkelen van oftalmologische aandoeningen.
- Het is bewezen dat een complex van verbindingen aanwezig is in de filets van deze vis, die het functioneren van de schildklier normaliseren en een gunstig effect hebben op de algemene hormonale achtergrond.
- De samenstelling van nototenia omvat stoffen die het voortplantingssysteem bij mannen en vrouwen verbeteren. Gerechten bereid uit deze vis, normaliseren de samenstelling van sperma, verhogen de potentie, verminderen het risico op het ontwikkelen van ontstekingsziekten van het urogenitale systeem.
- Nototeni bevat een hele reeks verbindingen met antioxiderende eigenschappen. Dit product helpt de veroudering van interne organen en weefsels te vertragen, de negatieve effecten van vrije radicalen op gezonde cellen te neutraliseren en de ontwikkeling van kanker te voorkomen.
- De voedingsstoffen in de notoenie verbeteren de structuur van haar en nagels, verminderen hun broosheid en versnellen aanzienlijk de groei. Bovendien hebben ze een positief effect op de huid, geven het extra elasticiteit, elasticiteit en fluweelzacht.
Contra-indicaties en schade aan notogenia
- Notoeni - vette vis, die een relatief hoge energiewaarde heeft. Daarom moeten personen die gewicht willen verliezen, het verbruik ervan beperken (vooral in gefrituurde vorm).
- Gerechten van notoeniu kunnen de ontwikkeling van allergische reacties veroorzaken. Om deze reden moeten mensen die eerder zijn geïdentificeerd als intolerantie voor vis of zeevruchten, ze volledig uit het dieet verwijderen.
- Gebakken, gezouten en gedroogde notoeniya is gecontraïndiceerd bij diabetes mellitus, jicht, lever- en nierfalen, cholecystitis en ernstige aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.
- Artsen adviseren zwangere vrouwen om het verbruik van gerechten gemaakt van nototenii (vooral bij toxicose) tot een minimum te beperken.
