Aardbeiengelei voor de winter

Het is onwaarschijnlijk dat de delicate smaak van aardbeigelei niemand onverschillig laat. Je kunt het hele jaar door dessert bakken, omdat sommige recepten het gebruik van bevroren bessen toestaan. Daarom is het een redelijke oplossing om tuinaardbeien in de periode dat ze vers en beschikbaar zijn in voorraad te houden. Het maken van aardbei-gelei voor de winter is niet ingewikkeld. Zelfs een onervaren gastvrouw kan dergelijke spaties maken.

Kookfuncties

Geweldige culinaire vaardigheden om aardbeienjelly voor de winter te bereiden, is niet verplicht, maar de kennis van een paar momenten is niet overbodig.

Haal aardbeien niet bij bewolkt weer. Op dit moment is het waterig, smakeloos. Ook knuppels zullen niet precies zijn wat u verwacht te ontvangen.
Rijpe of zelfs enigszins overrijpe bessen zijn geschikt voor gelei, tenzij je ze heel wilt houden. Voor het dessert van hele bessen zijn ook rijpe exemplaren niet geschikt.
Om te voorkomen dat water de bessen binnendringt, moeten ze hun kelkbladeren pas verwijderen nadat de bessen zijn gewassen en gedroogd.
Aardbeien bevatten een kleine hoeveelheid pectine. Hiermee kunt u een dikke jam of jam maken, maar hiervoor moet de bes heel lang worden gaar. Dientengevolge, zal de consistentie van het dessert dichter zijn dan wat voor gelei wordt vereist. Daarom worden bij het maken van aardbeiengelei gelerende componenten aan de bes toegevoegd, waarvan gelatine de meest toegankelijke is.
Als je dierlijke producten niet wilt gebruiken voor dichtheid, kun je fruitpectine of appels, die veel bevatten, gebruiken om aardbeienjelly te maken.
Gelatine wordt verdund in een koele vloeistof voor toevoeging aan de aardbeimassa. Na het inbrengen van dit onderdeel is het mogelijk om de gelei niet langer dan 5 minuten te koken, anders stopt het verdikking, in tegendeel, wordt het vloeibaarder.
Houd er bij het bepalen van de paraatheid van de gelei rekening mee dat het product dikker wordt wanneer het afkoelt.
Als je aardbeienjelly voor de winter bereidt, moet je het vouwen over de gesteriliseerde potten, goed afsluiten met metalen deksels, die eerder 10 minuten gekookt waren.

Opslagcondities voor aardbeiengelei zijn afhankelijk van het recept. Als de bessenmassa voldoende hittebehandeling heeft ondergaan, is de knuppel de moeite waard bij kamertemperatuur.

hele aardbeiengelei

Samenstelling (2 liter):

aardbeien - 1 kg;
suiker - 1 kg;
water - 100 ml;
gelatine - 20 g.

bereidingswijze:

Ga door de bes. Doop het in een kom gevuld met schoon water en spoel goed.
Zet een vergiet in, spoel onder stromend water.
Leg een handdoek op tafel, giet de aardbeien erop. Het weefsel absorbeert de vloeistof die van de bessen stroomt, waardoor de aardbeien sneller drogen.
Schroef de kelkblaadjes los.
Vouw de aardbeien in een emaillen container, voeg suiker toe. Bedek met gaas en laat 2-3 uur staan.
Zet de bessenmassa op het vuur. Breng aan de kook. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur en verwijder het schuim dat op het oppervlak steekt.
Doof het vuur. Laat de bes afkoelen en week hem in de siroop.
Wanneer de aardbeien zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, breng het dan opnieuw aan de kook, kook gedurende 5 minuten.
Los de gelatine op in afgekoeld gekookt water, giet het in de kom met aardbeien, terwijl je de bessenmassa mengt. Zet het vuur lager.
Bak nog eens 4-5 minuten gelei. Haal van het vuur.
Steriliseer de potten, vul ze met warme gelei.
Samenrollen.
Plaats de blikjes ondersteboven, dek af met een deken. Dit zorgt voor extra bescherming.

Koude gelei kan worden bewaard op een plank waar je gewoonlijk benodigdheden bewaart voor de winter - het is de moeite waard op kamertemperatuur. Hele bessen, doorschijnend door een laagje gelei, maken het toetje bijzonder smakelijk.

Aardbeigelei

Samenstelling (2 liter):

aardbeien - 1 kg;
citroenzuur - 2 g;
suiker - 1 kg;
water - 100 ml;
gelatine - 20 g.

bereidingswijze:

Neem de aardbeien, spoel ze goed. Wacht tot de bes droog is.
Doe de aardbeien in een blenderkan en maal ze tot een puree. Bij afwezigheid van een blender kunnen aardbeien met de hand door een zeef worden gemalen.
Meng aardbeienpuree met suiker. Om eerder opgelost te worden, kan het met een koffiemolen in een poeder worden gemalen.
Breng op middelhoog vuur de bessenpuree aan de kook, kook 5 minuten en verwijder het schuim.
citroenzuur toevoegen, mengen.
Los gelatine op met koud water, ga de aardbeipuree binnen.
Zet het vuur laag en laat 1-2 minuten zachtjes roeren.
Vul voorbereide potten met aardbeiengelei.
Leg een doek op de bodem van de pan, doe de potten in de pan en bedek ze met deksels.
Giet water in de pan zodat het niveau de kleerhangers bereikt.
Langzaam vuren. Potjes van halve liter steriliseren 10 minuten, liter - 15 minuten. Het is niet aan te raden om aardbeienjelly op grotere banken te leggen.
Draai de potten. Laat afkoelen in een stoombad.

De gegeven technologie voor het maken van aardbeigelei maakt het mogelijk om de meeste gunstige eigenschappen van de bes te behouden, omdat de aardbeien een minimale hittebehandeling ondergaan. Je kunt Strawberry Jelly volgens dit recept maken zonder het helemaal te koken, gewoon door alle ingrediënten te mengen, ze in banken te verspreiden en een bepaalde tijd te steriliseren, maar dan moet je de staaf in de koelkast bewaren.