Dikke aardbeienjam

Veel mensen houden van aardbeien. Deze bes is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Zuinige huisvrouwen bereiden het elk jaar voor op de winter. Een van de meest populaire manieren om bessen te maken voor de toekomst, is er jam van maken. Aardbeien bevatten veel pectine, de delicaatheid ervan heeft een dichte textuur, zelfs als het is bereid zonder toevoeging van een verdikkingsmiddel. Dikke aardbeienjam kan een uniforme textuur hebben, die doet denken aan jam, of gemaakt kan zijn van hele bessen. Elk dessert heeft zijn fans. Zoete staaf kan in zuivere vorm aan thee worden geschonken, om als toevoeging aan andere desserts te dienen, om te worden gebruikt als vulling voor het bakken.

Kookfuncties

Om aardbeienjam dik, smakelijk en smakelijk te maken, moet je een paar dingen weten.

• Het is niet aan te bevelen aardbeien te verzamelen bij bewolkt weer. Van natte bessen wordt confituur waterig. De bessen zelf tijdens het koken weken en verspreiden. Natte aardbeien maken jam smakeloos en onsmakelijk.
• Een rijpe, maar niet overrijpe bes is geschikt voor jam. Als de aardbeien groen zijn, zal de confituur smakeloos zijn. Van de overrijpe bessen blijkt de jam niet smakelijk, omdat het de integriteit niet kan behouden tijdens het lange bereidingsproces.
• Als u van plan bent hele bessenconfituur te maken, kiest u middelgrote exemplaren. Kleine bessen zullen taai zijn, grote zullen hun eetlust verliezen.
• Was aardbeien in een bak met water en spoel ze vervolgens af onder de douche. Daarna moet de bes gedroogd zijn. De kelkbladen worden na het wassen van de bessen verwijderd, wanneer deze droogt. Anders komt het vocht naar binnen, de aardbeien in het kookproces verliezen hun integriteit.
• Hoe langer de aardbeien gaar zijn, hoe dikker de jam zal zijn. De hoeveelheid gebruikte suiker beïnvloedt ook de consistentie van de traktatie.
• Om ervoor te zorgen dat de bessen intact blijven en mooi blijven tijdens het koken van de jam, wordt het dessert herhaaldelijk verwarmd, maar het wordt gedurende een korte tijd gaar.
• Het schuim dat uitsteekt op het oppervlak van de jam moet tijdens het kookproces worden verwijderd, anders kan het zuur worden. Gooi het schuim zelf niet weg - het is heerlijk, het kan worden gegeten met thee of melk.
• Citroensap of citroenzuur wordt toegevoegd om de jam te bewaren. Voeg deze ingrediënten toe voor het laatste brouwsel.
• Als de banken niet schoon genoeg zijn, zal de storing daarin snel achteruitgaan. Het is niet genoeg om de afwas te doen - het moet op elke geschikte manier worden gesteriliseerd.

De bewaaromstandigheden voor dikke aardbeienjam en de houdbaarheid ervan zijn afhankelijk van de technologie die wordt gebruikt om de delicatesse voor te bereiden, of suiker veel is gebruikt.

Klassiek recept voor aardbeienjam (met hele bessen)

Samenstelling (1 l):

• aardbeien - 1 kg;
• suiker - 0, 6 kg;
• citroenzuur - 1 g.

bereidingswijze:

• Was de bes, spreid het uit op een handdoek. De handdoek absorbeert vocht, de bes droogt snel.
• Schroef de kelkbladen los, vouw de bes in de kom.
• Giet suiker. Plaats de kom bessen zonder te roeren op een koele plaats. Vergeet niet om het af te dekken met een insectendoek.
• Verwijder na 6-8 uur de bessen uit het bekken. Het onttrokken sap wordt geroerd en op een laag vuur gezet. Verwarm door te roeren.
• Na het koken, kook de siroop 7 minuten, roer het om niet te verbranden, verwijder het schuim.
• Doe de bessen in de siroop. Verhoog het vuur. Bij een snel vuurtje de jam aan de kook brengen en van het vuur halen.
• Bedek het bekken met een doek. Als de jam warm is, verwarm hem dan opnieuw op hoog vuur. Koel opnieuw. Verhit de jam op deze manier nog 2 keer.
• Voeg citroenzuur toe aan gekoelde jam. Roer.
• Breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten, tot de jam de gewenste consistentie heeft.
• Steriliseer de potten en metalen deksels die erin passen.
• Spreid hete jam over voorbereide bussen uit, sluit strak.
• Kruiken ondersteboven keren en laten afkoelen op kamertemperatuur. Wrap is optioneel.

Verwijder kant en klare dikke jam van hele bessen voor opslag op een koele plaats. Geschikte onverwarmde voorraadkast. In haar dessert zal het niet bederven gedurende het jaar.

Aardbeien dikke jam "Vijf minuten"

De samenstelling (1, 5 l):

• aardbeien - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

bereidingswijze:

• Aard aardbeien, spoel ze af, droog ze. Verwijder de kelkblaadjes.
• Giet de bes in de kom, voeg suiker toe, laat een half uur staan.
• Verhit op laag vuur tot het kookt. Roer op dit moment om de suiker gelijkmatig te verdelen.
• Als het kookt, voeg dan gedurende 5 minuten licht toe en kook, roer en verwijder het schuim.
• Herhaal de procedure de volgende dag en om de andere dag.
• Giet de bereide jam over de gesteriliseerde potten, draai.

Het enige nadeel van het recept is dat het kookproces van de jam er over 3 dagen uitsteekt. Maar de bessen erin blijven netjes, en ze behouden meer bruikbare eigenschappen dan wanneer ze lang jam koken op de gewenste dikte. Bewaar een traktatie bij een temperatuur niet hoger dan 18 graden tot 12 maanden.

Dikke aardbeienjam zonder koken

Samenstelling (2 liter):

• aardbeien - 1 kg;
• suiker - 1, 25 kg.

bereidingswijze:

• Geschuurd door aardbeien, was ze, laat ze drogen. Verwijder de kelkblaadjes.
• Vouw de bes in een kom, elke laag wordt besprenkeld met suiker. Uitgaven in dit stadium hebben slechts 1 kg suiker nodig. Het resterende deel gaat naar de creatie van de zogenaamde "sugar tube".
• Bedek de kom met bessen met gaas, laat een uur staan.
• Masseer aardbeien met een aardappelstamper tot je een uniforme consistentie krijgt.
• Steriliseer de potten. Verspreid over de blikken, laat ongeveer 1-1,5 cm aan de rand.
• Giet suiker.
• Sluit de blikken met metalen of nylon hoezen, plaats ze in de koelkast.

"Koude jam" gemaakt van aardbeien die op deze manier zijn bereid, wordt bewaard in de hoofdkamer van de koelkast. Het zal niet voor minstens zes maanden bederven.

Dikke aardbeienjam met gelatine

Samenstelling (voor 0, 6-0, 65 l):

• aardbeien - 0,5 kg;
• suiker - 0, 3 kg;
• gelatine - 10 g;
• water - 50 ml.

bereidingswijze:

• Doe de voorbereide aardbeien in de kom van de blender, hak ze in puree.
• Doe in een kom, meng met suiker.
• Zet een langzaam vuur aan en roer de hitte aan de kook.
• Kook gedurende 10 minuten, af en toe roerend en verwijder het schuim dat uitsteekt op het oppervlak.
• Giet gelatine in schoon, schoon water. Giet in de jam. Blijf 2-3 minuten koken totdat de jam begint te dikker worden.
• Plaats dikke jam in een gesteriliseerde pot en sluit deze goed.

Jam gemaakt volgens dit recept herinnert jam. Bewaar het bij voorkeur op een koele plaats, maar niet noodzakelijkerwijs in de koelkast. Afhankelijk van de opslagtemperatuur zal de houdbaarheid van het product 6-12 maanden zijn.

Dikke aardbeienjam kan worden gebruikt als vulling voor taarten en cakes, verspreid over broodjes, eet gewoon met lepels. Dit dessert zal niet alleen kinderen aanspreken. Je hoeft je alleen te realiseren dat aardbeien bij sommige mensen allergieën veroorzaken. De bes behoudt deze onaangename eigenschap zelfs na langdurige hittebehandeling.