Abrikozen bevatten veel nuttige stoffen die worden bewaard tijdens de warmtebehandeling. Ze helpen het cardiovasculaire systeem, het gezichtsvermogen en de immuniteit te versterken. Mensen hebben lang geleerd om deze vruchten voor de winter te oogsten. Dit kan op verschillende manieren: vries, droog, kook met suiker. Onder abrikozendesserts die voor toekomstig gebruik kunnen worden gemaakt, wordt een speciale plaats bezet door abrikozenconfiture. De zachte maar dikke structuur maakt het mogelijk om het niet alleen als een onafhankelijke delicatesse te gebruiken, maar ook als een aanvulling op pannenkoeken, pannenkoeken, ijs en andere desserts.
Kookfuncties
Kook confiture van abrikozen is geen moeilijk proces, maar om het verwachte resultaat te krijgen, moet je een paar subtiliteiten weten.
- Volwassen abrikozen hebben vaak een ruwe schil. Eenmaal in de confituur zal het zijn smaak bederven. Het zal gemakkelijk zijn om de vruchten te pellen als je ze 20 minuten in kokend water stopt, en dan onmiddellijk in een bak met koud water te doen.
- Apricot confiture kan een andere consistentie hebben. Het vereist meestal kleine of grote stukken fruit die in dikke siroop drijven. Meestal wordt de vrucht voor dit doel geschild en geplet met een mes. Fruit kan worden verbrijzeld en blender, maar niet tot homogeniteit. Sommigen geven er de voorkeur aan om abrikozen in twee helften te koken, ze niet in meerdere stukken te snijden. Als de vrucht rijp is, hebben ze de tijd om zacht te koken en zonder extra malen.
- Abrikozen bevatten pectine, wat het mogelijk maakt confiture van ze te maken zonder gelerende componenten toe te voegen, maar het zal lang duren. Het is mogelijk om de kooktijd te verkorten en meer abrikozenconfiture te krijgen uit dezelfde hoeveelheid ingrediënten als u pectine, gelatine of soortgelijke producten aan het dessert toevoegt.
- Let bij het gebruik van geleercomponenten op de aanwijzingen op de verpakking. Dergelijke producten hebben niet altijd dezelfde samenstelling en aanbevelingen voor het gebruik ervan kunnen enigszins variëren. Als de informatie op de verpakking enigszins afwijkt van het recept, moeten de aanbevelingen van de fabrikant als prioriteiten worden beschouwd.
- Gebruik geen aluminium kookgerei om jam te maken. Bij contact met zuren begint dit materiaal schadelijke stoffen vrij te maken.
- Als u abrikozenconfiture voor de winter bereidt, moeten potten en deksels daarvoor gesteriliseerd worden.
De bewaarcondities voor abrikozenconfiture zijn afhankelijk van het geselecteerde recept. Meestal is het dessert de moeite waard bij kamertemperatuur, maar na opening kan het alleen in de koelkast worden bewaard en niet meer dan twee weken.
Het klassieke recept voor confiture van abrikozen
Samenstelling (voor 2, 75-3 l):
- abrikozen (ongepeld) - 1, 5 kg;
- suiker - 2 kg;
- water - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- Was abrikozen.
- Kook het water. Dip de abrikozen erin. Blancheer een halve minuut.
- Doe het fruit in een kom met koud water, pel het.
- Snijd doormidden, verwijder de put.
- Giet de suiker in de kom waarin je het confiture gaat koken. Voeg water toe. Verhit op laag vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zet de abrikozenhelften in de siroop.
- Plaats het bekken op het fornuis. Op een middelhoog vuur aan de kook brengen. Laat 5 minuten koken en verwijder het schuim dat naar het oppervlak uitsteekt.
- Verwijder het bekken van het vuur, bedek het met gaas om het tegen insecten te beschermen. Laat het minstens 6-8 uur afkoelen.
- Breng de confiture aan de kook en laat sudderen tot de consistentie optimaal is. Als abrikozen geen enkele samenstelling vormen met de siroop, zweef je naar de oppervlakte, het confiture is nog niet klaar.
- Steriliseer de potten en metalen deksels die erin passen.
- Vul potten met abrikozenconfiture.
- Metalen kappen oprollen.
Het is mogelijk om het gekoelde confiture in de voorraadkast op te slaan. Als u van plan bent om het in de nabije toekomst op te eten, kunnen de banken worden afgesloten met nylon hoezen, maar dan kunnen ze alleen op een koele plaats en niet langer dan 2 weken worden bewaard.
Confiture van abrikozen met pectine
Samenstelling (voor 1, 25 l):
- abrikozen (geschild en gepeld) - 0, 7 kg;
- suiker - 0, 75 kg;
- water - 150 ml;
- pectine - 1 pakket.
bereidingswijze:
- Meng pectine met 50 g kristalsuiker. Opzij zetten - het mengsel zal nodig zijn in de laatste fase van voorbereiding.
- Kook het water. Doe er suiker in. Kook, roerend, tot wanneer je de lepel uit de container haalt waar de siroop wordt gebrouwen, een dunne zoete "draad" er niet achter zal komen. Het duurt 10-15 minuten.
- Schil abrikozen van de huid en botten. Snij in kleine stukjes van ongeveer dezelfde grootte.
- Doop de abrikozenstukjes in de siroop, kook gedurende een half uur op laag vuur.
- Voeg de suiker vermengd met pectine toe tijdens het mengen van de confiture.
- Blijf 5 minuten koken en haal de kom met confiture van het vuur.
- Verspreid het kant-en-klare dessert over gesteriliseerde blikken, sluit ze hermetisch af met voorgekookte metalen deksels.
Gebak volgens dit recept kan op kamertemperatuur worden bewaard. Het heeft een dikke geleiachtige consistentie, waardoor het op brood kan worden verspreid.
Confiture van abrikozen met sinaasappels
De samenstelling (1, 75 liter):
- abrikozen (zonder stenen) - 0, 9 kg;
- suiker - 1 kg;
- sinaasappelen - 0, 3 kg;
- water - 100 ml;
- gelatine - 10 g.
bereidingswijze:
- Was en droog abrikozen. Snijd de vrucht in twee, haal de botten eruit.
- Was de sinaasappels. Blot met een servet. Snijd, zonder te reinigen, in kleine blokjes en ontdoe je tegelijkertijd van de botten.
- Hak de abrikozen in een puree-stand met een mixer of een gehaktmolen.
- Meng met suiker, doe langzaam vuur.
- Voeg de sinaasappels toe als de bessenmassa begint te koken. Blijf 30 minuten koken.
- Los de gelatine op in 100 ml koud water, giet in de vruchtmassa en roer.
- Warm het confituur op en blijf het gedurende 2-3 minuten roeren.
- Verdeel het confiture naar de voorbereide banken, sluit de kurk af.
De plakjes sinaasappelen in dikke abrikozengelei zien er buitengewoon uit en maken de lekkernij heel smakelijk. Het dessert bereid volgens dit recept heeft een unieke smaak en een aangenaam aroma.
Confiture van abrikozen kan volgens verschillende recepten worden bereid. De kooktechnologie van dit dessert voor de winter is misschien niet hetzelfde. Als je de basisprincipes kent van het bereiden van deze delicatesse, het opvolgen van de aanbevelingen bij een bepaald recept, kan zelfs een onervaren gastvrouw een prachtige abrikozenconfiture bereiden.
