Abrikozen zijn niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Hun samenstelling van vitamines en mineralen is uniek. Deze vruchten helpen het hart en de bloedvaten, het gezichtsvermogen en de immuniteit te versterken, voorkomen bloedarmoede door ijzertekort. Sommige van deze nuttige eigenschappen worden bewaard, zelfs na de warmtebehandeling van het fruit, maar sommige vitamines worden vernietigd door de werking van hoge temperaturen. Willen vruchten voor de winter bereiden, hun nuttige eigenschappen behouden, ervaren huisvrouwen maken abrikozenjam zonder te koken. Het kookproces van deze delicatesse is niet erg complex, dus zelfs een aspirant-kok kan de taak aan.
Kookfuncties
Het maken van rauwe abrikozenjam is niet moeilijk, maar om het verwachte resultaat te krijgen, moet je een paar dingen weten:
- Voordat abrikozen worden gebruikt voor het maken van jam zonder te koken, moet u ze grondig en grondig wassen en drogen. Als de vrucht nat is, zal het dessert dat van deze wordt gemaakt snel vergaan.
- Het is onmogelijk om koude jam te bereiden van hele abrikozen - ze zullen niet in staat zijn om de siroop op te nemen zonder lang te koken. Jam zonder te koken is gemaakt van abrikozenpuree of van abrikozen, gesneden in middelgrote plakken.
- Abrikozen bevatten weinig zuur. Meestal worden bij de bereiding citroenzuur, citroensap of citrusvruchten toegevoegd. Dit verhoogt niet alleen de veiligheid van het dessert, maar maakt de smaak ook aangenamer.
- Ondanks het feit dat abrikozen zoete vruchten zijn, zijn organische zuren nog steeds in hun samenstelling. Ze kunnen in contact komen met aluminium, wat leidt tot de vorming van schadelijke stoffen. Voor de bereiding van abrikozenconfituur wordt het niet aanbevolen om aluminium gerechten te gebruiken, het is beter om de voorkeur te geven aan geëmailleerd of gemaakt van roestvrij staal.
- Het is noodzakelijk om dergelijke jam op de banken te leggen die sterilisatie hebben ondergaan. U kunt het dessert sluiten met zowel metalen als plastic deksels. Voor het gebruik van elk type deksel moet worden gekookt.
Bewaar abrikozenjam, gekookt zonder kokende fruitmassa, alleen in de koelkast. Met de juiste bewaring zal het dessert een jaar lang niet bederven.
Het klassieke recept voor abrikozenjam zonder koken
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- geschilde abrikozen - 1 kg;
- citroenzuur - 20 g;
- suiker - 2 kg.
bereidingswijze:
- Was abrikozen, droog met een servet. Snijd de vrucht in twee, haal de botten eruit. Als de botten slecht worden verwijderd, kunt u een speciale lepel gebruiken om ze te verwijderen.
- Draai de abrikozenpulp door een vleesmolen of hak met een mixer.
- Giet een glas suiker, zet opzij. De resterende suiker wordt in een bak met abrikozenpuree gegoten. Voeg citroenzuur toe. Roer.
- Bedek de container met abrikozenmassa met gaas of een dunne doek, laat 3-4 uur op kamertemperatuur. Suiker moet in deze periode volledig zijn opgelost. Als dit niet gebeurt, meng je het dessert en laat je het nog een uur staan.
- Steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
- Verspreid de jam op voorbereide banken, zonder de rand van 2 cm te bereiken.
- Giet jam met suiker - gedrenkt in siroop, hardt uit en creëer de zogenaamde "suikerstop". Het beschermt de jam tegen verzuring.
- Sluit de potten stevig en bewaar in de koelkast.
De klassieke manier om abrikozenjam te koken zonder te koken is tegelijkertijd de eenvoudigste.
Abrikozenjam met plakjes zonder fruit
Samenstelling (2 liter):
- geschilde abrikozen - 1 kg;
- suiker - 1, 25 kg;
- citroenzuur - 8 g.
bereidingswijze:
- Snij de gedroogde en gedroogde abrikozen doormidden, verwijder de botten van het fruit.
- Snijd elke abrikozenhelft in 2-4 stukjes, afhankelijk van de grootte van het fruit.
- Vouw de abrikozen in een kom, voeg suiker toe in een hoeveelheid van 0,5 kg.
- Bedek het bekken met gaas, laat 3-4 uur op kamertemperatuur. Abrikozen zullen in deze periode sap verdelen, waarin suiker oplost en in een siroop verandert.
- Giet de siroop in een aparte bak af, doe langzaam aan.
- Voeg de resterende suiker en citroenzuur toe als de siroop kookt. Laat ze volledig oplossen.
- Giet de abrikozenplakken met hete siroop. Laat afkoelen op kamertemperatuur. Reinig in de koelkast voor een dag. Gedurende deze tijd moet de abrikozenmassa meerdere keren worden gemengd.
- Verspreid de abrikozenmassa in schone en droge potten, sluit de nylon afdekkingen.
Bewaar het werkstuk in de koelkast. Alleen siroop en geen abrikozenplakken werden gebrouwen tijdens de bereiding van het dessert, dus ze blijven aantrekkelijk en nuttig.
Abrikozenjam zonder te koken met toevoeging van sinaasappel en citroen
Samenstelling (2 liter):
- geschilde abrikozen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- oranje - 1 stuk;
- citroen - 1 pc.
bereidingswijze:
- Citrusvruchten wassen goed, dep af met een servet. Wrijf de schil met hen.
- citrusvruchten in plakjes splitsen, schil van films en zaden, doe ze in een blender kom en verander ze in puree.
- Was, droog, zaadloze abrikozen.
- Hak de abrikozenpulp met een mixer of een vleesmolen.
- Combineer abrikozenpuree met citrus, voeg suiker toe, meng goed.
- Laat 3-4 uur trekken bij kamertemperatuur.
- Wanneer de suiker volledig is opgelost in vruchtensap, is het tijd om de confituur in de potten te doen en te sluiten.
Delicatesse is mooi en geurig, heeft een gebalanceerde smaak. Wanneer het in de koelkast wordt bewaard, verliest het zijn frisheid niet gedurende het jaar.
Abrikozenjam kan voor de winter worden gemaakt zonder te koken. Dit zal de gunstige eigenschappen van de vrucht behouden. Er zijn verschillende recepten voor de bereiding van deze delicatesse, elk heeft zijn eigen voordelen.
