Onze voorouders gaven kruisbessenjam met de meest levendige scheldwoorden: "pearl", "emerald", "royal". Dit komt door de unieke smaak van deze delicatesse en zijn aantrekkelijke uiterlijk. Tegenwoordig groeien kruisbessen in bijna elke tuin en behoren tot de meest betaalbare bessen. Elke huisvrouw kan de kruisbessenjam "Pyatiminutka" bereiden, zelfs als ze geen ervaring heeft met het inblikken van thuis. Onder deze naam worden gecombineerde recepten gebruikt die niet vereisen dat de vrucht langdurig wordt gaar. Meestal wordt "Vijf minuten" jam niet langer dan 5 minuten achtereen gekookt, maar soms in meerdere keren.
Kookfuncties
Tijdens het bereiden van de kruisbessenjam "Vijf minuten" hoef je je geen zorgen te maken dat de vruchten hun vorm verliezen, en een aanzienlijk deel van de gunstige eigenschappen verliezen. De technologie is erop gericht om de maximale hoeveelheid vitamines in de bessen te behouden. De korte duur van de hittebehandeling zal de bessen niet verzachten en instorten. "Vijf minuten" kruisbessenjam ziet er altijd smakelijk uit. Om het resultaat echter te laten voldoen aan de verwachtingen van de chef-kok, moet hij een paar dingen weten.
- Voor jam is het niet de moeite waard bessen te nemen die niet rijp of overrijp zijn. De eerste vereisen een langere bereidingstijd, de tweede hoeft de integriteit niet te behouden.
- Gedurende 5 minuten wordt de jam niet dikker. Als u het meer dicht wilt maken, kunt u speciale gelerende componenten toevoegen (gelfix, pectine, gelatine, agar-agar).
- Gebruik verdikkers, let op de aanbevelingen van de fabrikant - deze kunnen bijna altijd op de verpakking worden gevonden.
- Alvorens te gebruiken om de kruisbessenjam te bereiden, is het niet voldoende om te wassen en te drogen, het is noodzakelijk om de stengel en het "stigma" van elke bes te snijden. Meestal gebeurt dit met een schaar, manicure is het handigst.
- Gebruik voor het koken van kruisbessenjam geen aluminium gerechten. Dit materiaal reageert met zuren, wat resulteert in de vorming van schadelijke stoffen.
- Jam houdt niet lang stand als het wordt afgebroken in niet-gesteriliseerde banken. Beide potten en deksels moeten worden gesteriliseerd. Polyethyleendeksels kunnen alleen worden gebruikt als de jam in de koelkast is bewaard, in andere gevallen is metaal vereist.
De bewaaromstandigheden voor kruisbessenjam hangen af van het recept volgens dewelke het is bereid. Meestal worden banken met "vijf minuten" bewaard in een koele ruimte, waarin de temperatuur niet boven de 16-18 graden komt. Dit kan een kelder of een onverwarmde opslagruimte zijn.
Klassiek recept voor kruisbessenjam "Vijf minuten"
De samenstelling (1, 5-1, 75 liter):
- kruisbessen - 1, 2 kg;
- suiker - 1 kg;
bereidingswijze:
- Kruisbessen zijn gesorteerd. Snijd de staarten van de bessen af, was het fruit onder een zachte stroom water. Wacht tot het water volledig is gedraineerd en de bessen uitdrogen.
- Plaats de bessen in een bak waarin je meestal jam maakt. Giet suiker, met behulp van 0, 5 kg. Schud meerdere keren. Dit mengt de bessen met suiker zonder ze te beschadigen.
- Verwijder de container met kruisbessen op een koele plaats gedurende 6-8 uur, je kunt 's nachts.
- Plaats de container op laag vuur en verwarm tot de bessenmassa begint te koken.
- Voeg de resterende suiker toe, meng voorzichtig de bessenmassa met een spatel.
- Kook op laag vuur gedurende 5 minuten, verwijder het schuim dat op het oppervlak uitsteekt.
- Als u de jam in de koelkast wilt bewaren, kunt u deze al in gesteriliseerde potten leggen. Voor opslag in een koele ruimte, moet de delicatesse worden toegestaan om af te koelen, waarna het opnieuw 5 minuten zou moeten worden gekookt. Voor opslag bij kamertemperatuur wordt de procedure nog een keer herhaald. Als gevolg van het opnieuw koken zal de jam iets minder blijven.
- Verspreid de jam over de voorbereide potten, rol ze op.
Verwijder na afkoeling de potten met kruisbessenjam op de plaats waar je het permanent zou houden. Het dessert zal in de loop van het jaar niet bederven.
Een eenvoudig recept voor dikke kruisbessenjam "Vijf minuten" met zhelixom
De samenstelling (1, 5 l):
- kruisbes - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- zhelfiks "1: 1" - 1 zak.
bereidingswijze:
- Draai de voorbereide kruisbes door de vleesmolen.
- 50 g kristalsuiker vermengd met zhelnix, besprenkel kruisbessenpuree met dit mengsel.
- Plaats het bakje met de kruisbessen op het fornuis, breng het op een zacht vuurtje aan de kook, onder af en toe roeren.
- Voeg suiker toe, meng.
- Breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 5 minuten, verwijder het schuim.
- Verspreid over gesteriliseerde potten, sluit ze af.
Gooseberry jam gemaakt volgens dit eenvoudige recept lijkt op jam door zijn consistentie. Bewaar het op een koele plaats, bij voorkeur in de koelkast.
kruisbessenjam met noten van vijf walnoten
Samenstelling (2 liter):
- kruisbessen (bij voorkeur enigszins onrijp) - 1, 5 kg;
- walnootpitten - 0, 3 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 0, 5 l.
bereidingswijze:
- Was de kruisbessen en droog ze.
- Hak de notenpitjes met een mes in kleine stukjes zodat ze in de kruisbessen passen.
- Verwijder de "staarten" van de kruisbes. Elk fruit snijdt en knijpt het vlees uit met botten.
- Vul de bessen met walnoten.
- Kook siroop van water en suiker.
- Dompel de kruisbessen erin en ga naar de nacht.
- Breng de siroop aan de kook en kook de kruisbessen hierin gedurende 5 minuten.
- Verspreid jam over gesteriliseerde potten. Rol ze op met metalen deksels.
Dit dessert kan niet op kamertemperatuur worden bewaard. Het is het beste om het in de koelkast te bewaren of, als er geen ruimte in de koelkast is, op een koele plaats (kelder, kelder).
De kruisbessenjam "Vijf minuten" kan heel anders zijn. Er zijn eenvoudige en complexe recepten. Het is de moeite waard om dit te kiezen, rekening houdend met de tijd die je aan het koken kunt besteden en onder welke omstandigheden je het voorbereide dessert gaat bewaren.
