Kersen in ons land groeien in veel tuinen en dragen vrucht. Je kunt niet alleen verse bessen eten, maar ze ook voorbereiden op de winter. Een van de meest voorkomende stukken fruit is jam. Het kost goed bij kamertemperatuur en vooral in een koele kamer, behoudt een aangenaam aroma, is een goede aanvulling op thee. Het ontbreken van de meeste van deze ingeblikte voedingsmiddelen is slechts één - langdurige hittebehandeling doodt een aanzienlijk deel van de vitaminen in de bessen, waardoor ze minder bruikbaar worden. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan kersenjam "Vijf minuten". Dit dessert wordt bereid volgens speciale recepten, zodat u de kooktijd van de bessenmassa tot vijf minuten kunt beperken.
Kookfuncties
Zelfs een beginnende gastvrouw kan "Pyatiminutka" jam maken van kersen voor de winter, als ze verschillende functies van het technologische proces kent.
- Cherry jam kan worden gekookt van hele bessen met of zonder stenen. Dessert met pit heeft een uniek aroma met amandelnoten, maar het kan niet langer dan een jaar worden bewaard, omdat blauwzuur zich met de tijd in de kersenkuilen vormt.
- Het is handig om botjes van kersen te verwijderen met een speciaal apparaat. Het principe van zijn actie is gebaseerd op het uitknijpen of opkloppen van stenen. Nog zorgvuldiger kunnen ze worden geëxtraheerd uit de bessen met een speld of vergelijkbare items. Het speldenknopje wordt in de kersen gedompeld en de botten worden eraan vastgehaakt, zonder dat het ze buiten hoeft te verwijderen.
- Voordat je kersen gaat koken, moet je sorteren, spoelen en drogen. Pas daarna kun je de twijgen en botten verwijderen. Anders komt het water in de bessen terecht, waardoor ze waterig worden.
- Kersenjam kan niet worden gekookt in een aluminium pot. Dit materiaal, dat in contact komt met zuren, vormt schadelijke stoffen en in bessen zijn er veel organische zuren.
- Als je cherry jam kookt, kun je er munt aan toevoegen, dit geeft het dessert een unieke smaak. Een takje munt wordt in een jam gestopt, wanneer het wordt toegediend, maar het wordt verwijderd voordat de behandeling in de potten wordt geplaatst.
- Kersenjampotten worden niet goed schoongemaakt, ze moeten worden gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Sluit de "vijf minuten" hebben metalen deksels nodig, zodat ze goed vastzitten. Plastic pak alleen als u de jam in de koelkast wilt bewaren.
Kersenjam "Vijf minuten" kan gedurende 5 minuten in verschillende benaderingen worden bereid, waarna het dikker wordt. Het volume van dikke jam is minder dan vloeibaar, en het is minder nuttig, maar heeft een bijzonder aangename smaak.
Het klassieke recept voor kersenjam "Vijf minuten" (met stenen)
De samenstelling (1, 5-1, 75 liter):
Kers
- suiker - 1 kg.
kersen - 1 kg;
bereidingswijze:
- Sorteer de kers, spoel hem af onder stromend water. Giet op een handdoek zodat de bes sneller droogt.
- Vouw de bessen in een kom of pan, besprenkel het met suiker.
- Bedek de container en schud een paar keer zodat de suiker elke bes bedekt.
- Bewaar 5-6 uur in de koelkast, zodat de kers sap maakt.
- Plaats de container met de bessenmassa op het vuur. Op middelhoog vuur aan de kook brengen en 5 minuten laten koken, het schuim verwijderen. Het gooien van schuim is het niet waard - het is heerlijk, het kan worden geserveerd met thee.
- Verwijder de jerrycan uit de kachel. Als u van plan bent om de jam op een koele plaats te bewaren, kan deze al worden uitgelegd op gesteriliseerde potten. Als de glazen delicatesse op kamertemperatuur zijn, wacht dan tot de jam is afgekoeld, verwarm hem opnieuw en laat nog 5 minuten koken.
- Bereid potjes en deksels voor door ze op elke handige manier te steriliseren.
- Vul de potten met hete jam, rol op.
Opslagcondities van jam hangen af van de kookverhouding. Als je het twee keer kookt, kun je het op kamertemperatuur bewaren. Als de totale kooktijd 5 minuten is, kunt u de zoete staaf alleen op een koele plaats bewaren.
"Vijf minuten" jam van kersen met stenen op siroop
De samenstelling (1, 75-2 l):
Kers
- suiker - 1 kg;
- water - 0, 2 liter.
kersen - 1 kg;
bereidingswijze:
- Bereid de kers voor door wassen, drogen, verwijderen van de takjes.
- Giet water in het bakje, breng het aan de kook.
- Strooi suiker in een glas, roer de siroop elke keer totdat de suikerkristallen volledig oplossen.
- Als de suiker voorbij is, doe je de kers in de siroop. Breng de siroop op laag vuur aan de kook.
- Verwijder het bekken van het vuur, bedek het met gaas of een dunne doek om het te beschermen tegen insecten, laat het gedurende 4-6 uur. U moet wachten tot de siroop volledig is afgekoeld.
- Plaats het bekken opnieuw op het vuur, breng het aan de kook in een snel vuur, kook 5 minuten en verwijder het schuim.
- Verwijder het bekken van het vuur, laat de jam afkoelen. Kook de jam opnieuw gedurende 5 minuten.
- Verspreid de jam over de voorbereide potten, sluit ze stevig.
Na het afkoelen kan het dessert in de voorraadkast worden verwijderd. Je kunt het op kamertemperatuur bewaren, maar niet meer dan een jaar.
Five Minute Cherry Jam
De samenstelling (1, 75-2 l):
- kers - 1, 5 kg;
- suiker - 1 kg.
bereidingswijze:
- Reinig de gedroogde en gedroogde kersen van de zaden, vouw ze in het bakje en bedek ze met suiker.
- Schud het bekken voorzichtig een paar keer zodat de suiker over de bessen eronder wordt gegoten.
- Laat gedurende een uur op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zal de bes sap opstarten waarin de suiker volledig of gedeeltelijk zal oplossen.
- Plaats de kom met kersen op een langzaam vuur, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten, verwijder het schuim van het oppervlak. Haal van het vuur.
- Bedek met gaas, laat 6-12 uur staan.
- Breng opnieuw aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Daarna kan de confituur op de banken worden gelegd, maar als u het dikker wilt maken, moet de procedure één of twee keer worden herhaald.
- Na het verdelen van de jam in gesteriliseerde potten, rol ze op.
Er zijn geen speciale bewaaromstandigheden voor Cherry Jam-putten. Het kan niet alleen worden gegeten met lepels, maar ook geserveerd met verschillende desserts als confiture.
Kersenjam "Vijf minuten" kan volgens verschillende recepten worden bereid, met bessen met of zonder stenen. Eén recept combineert - de bessen koken niet meer dan 5 minuten achter elkaar, waardoor je een aanzienlijke hoeveelheid vitamines in de bessen kunt bewaren.
