Hoe rijst

koken

Hoeveel gerechten kunnen van rijst gemaakt worden: pilaf, sushi, broodjes, braadpan, risotto, rijstemelkpap. En voor elk gerecht wordt het op een speciale manier bereid. Het houdt immers rekening met wat de rijst aan de afvoer zou moeten zijn en welke variëteit werd gekozen voor de bereiding ervan.

Er zijn veel variëteiten rijst, die niet alleen qua uiterlijk en smaak verschillen, maar ook qua vermogen om water te absorberen tijdens het koken. Dus, en de tijd van voorbereiding zal altijd anders zijn. Dus hoe de variëteit aan rijstvariëteiten, recepten en kookmethoden te begrijpen?

Keuze van rijstras voor een gerecht

Om ervoor te zorgen dat de pilaf zich niet tot pap kan keren, en sushi niet op een enkel bord moet worden verspreid, moet je een paar regels kennen voor het kiezen van rijst:

Langkorrelige rijst is goed voor pilaf, die tijdens het koken niet zacht kookt en zijn graan goed vasthoudt. Voor hetzelfde doel kunt u rijst kopen die speciaal is ontworpen voor pilaf. De korrel van dergelijke rijst is dicht en met minder gluten.
Maar ronde rijst is goed voor het bereiden van pudding, ontbijtgranen, koolrolletjes. Dit graan is goed gekookt zacht.
Gestoomde rijst is goed voor bijgerechten.

Selectie geselecteerd. Nu moet je beslissen over de gerechten waarin rijst zal koken.

In welk gerecht rijst koken

Geëmailleerde gerechten zijn niet geschikt om rijst te koken. Daarin kan hij branden.

Het is het beste om een dikwandige pot, pan of ketel te gebruiken.

Als pilaf gaar is, is het raadzaam om de keuze te stoppen op een brede ketel of braadpan met hoge zijkanten, want het wordt opgemerkt dat rijst gelijkmatig kookt in een brede schaal, maar in een hoge en smalle container kan het van de bodem branden en bovenop droog blijven.

Bereiden van rijst om te koken

Eerst wordt de rijst gesorteerd en alle onzuiverheden, kiezels en bedorven granen verwijderd.
Dan wordt het gewassen. Dit moet worden gedaan, omdat het ten eerste vuil kan zijn, en ten tweede, gewoon wassen maakt de rijst minder kleverig, omdat een deel van het zetmeel wordt uitgewassen met water. De croupe wordt in verschillende wateren gewassen. Eerst, in warm water, dan wordt elke keer de temperatuur verhoogd. De laatste keer dat het water voor het wassen van de rijst binnen 70 ° moet zijn.
Voor het bereiden van veel gerechten moet rijst worden geweekt vóór de warmtebehandeling. Deze actie vermindert de kooktijd aanzienlijk en de korrels worden gelijkmatig door vocht geabsorbeerd en barsten niet tijdens het koken, maar blijven heel.
Na het weken of na het wassen (als het graan niet was doorweekt), werd de rijst op een zeef uitgespreid om al het water af te tappen. Rijst is klaar om te koken.

Hoe rijst

koken

Er zijn veel manieren om rijst te koken. En er zijn geen bepaalde regels. Varieert de hoeveelheid water per portie rijst, evenals de tijd van warmtebehandeling. Het hangt af van de variëteit van rijst, zijn vocht, gerechten, waarin het zal koken, en ook van smaakvoorkeuren. In elk land is rijst koken inderdaad anders.

Hoe rijst koken in het Japans

1 eetl. rijst wordt gewassen en gedroogd op een zeef.
In 1, 5, Art. kokend water zet een theelepel zout.
Slaap in slaaprijst.
Sluit de pan stevig met een deksel en kook op laag vuur gedurende 12 minuten.
Verwijder de pan van de kachel en laat de rijst nog 12 minuten staan.
Open het deksel.

Hoe rijst te koken op Azerbeidzjaanse manier

Neem een diepe en brede pan en giet gezout kokend water erin tot de helft van de hoogte.
Ze binden een steelpan met een katoenen servet - zeer strak, zodat het niet valt tijdens het koken.
Giet de gewassen rijst op een servet.
Ze doen er een klein stukje boter op.
De rijst is bedekt met een diepe kom en draait hem ondersteboven.
Kook op hoog vuur gedurende ongeveer 25 minuten.

Hoe rijst koken in het Vietnamees

Rijst wordt uitgezocht.
Bak niet in een pan, voeg 1 eetl. Toe zonder te wassen. l. boter op 1 el. rijst.
De lichtbeige rijst die is geworden, wordt naar een ander gerecht verplaatst en giet een glas kokend water.
Kook over een matig vuur onder dekking tot het zacht is.

Hoe rijst koken in het Verre Oosten

Eén glas rijst wordt gesorteerd en gewassen.
Giet koud water (1, 2 kopjes) in de pan.
Slaap in slaaprijst.
Bedek de pan goed met een deksel en breng het aan de kook boven het grootste vuur.
Vlam tot medium verminderen en 10 minuten laten koken.
Ze verminderen ook het vuur tot laag en koken gedurende 5 minuten.
Open snel het deksel, spreid een servet over de pan en sluit het deksel weer.
Wacht nog eens 10 minuten.

Gekookte rijst koken

De rijst wordt gesorteerd en gewassen.
Giet in kokend gezouten water. Er moet veel meer water zijn dan nodig is om rijst te absorberen.
Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Bereidheid van rijst wordt gecontroleerd door de zaden met vingers te verpletteren.
Gooi rijst in een vergiet en spreid het in een kom. Voeg boter toe.

Hoe rijst koken in de magnetron

Het voordeel van het koken van rijst in de magnetron is dat het niet in deze oven brandt. Om dit te doen, moet de gastvrouw speciale gerechten hebben, zoals een keramische pan, die in een magnetron kan worden gedaan.

De rijst wordt gesorteerd en grondig gewassen.
Week één uur.
Verspreiding op zeef op glaswater.
Giet water in een pan met een snelheid van 2 glazen water voor 1 kop rijst en breng aan de kook in de magnetron. Zout en voeg een eetlepel zonnebloemolie toe.
Leg de rijst, meng, sluit het deksel goed.
Laat vijf minuten lang op maximaal vermogen koken.
Roer.
Verminder het vermogen tot een minimum en kook nog eens 15-20 minuten.
De magnetron is uitgeschakeld, maar de pan wordt nog geen vijftien minuten verwijderd.
De rijst wordt voorzichtig geroerd.

Rijstkookregels die een gastvrouw moet kennen

Rijst is lekker als het in vleesbouillon wordt gekookt.
Het is niet aan te raden om kruimelige rijstpap in grote containers te bakken, omdat rijst er ongelijkmatig in gekookt is.
De hoeveelheid water voor het koken van rijst kan in beide gevallen anders zijn. Als het veel is, wordt het water onder normaal gegoten. En met een kleine hoeveelheid rijst, die wordt gekookt in een kleine en een lage kom, zoals een stoofpan, wordt water meer dan de norm uitgegoten, omdat het snel zal verdampen. Stel dat voor een glas ontbijtgranen anderhalve glazen water worden genomen, dan is het voor twee glazen rijst niet nodig om drie glazen water te nemen, maar een derde minder glas.
In de klassieke versie worden twee glazen water genomen voor een kop rijst. Maar in veel recepten wordt de hoeveelheid water met de helft of de helft verminderd. Dit maakt de rijst echter niet erger. Zoals aan het begin is vermeld, hangt het allemaal af van het vermogen van rijst om vocht te absorberen.
Zout wordt toegevoegd voordat rijst wordt gevuld.
De croupe wordt in een kokende vloeistof gegoten.
In het beginstadium wordt rijst geroerd, maar niet rond, maar van onder naar boven, alsof het graan van de bodem wordt opgetild.
Tijdens het koken van rijst moet de vloeistof niet veel koken.
Wanneer de rijst dikker wordt en het water verdampt, kan de pap niet worden gemengd om de integriteit van het graan niet te verstoren. Het deksel moet op dit moment worden gesloten.
Om te voorkomen dat de rijst los borrelt, voeg een paar eetlepels koude melk toe aan kokend water.
Om de rijst wit te maken, wordt een beetje azijn aan het water toegevoegd tijdens het koken.

Maar welke methode de gastvrouw ook kiest om rijst te koken, deze moet gebaseerd zijn op haar eigen gevoelens en intuïtie. Dat wil zeggen, met vallen en opstaan, zal ze binnenkort in staat zijn om uitstekende rijst te koken: kruimelig, wit en geurig!

Opmerkingen (0)