Rode bietensalade voor de winter

Rode biet is een van de meest gezonde groenten en de meeste vitamines en micro-elementen die erin zitten, blijven behouden, zelfs na warmtebehandeling. Dit maakt het mogelijk om op een eenvoudige manier bietensalade te maken voor de winter, zonder angst dat het voorgerecht zijn heilzame eigenschappen verliest door lang koken. Daarom zijn deze ingeblikte voedingsmiddelen populair, ze worden geoogst voor de toekomst, veel gastvrouwen.

Kookfuncties

Kennis van een goed recept is soms onvoldoende om de winter voor te bereiden op een smakelijk gerecht dat er tegelijkertijd goed uitziet en lang op kamertemperatuur wordt bewaard. Hiervoor moet je een paar belangrijke punten weten.

Niet alle bietenrassen zijn geschikt voor het maken van salades. Voor conservering moet je kiezen voor culinaire, niet voor voedervariëteiten. Kies de beste bourgondische bietkleur, geen bruine vlekken of lichte strepen. Natuurlijk moet de wortel sappig en onbedorven zijn.
Voor de bereiding van salades voor de winter kunnen zowel rauwe als gekookte bieten worden gebruikt. In het laatste geval is het beter om het niet te koken, maar om het te bakken - op deze manier bespaart het meer voedingsstoffen en verliest het zijn aantrekkelijke schaduw niet.
Probeer te voorkomen dat het groentenmengsel te veel kookt bij het bereiden van ingeblikt voedsel, anders kunnen de bieten wit worden en minder smakelijk worden.
Azijn helpt om een heldere tint van bieten te behouden. Om deze reden wordt het onmiddellijk aan de salade toegevoegd en niet in de laatste fase van het koken, wat meestal het geval is bij het koken van andere plantaardige snacks.
Banken waarin u bietensalade wilt zetten om het voor de winter te bewaren, moet u wassen met soda en steriliseren. Anders zal het tussendoortje niet lang meegaan, ook al is het onderworpen aan langdurige hittebehandeling.
Het is niet aan te raden veel wortels toe te voegen aan bietensalade - het kan de smaak van het hoofdbestanddeel doden.
Je moet niet zoveel suiker in een bietensalade stoppen, omdat het te zoet kan zijn. Vergeet niet dat de biet zelf veel suikers bevat.

De vorm van het snijden van bieten en andere groenten, evenals enkele functies van de technologie kan afhankelijk zijn van het specifieke recept. Daarom moeten de kookinstructies elke keer zorgvuldig worden bestudeerd en niet worden gestoord.

Biet- en wortelsalade

Samenstelling (5 l):

bieten - 3 kg;
wortels - 1 kg;
tomaten - 1 kg;
knoflook - 100 g;
plantaardige olie - 0,5;
suiker - 125 g;
rode gemalen peper - 5 g;
zout - 1, 5 st. l.;
Azijnzuur (70 procent) - 30 ml.

Voorbereidingsmethode:

Schil de rauwe bieten. Rasp het op een grove rasp. De salade zal er nog smakelijker uitzien als je een rasp voor Koreaanse salades gebruikt om groenten te hakken. Om het proces te vereenvoudigen, kunnen groenten echter door een vleesmolen worden gescrolld. Dit bespaart tijd en moeite, maar zorgt ervoor dat de consistentie van de salade niet optimaal is.
Schil de wortels en snijd ze op dezelfde manier als de bieten. Plaats wortelen in een aparte bak, in dit stadium is het niet nodig om het met bieten te mengen.
Tomaten wassen. Maak dwarsverbindingen op ze. Dompel de tomaten 2 minuten onder in kokend water. Breng de tomaten met behulp van een skimmer in een kom met koud water, zodat ze sneller afkoelen. Schil en snij in kleine blokjes.
Verwarm in een grote pan de boter en doe de helft van de bieten erin. Bestrooi het met zout en suiker, voeg peper en azijn toe, roer. Stoof op laag vuur tot zachte bieten.
Voeg de resterende bieten en wortels toe. Leg de plakjes tomaat in een pan, giet het sap dat eruit is gekomen. Kook tot alle groenten zacht zijn.

6 Schil de teentjes knoflook. Vermaal ze met een blender of door een handpers. Voeg toe aan de salade, mix.

Ga door met het koken van de snack gedurende 10 minuten.
Terwijl bieten met wortels worden gestoofd, maak je potten klaar. Ze moeten met soda worden gewassen en op elke geschikte manier worden gesteriliseerd.
Vul de voorbereide potten met een warme snack en rol ze op met metalen deksels.
Zet de potten ondersteboven en bedek ze met een deken.
Een dag later haal je de potten onder de deken vandaan en leg je ze in de kast.

Dit recept voor bietensnacks voor de winter wordt in veel Russische gezinnen gemaakt, omdat het goedkoop en veelzijdig is. Het kan net zo gegeten worden, verspreid over brood, geserveerd als toevoeging aan een bijgerecht, gebruikt als een dressing voor Borsjt.

Bietensalade met knoflook

Samenstelling (2 liter):

bieten - 2 kg;
knoflook - 100 g;
plantaardige olie - 4 eetlepels. l.;
azijnzuur (70 procent) - 20 ml;
een mengsel van pepers - 0, 5 theelepel;
zout - 20 g;
suiker - 120 g.

Voorbereidingsmethode:

Schil de knoflook, snij in dunne borden. Sommigen suggereren knoflook met kaf te hakken. Hiermee kunt u de afgewerkte snack een meer smakelijke smaak geven, maar de smaak hiervan wordt minder aangenaam vanwege de grove consistentie. Dus welke optie u moet kiezen, elke hostess beslist voor zichzelf.
Was en schil de bieten. Snijd het in dunne lange stroken.
Verhit de boter in een steelpan met zware bodem. Doe knoflook erin en bak het gedurende 10 minuten, roer het.
Voeg de bieten toe, bak ze 5 minuten met knoflook.
Giet zout, suiker, pepermengsel. Giet azijnessence in. Stoof een half uur lang.
Spreid de salade over gesteriliseerde blikjes en rol ze met een speciale sleutel.
Zet de potten op de deksels en wikkel ze in. Hierdoor zal extra instandhouding optreden.

Nadat de salade is afgekoeld, kan deze worden verwijderd voor opslag in de voorraadkast.

Rode biet en koolsalade

Samenstelling (2 liter):

bieten - 1 kg;

6 witte kool - 1 kg;

uien - 100 g;
water - 0, 3 l;
tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
suiker - 150 g;
zout - 20 g.

Voorbereidingsmethode:

Salade is gemaakt van gekookte bieten. Daarom moet het eerst worden gewassen en gekookt tot het klaar is of gebakken in de oven of magnetron. De laatste optie heeft de meeste voorkeur, omdat hiermee tijd kan worden bespaard. In dit geval blijven de bieten helder, smakelijk, nuttig.
Koel de bieten af en haal ze eraf. Rasp de wortelgroente op een grove rasp.
Verwijder in witte kool trage bladeren en steel. Hak de kool in een fijn rietje. Houd in gedachten dat alleen late koolvariëteiten worden gebruikt voor conservering.
Verwijder de schil van de ui. Ui in dunne halve ringen gesneden.
Vouw de groenten in een pan en meng.
Combineer zout, suiker, water en azijn in een afzonderlijke container. Kook dit mengsel een minuut, giet er groenten in. Leg er een bord bovenop en een pot gevuld met water erop. Reinig in de koelkast voor een dag.
Smeer de salade op schone blikjes. Het is erg belangrijk dat ze dezelfde grootte hebben, omdat ze gesteriliseerd moeten worden. Bedek de potten met gekookte deksels, maar draai ze niet aan.
Leg een keukenhanddoek op de bodem van een grote pot en leg er een potje salade op.
Vul de pot met warm water zodat deze de "hangers" van de blikken bereikt. Zet de pot op laag vuur en steriliseer de potten gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van hun grootte. Een half uur moet je 1 liter potten steriliseren, 20 minuten - halve liter.
Zorg ervoor dat u uzelf niet verbrandt, verwijder de potten uit de pan en schroef ze vast met de deksels.
Laat de potten ondersteboven in een stoombad afkoelen.

Hoewel groenten niet voor dit recept worden bereid, is de salade de winter zeker waard. Kool erin behoudt zijn knapperigheid en voordelen. Het is tenslotte rijk aan vitamine C, dat bij hoge temperaturen zou instorten. Daarom moet deze salade worden bereid door diegenen die hun gezondheid bewaken.

Bietensalade met paprika

Samenstelling (voor 2, 5 l):

bieten - 2 kg;
tomaten - 0, 75 kg;
Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
uien - 0, 25 kg;
knoflook - 1 kop;
zout - 1 theelepel;
suiker - 125 g;
Tafelazijn (9%) - 35 ml.

Voorbereidingsmethode:

Was rauwe bieten en dep met een handdoek. Schil en rasp op een grove rasp.
Kook de tomaten en schil. Snijd in kleine blokjes.
Peperwas, snijd de stengel. Verwijder zaden van peper. Snijd de peper in reepjes.
Schil knoflookteentjes en passeer een speciale pers.
Schil de uien en snijd ze in kleine stukjes.
Meng in een pan met dikke bodem alle groenten en voeg zout, suiker en azijn toe.
Plaats de pot op een langzaam vuur en breng de inhoud aan de kook. Kook gedurende 20 minuten.
Smeer de snack op voorbereide blikjes en sluit ze goed af. Keer om en laat afkoelen onder een warme deken.

Deze snack is ook de moeite waard op kamertemperatuur. Het kan als een apart gerecht worden geserveerd, toegevoegd aan soepen in plaats van te braden. Snack voor dit recept is caloriearm, omdat bij de bereiding geen boter wordt gebruikt.

Salade "Alenka" van bieten voor de winter

Samenstelling (6 liter):

bieten - 4 kg;
Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
tomaten - 2, 5 kg;
knoflook - 2 koppen;
uien - 0, 2 kg;
zout - 1, 5 st. l.;
suiker - 30 g;
ongeraffineerde zonnebloemolie - 0, 25 l;
Tafelazijn (9%) - 80 ml.

Voorbereidingsmethode:

Tomaten wassen en drogen. Blader door een vleesmolen of hak met een blender. Volgens dit recept mogen ze niet worden geklaard, hoewel ze wel verfijnder zullen zijn.
Schil en rasp bieten.
Hak de knoflook met een speciale pers of op een andere manier.
Schil en snijd de ui fijn.
Peperwas, verwijder de zaden. Snijd het vlees in kleine blokjes.
Doe alle groenten in een pan, bedek met olie en azijn, voeg suiker en zout toe en mix.
Zet op een laag vuur en kook een half uur nadat het groentenmengsel kookt.
Smeer de snack over de blikjes en rol ze met de speciale sleutel.
Plaats de potten ondersteboven en dek af met een deken. Laat ze in deze toestand afkoelen en bewaar ze vervolgens in een permanente opslagplaats voor de winter.

Dit bietrecept was vooral geliefd bij onze landgenoten, dus het kreeg zelfs een vriendelijke naam.

Bietensalade met tomatenpuree

Samenstelling (3 liter):

bieten - 3 kg;
uien - 1 kg;
knoflook - 3 hoofden;
plantaardige olie - 100 ml;
tomatenpuree - 50 ml;
Azijnzuur (70 procent) - 25 ml;
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Snijd de knoflook in kleine stukjes.
Kook de bieten tot ze half gaar zijn, snijd ze op een grove rasp.
Schil de ui, snijd hem in kleine stukjes.
Bak uien en knoflook in veel verwarmde plantaardige olie.
Voeg bieten toe en laat ze 15 minuten stoven.
Giet azijnessence in, voeg tomatenpuree toe, zout naar smaak. Na 5 minuten van het vuur halen.
Verspreid de snack op gesteriliseerde blikjes, sluit de kurk af.
Nadat de oevers zijn afgekoeld, kunnen ze worden verwijderd voor bewaring in de voorraadkast.

Het bovenstaande recept is een van de eenvoudigste, volgens welke zelfs een onervaren gastvrouw een snack voor de winter kan maken. En het neemt niet veel tijd en moeite van haar weg.

Rode biet salade voor de winter is een van de meest economische en gewilde blanks. Bovendien behouden groenten in dit tussendoortje hun nuttige eigenschappen.

Opmerkingen (0)