Vis uit de zalmfamilie is een van de meest bruikbare zeevruchten. Het bevat veel essentiële meervoudig onverzadigde zuren, nuttige sporenelementen, eiwitten. Door de lage energiewaarde van dergelijke producten kunnen mensen die een dieet volgen deze opnemen in het menu. Vastende mensen geven ook vaak de voorkeur aan deze snacks. Roze zalm is een van de meest toegankelijke vertegenwoordigers van de zalmfamilie. Het onderscheidt zich van andere vissoorten niet alleen door zijn relatief lage prijs, maar ook door zijn lage caloriegehalte. Maar juist omdat dit product geen hoog vetgehalte heeft, riskeren veel huisvrouwen geen zalmkoteletten te koken, in de overtuiging dat ze uitdrogen. Angsten zijn tevergeefs: met de juiste voorbereiding is dit gerecht zacht en sappig.
Kookfuncties
Vischotels worden volgens ongeveer hetzelfde principe bereid. Het is nog gemakkelijker om ze te maken van roze zalm dan van riviervis: het vlees bevat minder botten, is zacht en sappig. De roze kleur van het vlees maakt roze bultruggen vooral smakelijk. Ze behouden deze producten en de unieke smaak die kenmerkend is voor zalm. Kennis van verschillende kenmerken van het koken van roze zalm-gehaktballetjes zal de taak vergemakkelijken en het resultaat voorspelbaar maken.
- Verse visgerechten maken meer heerlijk, maar bevroren roze zalm of zijn filets worden vaker verkocht. U kunt diepvriesproducten voor schnitzels kopen. Het belangrijkste is om hem de gelegenheid te geven om te ontdooien in de koelkast om een scherpe temperatuurdaling te voorkomen.
- Te koop kunt u zowel hele roze als klaargemaakte filets ontmoeten. Als u niet beschikt over de vaardigheden van primaire verwerking van vis, zou u de voorkeur moeten geven aan de tweede optie. Als deze taak je niet bang maakt, is het winstgevender om hele vis te nemen. Het zal niet moeilijk zijn om het thuis in filets te snijden, en met een beetje geluk wordt je werk beloond met een behoorlijke hoeveelheid rode kaviaar.
- Je kunt de roze zalmfilet hakken met een vleesmolen, blender of met de hand. Bij het gebruik van keukenapparatuur zullen koteletten malser worden, vooral als u de stop tweemaal doorbladert. Als je de roze zalmfilet met een mes hakt, worden de schnitzels sappiger. Welke optie u kiest, hangt af van uw smaak.
- Om de sappigheid van gehakt vlees te vergroten, is het niet toegestaan om groenten, reuzel toe te voegen.
- Koteletten zullen hun vorm beter behouden als ze in een ei worden gerold en dan worden gepaneerd in broodkruimels. In sommige gevallen is er genoeg paneer.
- Het maken van de schnitzels zal gemakkelijker zijn als je je handen natmaakt met koud water.
- Bak de koteletten op middelhoog vuur in een voldoende hoeveelheid kokende olie. Wanneer ze aan beide kanten bedekt zijn met een smakelijk korstje, is het vuur minder, de pan is bedekt met een deksel en gestoomde schnitzels gedurende 5 minuten. Als op dit moment in een pan een beetje bouillon of saus wordt gegoten, zullen de producten sappiger zijn.
Rozen van roze zalm kunnen niet alleen in een koekenpan worden gekookt. Ze worden gekookt voor een paar, geroosterd in de oven. Een groot aantal recepten stelt u in staat om een optie naar uw wens te kiezen.
Klassiek recept voor roze zalm
ingrediënten:
- roze zalmfilet - 1 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- uien - 150 g;
- varkensreuzel - 100 g;
- knoflook - 1 teentje;
- zout, peper, groen - naar smaak;
- broodkruimels, plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
Voorbereidingsmethode:
- De roze zalmfilet wordt tweemaal door een vleesmolen gescrolld.
- Schil uien en hak fijn, meng met gehakte vis.
- Gebruik een mixer of een vleesmolen om reuzel te hakken.
- Knijp knoflook in met een handpers.
- Hak de greens fijn met een mes.
- Knoflook, reuzel en kruiden toevoegen aan het gehakt, goed mengen.
- Breek een ei in een kom met gehakt, voeg zout en peper toe. Roer.
- Voeg wat crackers toe en kneed het gehakt om het dik en stroperig te maken.
- Verhit olie in een pan.
- Bevochtig je handen met water, maak koteletten en rol ze in broodkruimels. Zet in de pan op korte afstand van elkaar.
- Bak op matig vuur gedurende 3 minuten aan elke kant.
- Voeg wat warm water toe, bedek de pan met een deksel en verminder het vuur. Doof 10 minuten.
Zalmkoteletten worden meestal geserveerd met een bijgerecht. Goed geschikt aardappelpuree, rijst. Het gerecht kan worden aangevuld met zure room of een saus die geschikt is voor visgerechten.
Rozemarijnkoteletten in tomatensaus
ingrediënten:
- roze zalmfilet - 1 kg;
- kippenei - 3 stuks;
- wit brood - 150 g;
- bittere pepers - 50 g;
- tomaten - 0, 6 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- suiker - 10 g;
- broodkruimels - hoeveel zal gaan;
- koriandergroenten - 30 g;
- dille greens - 30 g;
- verse peterselie - 30 g;
- droge witte wijn - 150 ml;
- olijfolie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 melk - 100 ml;
Voorbereidingsmethode:
- Schil de uien, hak een ui fijn met een vleesmolen of een blender, hak de rest fijn.
- Hak de roze zalm met een vleesmolen of hak hem fijn met een mes.
- Meng de gehakte vis met de gehaktuinslijpmachine.
- Voeg een in melk gedrenkt brood toe, pers het en vermaal het in een vleesmolen.
- Hak de greens en de knoflook fijn met een mes.
- Snij de tomaten in, laat ze gedurende 3 minuten in kokend water vallen, verwijder ze met een schuimspaan en laat afkoelen. Pel los, snijd in 4 delen, verwijder de zegels in het gebied van de stengel. Klop de tomaten met een blender of pureer ze met een vleesmolen.
- Meng tomatenpuree met zout, kruiden, knoflook en kruiden.
- Giet 50 ml olijfolie in de pan, bak hierin de gesneden ui tot ze goudbruin is.
- Voeg de wijn toe, wacht tot deze bijna volledig is verdampt.
- Voeg tomatenpuree toe, breng aan de kook, haal van het vuur.
- Verwarm een nieuwe partij boter in een schone pan. Vorm de koteletten, rol ze in een losgeklopt ei en vervolgens in broodkruimels, blader aan beide kanten in kokende olie. Het is niet nodig om gereed te maken, het is voldoende om te wachten tot de korst verschijnt.
- Leg de pasteitjes in een ovenschaal, giet ze over de saus en plaats ze in een voorverwarmde oven tot 180 graden.
- Laat 15 minuten koken.
6 breek 2 eieren in een kom, kneed het gehakt. Maak een tijdje schoon in de koelkast.
Rozemarijnkoteletten in tomatensaus zijn zacht, sappig en geurig. Wanneer je ze op tafel serveert, vergeet dan niet om de saus waarin ze gestoofd waren in te gieten.
Roze zalmkoteletten zijn een gemakkelijk gerecht om te bereiden. Het kost goedkoop, het blijkt voedzaam en smakelijk te zijn.
