Champignonsaus met tomaten en olijven is perfect voor vlees, vis of bijgerechten. Omdat de saus mager is, kan deze worden bereid voor mensen die een vegetarisch dieet volgen. De saus heeft een aangename smaak, maar de smaak van olijven, als helderder, domineert het, dus je moet er een beetje aan toevoegen. Indien gewenst kan de saus dikker of dunner worden gemaakt zodat deze kan vloeien.
Lijst met ingrediënten:
- 1 tomaat,
- 1 ui,
- 6-7 champignons,
- 10 g boter,
- 6-7 olijven,
- 3 el. l. sojasaus
- 1 groene uienveer.
Koken
1. Was de tomaat en hak hem fijn. Schil de ui en hak deze fijn. Tussen haakjes, in plaats van verse tomaat, kunt u reeds voorbereide gemalen tomaten, hele tomaten zonder schil, tomatensap of tomatenpuree (voorheen licht verdund met water) gebruiken.
2. Was de champignons, schaaf de dop en poten, hak ze fijn. Je kunt koninklijke champignons gebruiken. Hoewel ze een meer uitgesproken champignonsmaak hebben, zijn ze echter dichter en zal de saus niet zo zacht zijn.
3. Om de saus een delicate, romige smaak te geven, is het het beste om de groenten met champignons in gesmolten boter te braden. Maak een zwak vuur en leg de tomaat, ui en champignons in de pan. Bak 5-7 minuten op laag vuur, roeren.
4. Voeg de sojasaus met de klassieke smaak aan de pan toe. Zoutsaus is niet nodig, omdat de saus zelf zout is. Snijd de olijven in twee helften en stuur ze naar de pan. Roer en laat nog eens 5-7 minuten sudderen.
5. Wanneer de champignons en uien zacht zijn, breng alle ingrediënten over in een grote kop of glas, hak de blender tot een gladde massa.
6. Was de groene uien en hak fijn. Doe de saus in een sausboot, bestrooi met groene uien voor het serveren. Je kunt de saus op een manier serveren of de afgewerkte schaal gieten, zoals een biefstuk of een hapje.
