Tomatensaus voor pizza

De eenvoudigste en tegelijkertijd de populairste pizza ter wereld bestaat alleen uit meel, saus en kaas. Met zo'n bescheiden samenstelling speelt de smaak van elke component een cruciale rol. Italianen zijn zeer serieus over het kiezen en bereiden van saus voor hun open cake. Meestal geven ze de voorkeur aan vloeibare kruiden uit tomaten. Tomatensaus voor pizza's wordt altijd opzettelijk bereid, het vervangen ervan door gewone ketchup die in winkels wordt verkocht, wordt als onaanvaardbaar beschouwd. Als je thuis een Italiaanse taart begint te bakken, moet je leren hoe je de kruiden zelf kunt bereiden om de basis te smeren.

Kookfuncties

Het koken van een tomatensaus voor een Italiaanse open taart is geen moeilijke taak, en zelfs een aspirant-kok zal het aankunnen. Om het beste resultaat te behalen, moet hij echter enkele belangrijke punten kennen.

• Om een ​​tomatensaus te maken, is het het beste om verse rijpe tomaten te nemen. In het koude seizoen kan vloeibare kruiden worden gemaakt van ingeblikte tomaten of van tomatenpuree, aardappelpuree.
• Als je een verse tomatensaus aan het klaarmaken bent, moet je ze van de schil schoonmaken en de zakken met zaden eruit halen. Alleen dan krijgt de saus een delicate en zachte textuur. Schillen is vereist en tomaten in blik, hoewel de zaden meestal niet worden geëxtraheerd.
• Het zal gemakkelijk zijn om de tomaten te pellen als je het fruit aan de tegenovergestelde kant van de stengel snijdt, dan in kokend water doopt en gedurende 2 minuten laat koken. Daarna moeten de tomaten worden gevangen met een schuimspaan en worden geplaatst in een bak gevuld met koud water om ze af te koelen. Dan blijft het alleen nog om de geëxfolieerde toppen van de huiden te trekken en het eraf te trekken.
• Om de zaden te verwijderen, snijd de tomaten doormidden en verwijder de zakjes zaad met een kleine lepel. Als je tomatenpulp door een zeef gaat vegen, hoef je de zaden niet van tevoren te verwijderen, omdat ze toch niet door de cellen gaan.
• Om de saus te bereiden, worden de tomaten ofwel gemalen tot een toestand van aardappelpuree, wrijven door een zeef of onderbreken hun vlees met een menger, of in plakjes gesneden en gestoofd in deze vorm. De aard van het hakken van tomaten en andere groenten waaruit de Italiaanse Italiaanse taartkruiden bestaan, is afhankelijk van het specifieke recept.
• Bijna altijd wordt knoflook toegevoegd aan tomatenpizzasaus of gefrituurd voordat de tomaten worden gebakken, om de kruiden een lichte knoflooksmaak te geven. Ook ui, peper en sommige andere componenten kunnen een onderdeel zijn van tomatensaus.
• Pizzasaus wordt vaak gekookt in olijfolie, maar kan worden vervangen door andere plantaardige olie, die noodzakelijkerwijs wordt geraffineerd.
• Zoutkruiden, gericht op uw smaak. Suiker wordt ook vaak toegevoegd aan pizzasaus, wat de tomatensmaak verbetert en het meer in balans brengt. Soms worden gemalen peper en pittige kruiden in de saus gedaan, die ook zijn organoleptische eigenschappen beïnvloeden.

Als je de basisprincipes van het koken van tomatensaus voor pizza kent, kun je zeker een heerlijke en smaakvolle Italiaanse taart maken. Het blijft alleen om de versie van vloeibare kruiden te kiezen die het beste past bij uw gastronomische voorkeuren.

Een eenvoudig recept voor tomatensaus voor pizza

Samenstelling:

• tomatenpuree - 50 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• olijfolie - 20 ml;
• zout, suiker, zwarte peper, Provençaalse kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Doe de tomatenpuree in een kleine kom. Voeg er kruidige gedroogde kruiden, zout, suiker en peper aan toe.
• Teentjes knoflook worden door een speciale pers gehaald, op tomatenpuree gelegd, gemixt.
• Wrijf de pasta met een houten lepel tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
• Voeg een lepel olijfolie toe aan de tomatenpuree, meng de producten goed, zodat de resulterende massa homogeen is.

Deze variant van tomatenspizza-saus wordt als de eenvoudigste beschouwd. Om het te maken hoeft het niet eens om de producten te verwarmen. De cake met deze vloeibare smaakmaker blijkt echter veel smakelijker en geuriger te zijn dan gekookt met gekochte ketchup.

Tomatenpizza van verse tomaat

Samenstelling:

• verse rijpe tomaten - 0,5 kg;
• knoflook - 2 teentjes;
• olijfolie - 10 ml;
• zout - 2-3 g;
• gedroogde basilicum - 3-4 g;
• suiker - 2-3 g;
• zwarte peper of een mengsel van pepers - 1-2 g.

bereidingswijze:

• Was de tomaten en snijd ze in het "uitloopgebied". Bereid twee potten voor door ze met water te vullen. Laat in een pot het water koud, in een andere, breng aan de kook.
• Doop de tomaten in een pan met kokend water, blancheer ze 1-2 minuten en breng ze dan over in een pot met koud water met een schuimspaan. Schil de vrucht af.
• Snijd het fruit in twee en haal de zaadzakken eruit.
• Snij de resterende pulp in kleine stukjes van willekeurige vorm.
• Knoflookteentjes schoon. Plet ze met de platte kant van het mes en hak ze vervolgens fijn.
• Verhit de olie in een koekenpan, doe hierin gehakte tomaten en bak ze 5 minuten roerend met een spatel.
• Voeg zout, peper, basilicum en knoflook toe, meng.
• Laat de saus nog een paar minuten stoven en haal het van het vuur.

Alvorens aan te brengen op een basis van rauw deeg, moet tomatensaus worden afgekoeld, anders zal het het deeg verdampen, waardoor de toekomstige cake minder aantrekkelijk en minder smakelijk wordt.

Ingeblikte pizzatomensaus

ingrediënten:

• tomaten in eigen sap - 0, 3 kg;
• geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• gedroogde basilicum en oregano - naar smaak.

bereidingswijze:

• Tomaten in blik, als ze niet geschild zijn, schilferen. Leg ze in een blendercontainer en hak deze fijn om een ​​homogene tomatenmassa te vormen.
• Knoflookteentjes, pellen, in tweeën gesneden.
• Verhit de olie in een koekenpan, bak hierin de knoflook en verwijder dan de verdoofde knoflookstukjes.
• Plaats tomatenpuree in een pan en voeg er gedroogde kruiden aan toe. Zout en zoet is niet nodig, omdat zout en suiker al zijn gebruikt voor conservering.
• Roer de tomatenpuree door tot het de consistentie van de saus heeft.

Rest nog om de saus af te koelen tot kamertemperatuur en te gebruiken voor het beoogde doel. Als het afkoelt, wordt het dikker en is het gemakkelijker om het op de pizzabodem te leggen.

Tomatensaus met uien voor pizza

ingrediënten:

• uien - 150 g;
• tomaten - 0, 3 kg;
• geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
• suiker - 5 g;
• zout, peper, gedroogde kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Maak de uien van de schil vrij, hak ze fijn.
• Verwarm een ​​lepel boter in een pan. Leg de ui erin en laat het op laag vuur sudderen tot het zacht en transparant wordt. Veeg het door een zeef.
• Doop de tomaten met kokend water, pel de schil en snij in kleine blokjes.
• Verhit in een koekepan de resterende boter, doe de stukjes tomaat erin, zout en peper, besprenkel met suiker en daarna 5 minuten. Laat de tomatenmassa een beetje afkoelen en veeg deze door een zeef.
• Meng tomatenpuree met ui, voeg pittige kruiden toe aan dit mengsel. Meng de saus goed en laat het staan.

Tomatensaus bereid volgens dit recept is niet alleen geschikt voor pizza, maar ook voor pasta.

De saus speelt een grote rol bij het koken van pizza. Meestal gebruiken Italianen vloeibare kruiden van tomaten voor een open cake. Je kunt het volgens verschillende recepten van verschillende gradaties van complexiteit maken.