Chili con carne

Mexicaanse keuken staat bekend om zijn pittige en geurige gerechten. Mexicanen houden ervan om chili pepers, knoflook, uien, oregano, koriander en komijn aan eten toe te voegen. Veel gerechten zijn gebaseerd op tomaten. Ze doen niet zonder vlees.

Chili con carne is zo'n gerecht. Het kan worden overwogen en soep, en saus, en tweede cursus. Het hangt allemaal af van hoe dik het blijkt.

Als je de naam van het gerecht letterlijk vertaalt, betekent dit 'chili met vlees'. En inderdaad, het is erg pittig. Het is verbazingwekkend hoe Mexicanen het eten!

In de klassieke versie is chili con carne gemaakt van rundvlees. Maar niemand verbiedt om te improviseren en in plaats daarvan vlees te gebruiken, bijvoorbeeld varkensvlees of kip.

Naast vlees, tomaten, uien, knoflook en veel, veel paprika's worden in konijnevlees gebracht. Voeg heel vaak bonen toe en van dit gerecht wordt het voedend en calorierijk.

En absoluut ongewone toevoeging aan dit vleesgerecht is chocolade of cacao. Het lijkt erop dat vlees- en chocoladeproducten onverenigbaar zijn, maar het blijkt zelfs heel smakelijk!

Subtiele

Vlees voor dit gerecht wordt fijngesneden of door een vleesmolen met een grote grill gehaald. Gebruik geen blender, omdat de structuur van het vlees is verbroken. Het blijkt te zijn gekauwd en dit heeft invloed op het uiterlijk van het gerecht en zijn smaak.
Afhankelijk van het seizoen kunnen verse tomaten worden vervangen door tomatenpuree of tomatenpuree. Om het gerecht werkte niet zuur, voeg een beetje suiker of honing.
Er worden veel hete pepers in chili con carne geplaatst. Maar de gastvrouw moet altijd worden geleid door haar eigen smaak en voorkeuren van het huishouden.
Chili con carne is niet te vloeibaar gekookt. In extreme gevallen zou het eruit moeten zien als een dikke saus.
Dit gerecht past goed bij rijst of aardappelen. Aan hem worden allerlei soorten gebak geserveerd, zoals tortilla. Schotel bestrooid met kruiden, kaas, zet zure room naar smaak.

Chili con carne met bonen, tomaten en paprika

ingrediënten:

gehaktschotel - 600 g;

Blikjes tomaten uit blik - 400 g;

zoete Bulgaarse peper van verschillende kleuren - 4 stuks;
ingeblikte rode bonen - 250 g;
knoflook - 3 teentjes;
middelgrote uien - 1 stuk;
groenten- of vleesbouillon - 300 ml;
zwarte peper - 0, 2 theelepel;
zout - naar smaak;
plantaardige olie - 50 g;
rozemarijn - knijpen;
tijm - knijpen;
majoraan - snuifje;
oregano - knijpen;
chili - naar smaak;
geraspte kaas - 50 g.

Voorbereidingsmethode

Was Bulgaarse peper, snijd het in twee helften en verwijder de zaden. Snijd het vlees in kleine blokjes.
Open een blik bonen in blik. Giet de vloeistof af.
Snij de ui fijn, hak de knoflook fijn.
Verhit olie in een diepe koekenpan. Bak er gehakt op.
Voeg uien, paprika en knoflook toe wanneer het kruimelig wordt. Bak alles samen op hoog vuur tot de groenten zacht zijn.
Snij de tomaten zonder schil in plakjes en vouw ze in een koekenpan.
Giet de bouillon, voeg alle specerijen en kruiden toe. Laat het 30 minuten op een laag vuurtje sudderen.
Zet de bonen en roer. Breng aan de kook.
Bestrooi chili con carne met geraspte kaas.

Chili con carne met rundvlees, hete peper en bonen

ingrediënten:

rundergehakt - 600 g;
chili peper - 2 stuks;
middelgrote ui - 2 stuks;
knoflook - 2 teentjes;
olijfolie - 40 g;
tomatenpuree - 2 eetlepels. l.;
groenten- of vleesbouillon - 300 ml;
gerookt spek - 80 g;
witte bonen in blik - 400 g;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
paprika - 1 theelepel;
zout - naar smaak;
zure room - optioneel.

Voorbereidingsmethode

Vermaal één chili peper.
Snijd de ui fijn. Bak het in een diepe pan op olijfolie tot het goudbruin is.
Voeg gehakt toe en bak met uien tot het kruimelig wordt.
Doe de tomatenpuree, chili peper. Roer en kook gedurende 1-2 minuten.
Giet de bouillon erbij, doe er kruiden in en laat een half uur onder een deksel op een vuurtje sudderen.
Giet de bonen uit de bonen en plaats de bonen in een pan. Laat nog 15 minuten sudderen.
Bak de bacon in een andere pan in kleine blokjes zonder vet.
Plaats de chili con carne in een diepe plaat, bestrooi met spek, de resterende chili. Serveer met zure room.

Chili con carne met bonen en maïs

ingrediënten:

gehakt rundvlees - 700 g;
ingeblikte rode bonen - 425 g;
witte bonen in blik - 425 g;
middelgrote ui - 2 stuks;
knoflook - 3 teentjes;
chili peper - 3 stuks;
Bulgaarse groene paprika - 2 stuks;
plantaardige olie - 40 g;
groenten- of vleesbouillon - 600 ml;
selderij - 1-2 stelen;
maïs in blik - 250 g;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
zira - naar smaak;
gedroogde tijm - 1 eetl. l.;
zout - naar smaak;

Tomaten uit blik - 800 g.

Voorbereidingsmethode

Hak de knoflook en de ui fijn.
Snijd de Bulgaarse peper in dobbelsteen. Pers de chili peper fijn.
Giet olie in een diepe koekenpan of ketel, verwarm het en bak er vlees op.
Voeg een glas bouillon toe wanneer het kruimelig wordt. Voeg tijm toe. Laat het vlees op laag vuur sudderen tot de bouillon is verdampt.
Doe de bereide groenten, gehakte bleekselderij en verwarm 2-3 minuten.
Doe de tomaten, nadat ze uit de schil zijn gehaald.
Giet de resterende bouillon en laat een half uur op laag vuur sudderen.
Open de potten met maïs en bonen. Giet de vloeistof af. Zet in de pan, meng. Doe de kruiden en laat alles 20 minuten sudderen.

Chili con carne met cacao

ingrediënten:

gehakt vlees - 400 g;
bolui - 1 stuk;

6 blik tomaten uit blik - 800 g;

verse tomaten - 2 stuks;
maïs in blik - 100 g;
knoflook - 4 teentjes;
witte bonen in blik - 425 g;
komijn - 0, 5 theelepel;
Bulgaarse peper - 1 st.;
paprika - 1 theelepel;
olijfolie - 40 g;
suiker - 0, 5 theelepel;

6 water - 600 ml;

zout - naar smaak;
hete peper - naar smaak;
cacao - 1 tl.

Voorbereidingsmethode

Verhit olie in een diepe koekenpan. Bak het vlees erin.
Hak de ui en knoflook fijn. Voeg toe aan het vlees en bewaar alles samen.
Dobbel verse tomaten. Met ingeblikte tomaten, verwijder de schil. Doe beide soorten tomaten in de pan en laat sudderen tot een deel van de vloeistof is verdampt.
Peper snijd in blokjes en combineer met de rest van de ingrediënten.
Zet specerijen en specerijen. Giet water. Met een stoofpotje met zwak kookpunt gedurende een half uur.
Open de potten met maïs en bonen. Giet de vloeistof af. Doe de bonen en maïs in de pan.
Giet de cacao en mix. Probeer te bepalen of er genoeg zout is.
Laat sudderen gedurende 10 minuten op laag vuur.