Gepekelde champignons worden beschouwd als een van de meest succesvolle snacks voor sterke dranken, en elk gerecht dat ermee wordt bereid, lijkt smakelijker. Niet elk gezin heeft echter een paddestoelkiezer en het is niet veilig om bosgeschenken op de markt te kopen en ze zijn duur. Daarom ontwikkelden ijverige gastvrouwen recepten voor conservering, waarvan de smaak lijkt op de smaak van gepekelde champignons. Basis zijn meestal courgette. Het feit is dat de courgette zelf geen uitgesproken smaak of aroma heeft, maar dat ze de smaak en het aroma van de marinade goed absorberen. Dus de courgette "zoals paddestoelen" voor de winter is redelijk realistisch om te sluiten, en deze taak is zelfs mogelijk voor een onervaren gastvrouw.
Kookfuncties
Om courgettes te kunnen etsen, waarna ze lijken op paddenstoelen, en om het lang bewaren van snacks te garanderen, moet je een paar belangrijke punten weten.
- Voor conservering "voor paddenstoelen" is het beter om jonge courgettes te kiezen, maar niet heel klein. Het is hun vlees dat matig vezelig en elastisch is, behoud van knapperigheid tijdens conservering.
- De marinade speelt een speciale rol, want het hangt ervan af of ingeblikte courgette op paddenstoelen zal lijken. Daarom is het recept voor marinade om aan uw wensen aan te passen ongewenst, omdat in dit geval het resultaat onvoorspelbaar is.
- Ongeacht het recept voor het maken van courgette als "paddenstoelen" voor de winter die je hebt gekozen, ze moeten de tijd krijgen om in de marinade te staan voor het inblikken, zodat ze er beter doorliggen. In dit geval is het echter mogelijk om de smaak van courgette pas na een maand te waarderen - ongeveer evenveel tijd nodig voor groenten om een champignonsmaak te verkrijgen.
- Naleving van sanitaire regels voor het behoud van courgette voor de winter is niet minder belangrijk. Zorgvuldig moet zelf courgette, en andere ingrediënten in de snack worden gewassen. Banken zijn gewoon niet genoeg om te wassen - ze moeten worden gesteriliseerd. Covers voor ingeblikte kook. Zowel de blikken als de deksels moeten voorafgaand worden geïnspecteerd om de blikken met mechanische beschadiging te verwijderen.
Squash "zoals paddestoelen" staan de hele winter op kamertemperatuur, dus speciale bewaaromstandigheden zijn niet vereist voor hen. Hiermee kunt u veel blikjes sluiten om zuurdesem te eten zo vaak als u wilt.
Squash "zoals paddestoelen" zonder sterilisatie
Samenstelling (1 l):
- courgette - 1 kg;
- zout - 10 g;
- suiker - 10 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- plantaardige olie - 100 ml;
- peterselie - 50 g.
bereidingswijze:
- Jong squashwassen en schoonmaken, hun uiteinden afsnijden. Verwijder de zaden voorzichtig met een lepel en snijd de groenten in twee. Snijd het squashvlees in repen van ongeveer 2-2,5 cm lang, ongeveer anderhalve keer breed.
- Hak de peterselie fijn met een mes, nadat je het hebt gewassen en gedroogd.
- Vouw de courgettestukjes in een pot met dikke bodem waarin je de groenten wilt koken. Giet er gehakte peterselie en knoflook in, meng.
- Meng de plantaardige olie en azijn in een aparte container. Voeg zout en suiker toe.
- Giet de marinade over de courgette, mix. Bedek de pot met een deksel en laat het 3 uur op een koele plaats.
- Zet de courgette pan op laag vuur. Laat 20 minuten sudderen en roer langzaam.
- Inspecteer en reinig de potten en deksels. Steriliseer de potten, kook de deksels.
- Vul de voorbereide potten met de afgewerkte snack. Giet courgette met sap op de bodem van de pan. Om de courgette volledig te dekken, is het misschien niet genoeg, maar dit zou geen reden tot bezorgdheid moeten zijn. Als je je hierover nog steeds zorgen maakt, kun je hete plantaardige olie in de potten gieten.
- Rol de blikjes op, keer ze om en dek af met een deken. Nadat de banken zijn afgekoeld, kunnen ze worden verwijderd naar de voorraadkast.
6 Schil de knoflook en hak hem zo fijn mogelijk fijn met een mes. Als je een grote hoeveelheid courgette oogst, kan knoflook door een pers worden overgeslagen, hoewel het de voorkeur heeft om het handmatig te hakken voor deze snack.
Courgette, bereid volgens dit recept, smaakt enigszins naar boter. Ze zijn goed geschikt voor de aardappelen en kunnen als een onafhankelijke snack worden geserveerd.
Squash "zoals paddestoelen" met sterilisatie
Samenstelling (1 l):
- courgette - 1 kg;
- knoflook - 8 teentjes;
- dille - 100 g;
- suiker - 10 g;
- zout - 20 g;
- tafelazijn (9 procent) - 120 ml;
- plantaardige olie - 120 ml.
bereidingswijze:
- Was squash, verwijder een dunne schil van schil met een dunschiller. Snijd, verwijder de zaden. Pulp gesneden in blokjes van 1, 5 cm
- Was, schud de dille. Laat het drogen, snijd het dan fijn met een mes.
- Courgette gevouwen in een geëmailleerde kom of pan, voeg de dille toe.
- Meng de olie, azijn, zout en suiker in een kleine container. Zet het vuur aan en breng het aan de kook.
- Giet de marinade over de courgette en laat 2 uur staan. Gedurende deze tijd laten de groenten hun sap los.
- Spread courgette in gesteriliseerde blikjes.
- Kook de marinade op de bodem van de pan en bedek ze met groenten.
- Bedek de potten met deksels en doe ze in een pan, aan de onderkant waarvan je een stuk doek moet leggen zodat de potten niet barsten bij verhitting.
- Giet warm water in de pot - het moet voldoende zijn om de hangers te bereiken.
- Zet de pan op het vuur, zet de brander aan. Nadat het water in de pot begint te koken, noteer je de tijd. Potjes van halve liter moeten gedurende 15 minuten, liter - 25 minuten worden gesteriliseerd.
- Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt, haal de potten uit de pan en rol ze op.
- Draai de blikken om en omwikkel ze met een deken. Na een dag kunnen ze worden verwijderd naar een plaats van permanente opslag.
6 Snij de knoflook in dunne borden, voeg toe aan de courgette en mix.
Courgette bereid volgens dit recept verkrijgt niet onmiddellijk de paddenstoelaroma en het aroma, maar pas na een maand of anderhalve maand hebben ze tijd nodig om de marinade goed te laten weken.
Squash "zoals melkpaddenstoelen"
Samenstelling (1 l):
- courgette - 1 kg;
- mierikswortel root - 5 g;
- zout - 20 g;
- verse dille - 100 g;
- azijnzuur (70 procent) - 20 ml;
- knoflook - 4 teentjes;
- suiker - 40 g;
- plantaardige olie - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- Courgette, geklaard, gesneden in staven van 2, 5 bij 1, 5 cm. Zaden moeten natuurlijk van hen worden verwijderd.
- Hak de dille fijn met een mes, voordat het wordt gewassen en gedroogd.
- Schil en wrijf mierikswortelwortel.
- Roer de courgette door met groen, knoflook en mierikswortel.
- Bereid de marinade in een aparte bak door de olie, azijnessentie, suiker en zout te mengen.
- Giet de groenten met de gekookte marinade, mix.
- Laat gedurende 2, 5 uur, bedekt met een deksel.
- Verspreid over voorbereide banken.
- Steriliseer snacks in blikjes gedurende 15-25 minuten, afhankelijk van de capaciteit van de blikjes. Rol op.
- Laat ondersteboven afkoelen in een stoombad. Na afkoeling, verwijder de opslag in de pantry.
6 Snijd de knoflookteentjes in kleine stukjes.
Pompoen gemarineerd volgens dit recept, behoud knapperigheid en verkrijg de karakteristieke smaak en aroma van paddenstoelen. Om te proeven lijken ze erg op gepekelde champignons.
Squash - veelzijdige groenten. Vanwege hun neutrale smaak zijn ze geschikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan snacks en zelfs zoete gerechten. Vooral populair zijn gemarineerde courgettes als paddestoelen, die, gedrenkt in marinade, lijken op het bos met zijn smaak en aroma.
