Hoe rijst voor broodjes te koken

De Japanse keuken vindt steeds meer bewonderaars onder onze landgenoten. Een van de meest populaire Aziatische gerechten in ons land zijn broodjes en sushi, waarvan bijna iedereen in ons land de smaak kent, zelfs degenen die nog nooit in het land van de rijzende zon zijn geweest. Kant-en-klare broodjes zijn verkrijgbaar in vrijwel elke grote winkel voor een betaalbare prijs, maar degenen die deze voedingsmiddelen hebben geprobeerd, zullen dit experiment vrijwel zeker niet willen herhalen, omdat goedkope broodjes uit de supermarkt zelden echt smakelijk blijken te zijn. Degene die broodjes at in een sushi-bar of een Japans restaurant, wordt meestal een grote fan van dit gerecht. Op deze plaatsen is eten echter duur en niet iedereen kan het zich veroorloven om ze regelmatig te kopen. De oplossing is om thuis Japanse gerechten te bereiden, vooral omdat de ingrediënten die hiervoor nodig zijn al lang geen tekort meer zijn. Het resultaat van culinaire creativiteit zal direct afhangen van hoe goed je rijst kunt koken. Het moet plakkerig en smakelijk zijn. Nadat je hebt geleerd rijst te koken voor broodjes en sushi, kun je jezelf en het huishouden zo vaak als je wilt verwennen met je favoriete Japanse gerechten.

Kookfuncties

Voor sushi en broodjes rijst is bereid niet zo als voor andere gerechten. Het is onmogelijk om het verwachte resultaat te krijgen als u niet alle details van de technologie kent of deze regels schendt.

• Voordat je rijst gaat bereiden voor broodjes of sushi, moet je het op de juiste manier kiezen. Als u Japanse rijst neemt, hoeft u geen spijt te hebben van deze keuze - dit product is ideaal voor de bovengenoemde gerechten. Japanse rijst is echter meestal duur en niet alleen geschikt voor broodjes. De meeste soorten rondkorrelige rijst bevatten een aanzienlijke hoeveelheid zetmeel, waardoor ze plakkerig zijn en geschikt voor het maken van sushi, broodjes en andere Japanse gerechten. De meest economische optie is om Krasnodar-ronde rijst te kopen.
• Het verwerkingskarakter van rijstgraan speelt ook een zekere rol. Gepolijste rijst is geschikt voor broodjes en gestoomd is niet geschikt.
• Let bij het kopen van rijst op de kwaliteit ervan. Voor rollen is alleen dekkende witte en ronde rijst geschikt. Het mag geen chips en donkere vlekken hebben. De grootte van de korrels moet ongeveer hetzelfde zijn, anders hebt u te maken met een product van slechte kwaliteit en is het onmogelijk om te voorspellen hoe het zich tijdens het koken zal gedragen.
• Rijst moet worden gewassen voor het koken. De Japanners geloven dat het in zeven wateren moet worden gewassen. In feite is het niet de veelheid aan procedures die ertoe doet, maar de effectiviteit ervan. Als je ziet dat het water helder blijft na het wassen van de rijst erin, heb je het gewenste resultaat bereikt. De korrels die naar de oppervlakte drijven, moeten worden verwijderd - de Japanners beschouwen ze als van slechte kwaliteit.
• Na het wassen laat men de rijst 45-60 minuten in een kom zonder water achter. Gedurende deze tijd hebben de korrels de tijd om het resterende vocht op te nemen en te drogen.
• Bij het koken van rijst voor sushi is het belangrijk om de juiste hoeveelheden rijst en water te respecteren. Vloeistoffen nemen 20-25% meer volume op dan granen. Dus als rijst wordt gemeten met een glas met een capaciteit van 200 ml, dan heeft water 240-250 ml nodig. Een glas van het opgegeven volume bevat ongeveer 180-200 g rijst, dus het is handig om te tellen. Het is beter om iets minder water te nemen dan het te gieten, en als er niet genoeg water is, kan het aan het einde van het koken worden toegevoegd en voorverwarmen tot koken.
• Kant-en-klare warme rijst is gevuld met een mengsel van rijstazijn, suiker en zout. Pas daarna kan het worden gekoeld en gebruikt voor het maken van rollen. Meestal neemt een glas droge rijst 2 eetlepels rijstazijn, een theelepel zout en 1-2 theelepels suiker. Het verband wordt verwarmd om de suiker en het zout volledig op te lossen, gebruik het te heet.

Rijst voor broodjes kan niet alleen in een pan worden gekookt, maar ook in een dubbele ketel, een slowcooker.

Kooktijd

Als rijst voor broodjes niet geschikt is, zal het taai en smaakloos zijn. Maar om het te verteren is niet minder gevaarlijk: goedgekookte rijst houdt op kleverig te zijn, heeft niet de vorm, dus rollen die ervan zijn gemaakt zullen uiteen vallen. Om fouten te voorkomen, moet u weten hoeveel u rijst wilt koken voor Japanse gerechten.

• In een pan wordt rijst voor broodjes gekookt gedurende 10-15 minuten en sta zo vaak onder het deksel, nadat het al van het vuur is verwijderd. Als rijst in kokend water wordt gegoten, moet het iets langer worden gekookt (12-15 minuten), als het wordt gegoten met koud water en klaargemaakt wordt, dan is 10 minuten na kokend water voldoende. Meer correct is de eerste methode.
• In een multicooker wordt rijst voor broodjes 15-20 minuten gekookt, afhankelijk van de kracht van het apparaat. De eerste keer is het beter om 15 minuten in te stellen en de tijd zo nodig aan te passen.
• In een dubbele ketel wordt rijst voor broodjes 20-25 minuten gekookt. De tijd is ook afhankelijk van het specifieke model. De beste optie wordt ook experimenteel berekend.

De rijst gekookt in een slowcooker of een dubbele boiler wordt in een kom of pan geplaatst, ingepakt en 15 minuten bewaard.

Een klassiek recept voor het bereiden van rijst op rollen in een pan

ingrediënten:

• rijst - 0, 2 kg;
• water - 0, 25 l;
• Nori zeewier - 1 st.

Voorbereidingsmethode:

• Zet de rijst opnieuw in elkaar en spoel dan meerdere malen om water te verwijderen. Laat het laatste deel water uitlekken en laat het 45 minuten staan.
• Doe een blad nori in een pan en bedek het met water.
• Zet de pan op een laag vuur.
• Verwijder de nori zodra het water begint te koken. Giet rijst in de pan.
• Bedek de pan met een strak, zwaar passend deksel om te voorkomen dat water verdampt. Kook rijst gedurende 12-13 minuten.
• Verwijder de pan van het vuur. Laat de rijst 15 minuten onder een deksel uitdampen.

Terwijl de rijst aan het stomen is, bereid je een dressing voor. Giet hete dressing aan de rijst, roer het. Wacht een tijdje, het koelt af tot een aangename temperatuur en ga verder met het bereiden van broodjes of sushi.

Rijst voor broodjes in een dubbele ketel

ingrediënten:

• rondkorrelige rijst - 0, 2 kg;
• water - 0, 22 l.

Voorbereidingsmethode:

• Zet alles weer in elkaar en spoel de rijst goed. Laat het een uur staan.
• Plaats de rijst in een bak die wordt gebruikt voor het koken van pap.
• Giet in water.
• Schakel het instrument in. Laat het 20-25 minuten koken.

Breng de rijst over in een kom, dek af met een bord, wikkel in en laat nog eens 15 minuten intrekken. Daarna kun je de rijst vullen en sushi, broodjes maken.

Rijst voor broodjes in een multikoker

ingrediënten:

• rijst - 0, 37 kg;
• water - 0, 5 l.

Voorbereidingsmethode:

• Doe de voorbereide rijst in de multikokercontainer.
• Vul de rijst met water.
• Laat het deksel zakken en start het apparaat door een programma te selecteren dat geschikt is voor het bereiden van granen. Het kan "Rijst", "Boekweit" of anderszins worden genoemd. Stel de timer in op 20 minuten.
• Laat de rijst na voltooiing van het hoofdprogramma 10 minuten in de verwarmingsmodus.

Terwijl het slowcooker rijst kookt, kunt u de dressing bereiden. Dit zal tijd besparen.

Rijst voor broodjes en sushi wordt bereid met behulp van een speciale technologie. Het is eenvoudig, maar heeft veel nuances. Alleen als je alle subtiliteiten in aanmerking neemt, kun je het verwachte resultaat krijgen.