Eerlijk gezegd, is een rode vis gekocht in een winkel zo lekker? Uiteraard worden er aangename uitzonderingen gevonden, maar in de meeste gevallen zijn mooie stukjes zoute zalm een gevaarlijk mengsel van conserveringsmiddelen. Maar zie je, soms wil je genieten van de smaak van een broodje met een stuk zoute vis en je familie een nieuwe salade geven, waar deze lekkernij als een van de ingrediënten werd gebruikt? Lees deze tekst tot het einde en u zult leren hoe u zalm thuis kunt zouten.
De regels van zouten van zalm zijn vergelijkbaar met die welke worden gebruikt om te begeleiden bij het zouten van rode vis, namelijk:
- Om te zouten, moet u verse of vers ingevroren vis nemen. Deze is in de schappen te herkennen aan de zachtroze kleur van het vlees.
- Je moet de vis in een glazen of geëmailleerde container zout, als je de zalm in een metalen schaal zout, zal het eindproduct de geur van ijzer absorberen.
- Het wordt afgeraden om gejodeerd zout te gebruiken, dit zal het uiterlijk van de gezouten vis bederven.
Een eenvoudige manier om zalm te zouten
Je hebt nodig:
- zalmfilet - 1 kilogram,
- zout - 2 eetlepels,
- suiker - 1 eetlepel.
bereidingswijze
- Visfilets in plastic of glazen recipiënten.
- Bestrooi met een uniforme laag suiker en vervolgens met zout.
- Verzegel de container en plaats hem in de koelkast.
- Na 3 dagen is de vis klaar om te eten. We snijden het in stukjes en serveren als een snack aan de tafel, voorgewaterd met een kleine hoeveelheid citroensap.
- Aandacht: als u bang bent dat de vis niet onmiddellijk wordt gegeten, raden wij u aan de vis in te smeren met geurloze olie en deze in een schone en droge bak te doen om zouten op dag 4 te voorkomen.
Hoe hele zalm te maken
Je hebt nodig:
- Zalm - 1 karkas met een gewicht van maximaal 3, 5 kilogram,
- zout - 6 eetlepels,
- suiker - 2 eetlepels,
- Japanse Ajinomoto-smaakmaker (reukloze en smaakloze witte langwerpige kristallen) - 1/2 theel.
- zwarte peper - 15-20 erwten,
- piment - 10 erwten,
- laurierblad - 10 stuks.
bereidingswijze
- Vis schoon. Snijd het hoofd af, vinnen. Ingewanden. Verwijder de ruggengraat en kleine botten.
- Plaats de vis op de snijplank met de pels naar beneden, maak een snede langs de middellijn. Bestrooi met aginomoto-filets. Als je er niet in bent geslaagd om zo'n specerij te vinden, wanhoop dan niet, zonder dat zal gezouten zalm ook een succes worden.
- Bestrooi vlees met suiker en wrijf het dan in met zout. Overdrijf het niet met suiker, de verhouding van 3: 1 wordt als ideaal beschouwd, d.w.z. 1 deel suiker moet worden genomen voor 3 delen zout. Giet wat suiker en zout in een speciaal gemaakte snede aan de zijlijn, in het deel waar de dikste laag vlees zit.
- Bestrooi vlees met peper en spreid de laurierblaadjes in kleine stukjes.
- Giet een beetje zout in een plastic zak of een grote bakmouw. We verspreiden onze huid op onze huid.
- We laten overtollige lucht uit de zak ontsnappen. Koppelverkoop. Zet op een bakplaat of kom. 3-4 dagen in de koelkast gestoken, niet ten minste één keer per dag vergeten om de vis in de verpakking te doen. Na de aangegeven tijd kan gezouten zalm worden geproefd.
Zalmbeitsen met greens
Je hebt nodig:
- zalm - 1 kilogram,
- zout van gemiddeld malen - 6 eetlepels,
- suiker - 2 eetlepels,
- dille - 2 grote bossen.
bereidingswijze
- We vijlen een vis - we verwijderen botten en vinnen.
- Meng zout en suiker. Het resulterende mengsel wrijft grondig de vis.
- Mijn greens. Obsushivayut. Op de bodem van een geschikt voor het zouten van visgerechten zet 1/3 van de bereide dille.
- Leg op de dille de stukken filet naar beneden.
- Doe de helft van de resterende dille op de vis.
- We leggen de resterende vissen neer, maar al met de schil omhoog en dille.
- Plaats een plat deksel of een bord erop. We laden de lading.
- Laat de vis 8 uur in de keuken en bewaar hem 48 uur in de koelkast. Na een bepaalde tijd is zalm met kruiden klaar voor gebruik. Snijd het in stukjes en serveer het op de tafel.
Niet alleen gezouten zalmfilet, maar ook zoute buik van rode vis wordt als een uitstekende snack beschouwd. Voor het zouten moet je een brede broek kiezen, let op hun kleur op het moment van aankoop - ze zouden een aangename roze kleur moeten hebben, als ze een gelige tint hebben, is dit een zeker teken dat ze al lang op de toonbank liggen, en daarom is het beter om te weigeren te kopen.
Er zijn verschillende manieren om de zalmbuik te zouten, laat me voorstellen dat we je een paar aanbieden.
Recept voor het zouten van de zalmbuik
Je hebt nodig:
- zalmbuik - 500 gram,
- zout - 1 eetlepel,
- kristalsuiker - 1 tl,
- citroenzuur - 1/2 theel.
bereidingswijze
- We wassen de zalmbuik onder stromend water. Giet af met papieren handdoeken.
- Meng zout, suiker en citroenzuur.
- Het resulterende mengsel wordt overvloedig in de vorm van zalmbuikjes gegoten. We verwijderen ze een dag in de koelkast.
- We wassen de klaar zoute buik. We drogen een beetje. We proberen het! Bewaar delicatessebehoeften in de koelkast.
Een ander recept voor het zouten van de buik van zalm thuis
Je hebt nodig:
- zalmbuik - 500 gram,
- water - 1 kopje,
- Azijn 6% - 1 eetlepel,
- zout - 1/2 eetlepel,
- kristalsuiker - 1/2 eetlepel,
- zwarte peper - 10 erwten,
- gemalen zwarte peper - 1 snuifje.
bereidingswijze
- Mijn broek. We maken de weegschaal schoon (voor deze taak raden we aan een speciaal mes te gebruiken voor het schoonmaken van vis).
- Vouw de buik in een kom van niet-oxiderend materiaal.
- Bestrooi de buik met zout, suiker en peper. Voeg zwarte peperkorrels toe. Roer goed.
- In gekookt water verdunnen we azijn. Giet de bereide oplossing buik.
- Leg er een bord bovenop, leg er een lading op (het is niet nodig om een steen te gebruiken, je kunt ook een pot met water plaatsen). We verwijderen in de koelkast gedurende 2 dagen.
- Na de aangegeven tijd proberen we. Voor gebruik van de buik wordt aangeraden om te besprenkelen met citroensap. Eet smakelijk!
