Veel van onze landgenoten zijn eraan gewend dat de kebab van vlees is gemaakt. Als u echter vis op de grill bak, zal het ook erg smakelijk zijn. Daarnaast is vis shish kebab gezonder dan vlees en is het minder calorieën, wat het aantrekkelijk maakt voor degenen die een dieet volgen. Een extra voordeel van viskebab is de snelheid van de bereiding. Het zal best smakelijk en sappig zijn, zelfs als de vis daarvoor niet gebeitst is, omdat je hem heel kort, maximaal 10 minuten, op de kolen moet bakken. Om de smaak en het aroma van de afgewerkte schaal te verbeteren, wordt het echter nog steeds aanbevolen om marinade voor vis te gebruiken. Bovendien zijn er zoveel recepten voor marinade dat iedereen er een kan vinden die hem aanspreekt.
Kookfuncties
Marinade voor vis is eenvoudig te bereiden en om vis te marineren voor kebabs, hoeft u geen uitstekende culinaire vaardigheden te hebben. De kennis van sommige subtiliteiten doet echter nog steeds geen pijn.
- Het marineren van een vis duurt niet lang, het is meestal genoeg om het 20-30 minuten in de marinade te houden, soms een beetje meer. Het is mogelijk om deze tijd te overschrijden, maar slechts in geringe mate, zodat de vissen niet te zacht worden en niet uit elkaar vallen, en van de spiesen springen. De maximale tijd voor het marineren van vis voor kebab is 2 uur.
- Het is niet nodig om de vis op spiesen vooraf te marineren, het is beter om het al kort voor het koken in de natuur te doen.
- Aangezien vis meestal wordt gebeitst in de natuur, waar geen koelapparatuur aanwezig is, moet u geen bederfelijke producten in de marinade opnemen. Het gaat over zure room, mayonaise en andere vette sauzen. De voorkeur moet worden gegeven aan vruchtensappen, wijn, olijfolie.
- Olijfolie en citroensap zijn de meest voorkomende ingrediënten in de marinade voor vissen. Olijfolie kan worden vervangen door andere plantaardige olie, inclusief geraffineerde zonnebloemolie. Maar citroensap is geen vervanging voor azijn. Azijn bederft de structuur van de vis, waardoor het ongeschikt is om op spiesjes te rijgen en op houtskool te roosteren.
- Als het vlees voor spiesjes gezout is net voor het koken, wordt zout onmiddellijk aan de marinade toegevoegd voor vis. Dankzij haar zullen de stukken vis dichter worden en beter aan spiesjes worden bewaard.
- De meest heerlijke kebabs worden verkregen van verse vis, maar je kunt ook bevroren kebabs gebruiken. In dit geval moet het echter vooraf worden verwijderd uit de vriezer, zodat ze tijd heeft om te ontdooien in de koelkast. Als je een vis met een groot temperatuurverschil ontdooit, zal de shish kebab eruit komen, niet sappig genoeg.
Dit zijn de basisregels en ze zijn van toepassing, ongeacht het marinade-recept voor viskebab dat u kiest.
Marinade voor vis met witte wijn
structuur
- visfilet - 2 kg;
- droge witte wijn - 0, 3 l;
- gemberwortel - 100 g;
- olijfolie - 100 ml;
- suiker - 80 g;
- naar smaak zwart of witte peper.
6 sojasaus - 0, 2 l;
bereidingswijze
- Was de vis en maak hem schoon, snijd hem in reepjes. Spoel de filet af, droog hem af en dep deze af met papieren servetten. Bestrooi met peper, mix.
- Schil de gemberwortel en snij in kleine stukjes.
- Meng wijn met sojasaus en olie.
- Voeg gember en suiker toe, meng.
- Snijd visfilets in stukjes die geschikt zijn voor kebab. Leg ze in de marinade.
- Roer.
Het wordt aanbevolen om vis een half uur bij kamertemperatuur te pekelen, wanneer deze in de koelkast wordt bewaard, kan de tijd worden verhoogd tot 1, 5-2 uur. Als je vis op dit recept marineert, zal de kebab er pittig uitkomen, met een hartige smaak. Indien gewenst kan een snufje nootmuskaat aan de marinade worden toegevoegd, dit geeft het een nog interessantere smaak.
Marinade voor kebab met citroensap en knoflook
structuur
- plakjes visfilets - 1 kg;
- citroen - 2 stuks;
- plantaardige olie - 80 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- gedroogde marjolein, zout, peper naar smaak.
bereidingswijze
Was de visfilets, was ze met een handdoek en snijd ze in stukken die groot genoeg zijn.
Marineer vis in citroensap gedurende 40-60 minuten. Daarna kan de vis aan spiesjes worden geregen en op de kolen worden gegrild. De smaak en het aroma van de gerecht bereid volgens dit recept kan klassiek worden genoemd.
Marinade voor shaslik voor rode wijn
structuur
- vis - 1 kg;
- droge rode wijn - 0, 2 l;
- plantaardige olie (ontgeurd) - 80 ml;
- zout, gemalen peper naar smaak.
bereidingswijze
- Snijd de filets in stukjes die geschikt zijn voor kebab of steaks, als je van plan bent om vis op een rek te bakken.
- Was, handdoekdroog. Bestrooi met zout en peper.
- Meng wijn met olie en vul het met stukjes vis, meng.
Bedek de container met het visdeksel en laat 30-60 minuten intrekken. Braad daarna de vis aan spiesjes of grill. Meestal wordt de vis het best gecombineerd met witte wijn, maar de gepresenteerde marinade is geweldig voor makreel en sommige andere soorten vis.
Marinade voor viskebab op wodka
structuur
- visfilet - 1 kg;
- wodka - 80 ml;
- knoflook - 2 plakjes;
- kruiden voor vis, zout naar smaak.
6 sojasaus - 80 ml;
bereidingswijze
- Hak de knoflookteentjes fijn met een mes, meng met zout en kruiden.
- Snijd de voorbereide filet in de gewenste grootte, wrijf het met het mengsel.
- Vouw de vis in een kom.
- Meng in een glas sojasaus en wodka en giet de vis met het mengsel.
- Roer voorzichtig tot de marinade elk stuk bedekt.
Verwijder de schaal met vis 1-1,5 uur in de kou, waarna je er kebabs van kunt maken. Sterke alcoholische dranken zijn vaak opgenomen in marinades voor vis. Ze laten je de vis bereiden voor het braden op kolen, het een hartige smaak geven, maar het niet te los maken. Houd er rekening mee dat drankjes van hoge kwaliteit moeten zijn, anders kunnen ze de smaak van het gerecht nadelig beïnvloeden.
Marinade voor vis met martini
structuur
- visfilets - 1, 5 kg;
- martini - 150 ml;
- knoflook - 5 teentjes;
- uien - 0, 5 kg;
- gedroogde dille - 10 g;
- citroen - 1 stuk;
- verse koriander - 50 g;
- zout, peper naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd visfilets in stukken die geschikt zijn om op spiesen te rijgen.
- Giet daar de dille, zout, peper, mix alles.
- Schil de uien en snijd ze in ringen van gemiddelde dikte (ongeveer 3 mm). Zout het licht en onthoud het met je handen om het sap te maken. Leg de vis, roer.
- Pers sap uit citroen en mix het met martini. Om de vis een nog aangenamere smaak te geven, kun je citroenschil toevoegen aan dit mengsel.
- Plaats de vis in een bak waarin hij wordt gebeitst. Het is belangrijk dat het niet is gemaakt van aluminium, omdat het contact van aluminium keukengerei met zuur schadelijke stoffen produceert.
- Giet de marinade, mix.
- Plaats koriander twijgen bovenop.
Hak de knoflook fijn met een mes en leg het aan de vis.
Marineren van vis in martini is voldoende voor 30-60 minuten. De kebab die volgens dit recept is gekookt, is zacht en geurig. Het recept is geschikt als kebab geschikt is voor elke feestelijke gelegenheid. Bovendien kunnen op deze manier gemarineerde vis thuis worden gegrild.
Marinade voor viskebab met paprika
structuur
- visschotel (filet van steur, zalm, zwaardvis of andere soorten vis) - 1, 5 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
- verse peterselie - 100 g;
- citroen - 1 stuk;
- sesam of olijfolie - 120 ml;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze
- Snijd de visfilets in grote blokjes.
- Hak peterselie fijn.
- Giet de peterselie, zout en peper over de vis, roer.
- In sesamolie knijp je het sap uit de citroen en mix.
- Was de paprika, snij de steel van de paprika's, verwijder de zaden er uit.
- Snijd de paprika's in grote vierkanten, leg ze op de vis.
- Giet alle marinade, mix en marineer ongeveer een uur.
Als je vissen op spiesen legt, wissel dan stukken van verschillende soorten af en rijg stukjes peper ertussen. De smaak, het aroma en het uiterlijk van de afgewerkte kebab gemaakt volgens dit recept zal niet te loven zijn.
Marinade voor viskebabs worden gemaakt volgens speciale recepten. Ze zijn eenvoudig maar uniek en stellen u in staat de smaak en het aroma van de vis te maximaliseren. U kunt deze recepten gebruiken, zelfs als u de vis op de grill of op de grill met steaks of het hele ding wilt grillen. Het marineren van de tijd in dit geval, is het raadzaam om te verhogen.
