Gekonfijte aardbeien

Gekonfijt fruit is een van de vele favoriete delicatessen. Ze zijn lekker in hun pure vorm, ze kunnen worden gegeten in plaats van snoep. Ze kunnen worden gebruikt bij de bereiding van zoete gerechten als een van de belangrijkste ingrediënten of als decoratie. Een van de meest heerlijke soorten van deze verfijnde delicatesse is gekonfijte aardbeien. Ze kunnen in de zomer worden gemaakt om het hele jaar door te worden gebruikt. Het kookproces van dit aardbeiendessert heeft zijn eigen specifieke kenmerken, maar het is eenvoudig genoeg zodat zelfs een onervaren kok de taak aankan.

Kookfuncties

De technologie voor het maken van gekonfijte aardbeien kan anders zijn, maar de algemene principes zijn niet afhankelijk van het recept. Bessen moeten goed worden voorbereid, laten weken op siroop en drogen. Het resultaat hangt af van een paar momenten kennen.

Voor gekonfijt fruit, is het noodzakelijk om rijpe bessen van gemiddelde of grote grootte te nemen, maar het is wenselijk dat de aardbeigrootte ongeveer het zelfde zou zijn. Van de kleine bessen die geglaceerd worden, moet taai zijn.
Oogsten van aardbeien wordt niet aanbevolen bij regenachtig weer. De bessen zijn op dit moment waterig, ze verliezen hun vorm wanneer ze gaar zijn, ze zullen zich verspreiden, wat onaanvaardbaar is voor aardbeiengekonfijt fruit.
Vóór het koken moeten aardbeien schubben scheuren of snijden, maar dit mag alleen gedaan worden nadat de bes gewassen en gedroogd is. Anders valt er water in de bessen en is het onmogelijk om gekonfijt fruit te maken.
Je kunt geen aluminium kookgerei gebruiken om een toetje te maken. Dit materiaal komt in contact met het zuur, dat zich in aardbeien bevindt, en vormt schadelijke stoffen.
Gekonfijte vruchten worden in fasen bereid. Met deze technologie kunt u de integriteit van de bessen behouden.
Kant en klare gekonfijte vruchten zijn zacht, maar elastisch. Bij het persen van de bessen valt het sap niet op. Besnoeiingen met bessen zijn het niet waard, dus worden ze niet te hard.
Kant-en-klare gekonfijte vruchten zijn plakkerig. Zodat ze niet bij elkaar blijven, worden ze gerold in poedersuiker. Het kan in afgewerkte vorm worden gekocht, maar het is veel goedkoper om het zelf van suiker te maken. Om dit te doen, volstaat het om te malen met een blender of in een koffiemolen.

Bewaar gekonfijt fruit in goed gesloten glazen potten. De houdbaarheid varieert tussen 3 en 12 maanden, afhankelijk van de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt in de bereidings- en opslagomstandigheden. Ze zullen niet in de koelkast blijven gedurende minimaal 6 maanden, bij kamertemperatuur - 3 maanden.

Het klassieke recept van gesuikerde aardbeien

Samenstelling (op 0, 5 kg):

aardbeien - 1 kg;
suiker - 1 kg;
water - 0, 5 l;
poedersuiker - 100 g.

Voorbereidingsmethode:

Schik de aardbeien. Spoel af door in een kom met koud water te morsen. Spoel onder stromend water. Laat de vloeistof weglopen. Wacht tot de bessen drogen.
Schil kelkblaadjes van aardbeien.
Meng de suiker met water, zet het op het vuur.
Verhit, roer tot de suiker is opgelost.
Doe de bessen in de siroop.
Breng zonder roeren aan de kook en kook gedurende 2 minuten.
Verwijder het schuim. Verwijder de pan gedurende 5 minuten met de bessen van het vuur.
Breng opnieuw aan de kook, kook gedurende 2 minuten op matig vuur. Koel iets.
Herhaal deze handelingen nog minstens 5 keer.
Bedek de bakplaat met perkament.
Vang de bessen van de siroop, spreid ze over een bakplaat.
Doe de oven in de oven. Schakel het in door de minimumtemperatuur in te stellen. In elektrische ovens is het meestal 50-60 graden, in gasovens - ongeveer 100 graden.
Open de ovendeksel enigszins. Vergeet niet om een afscherming te installeren die de kachelkranen beschermt tegen de hitte van de oven.
Droog de bessen in de oven gedurende 3 tot 5 uur. De tijd is afhankelijk van de ingestelde temperatuur. Bij lage temperaturen worden de bessen langer gedroogd, maar verwelken ze gelijkmatiger, waardoor het smakelijker en beter opgeslagen wordt.
Neem de bakplaat met de bessen uit de oven, laat ze afkoelen.
Giet de poedersuiker in een plastic zak. Voeg bessen toe. Schud de zak zodat de aardbeien bedekt zijn met poedersuiker.
Giet in schone, droge potten, sluit stevig en bewaar in permanente opslag.

Gekonfijt fruit kan niet alleen in de oven worden gedroogd. Binnen zullen ze ongeveer drie dagen drogen. Op dit moment moeten ze bedekken met gaas om te beschermen tegen insecten. Met behulp van een speciale elektrische droger is het noodzakelijk om te focussen op de aanbevelingen van de fabrikant van het apparaat.