Gisting van groenten en fruit is een nuttig alternatief voor conservering. Dergelijke vruchten worden opgeslagen als gevolg van de natuurlijke bescherming van melkzuur, resulterend uit fermentatie, en pekel. Ze zullen de hele winter onder de juiste omstandigheden liggen en er is geen behoefte aan vacuümbehoud.
Meestal kwiek kool, tomaten, komkommers en appels. Kool en komkommer maken uitstekende salades, en tomaten worden geserveerd als een snack of als een aanvulling op bijgerechten.
Groene ingemaakte tomaten zijn heel verschillend van hun tegenhangers, gefermenteerd in rijpe vorm. We raden u aan om deze zoutoplossing te proberen - het kan een favoriete traktatie voor het hele gezin zijn.
Ingrediënten:
- groene tomaten - 1 kg;
- zoutzout - 50 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- Verschillende soorten peperkorrels naar smaak.
Koken
1. Was groene onrijpe tomaten grondig in water en snoei de steel.
2. Zuurdesempotjes worden zorgvuldig gesteriliseerd. Elke tomaat wordt in twee gesneden en in voorbereide potten uitgezet (het beste is om een liter te nemen).
3. Giet gelijk zout in elke pot.
4. Bereid laurierblaadjes en een mengsel van pepers, schil knoflookteentjes.
5. Snijd de knoflook in plakjes en voeg deze toe aan de tomaten samen met andere smaakmakers. Als u wilt dat de groene tomaten met de zuurgraad binnen twee weken klaar zijn, vul de tomaten dan met kokend water. Banken zijn symbolisch bedekt met een deksel om zuurstof te leveren en er was gisting.
Als het niet nodig is om in 2 weken kant-en-klare tomaten te maken, giet deze dan in met koud zout water.
We verwijderen de pot in de hitte, gewikkeld. Verwijder de tomaten na 3-4 dagen op een koele plaats.
6. Over twee weken zijn de tomaten klaar.
