Sappige, zoetzure ingeblikte tomaten in de marinade worden perfect gecombineerd wanneer ze worden gesloten in potten met fruit zoals kersenpruim. Het geeft ze een beetje zuurheid en adstringentie, dus de smaak van zo'n snack verbetert soms.
Het plukseizoen van de kersenpruim valt gewoon samen met het seizoen van rijpende tomaten, dus u hoeft deze producten niet afwisselend te zoeken. Kies voor behoud van dichte vruchten met een intacte schil.
Voor één 2-liter kan je nodig hebben:
- 800 g tomaten;
- 200 g kersenpruim;
- 0, 5 trosjes selderij;
- 3 teentjes knoflook;
- 1, 5 eetl. l. plantaardige olie;
- 1 eetl. l. 9% azijn;
- 1 eetl. l. suiker;
- 1 theelepel. zouten met top;
- 5 zwarte peperkorrels of piment;
- 1 tablet aspirine.
Koken
1. Tomaten en kersenpruimen in water wassen. Plaats de tomaten eerst in de pot, druk ze licht aan om de opening te minimaliseren en giet dan de kersenpruimen in de pot. Fruit vult gewoon de opening tussen de groenten.
2. Vul de pot met kokend water en laat het ongeveer 10-12 minuten staan. Deze conserveringsmethode wordt "dubbele overstroming" genoemd.
3. Giet na het ingestelde tijdstip kokend water in de pan met behulp van een afvoerdeksel. U kunt zelfstandig gaten maken in de gewone plastic hoes met een mes of schaar.
4. Snij in de pan de teentjes gepelde en gewassen knoflook in plakjes en voeg zout en suiker toe. Zet de pan met de pekel op het vuur en breng aan de kook.
5. Doe selderij in de pot en voeg er peperkorrels in toe. Giet er plantaardige olie en 9% azijn in.
6. Giet een hete augurk in een pot met fruit en groenten en laat er meteen 1 acetyltablet in vallen.
7. Sluit de pot af met de bewaringssleutel met behulp van de afsluitdop.
8. Draai de bovenkant om en laat hem afkoelen in deze positie voor latere plaatsing in de voorraadkast.
9. Je ingelegde tomaten met kersenpruim zijn klaar voor de winter!
