Paardebloemjam

In het voorjaar en de vroege zomer, wanneer de aarde goed opwarmt, verschijnen de bekende gele bloemen - paardebloemen - op de weiden, velden, langs wegen, heggen, op privépercelen. Kinderen maken er kransen van, kruidkundigen oogsten jonge bladeren voor hun medicinale drugs.

Dandelion heeft veel nuttige eigenschappen. En alle delen van de plant worden gebruikt: wortels, bladeren, bloemen.

Paardebloem heeft een choleretic, diuretisch effect. Het is een laxerend, anthelmintisch, antiradiaal, anti- toxisch middel. Het gebruik van geneesmiddelen op basis daarvan verbetert het maag-darmkanaal, stimuleert het cardiovasculaire systeem.

Het wordt aanbevolen voor diabetes, artritis, huidziekten, beten van giftige insecten.

Paardebloem wordt veel gebruikt in de keuken. Salades, soepen, smaakmakers, augurken worden gemaakt van jonge bladeren. De wortels van de geroosterde grondpaardebloem zijn een goed substituut voor koffie. En van de bloemen maken ze jam, die naar honing smaakt.

Subtiele

• Goed geopende gele bloemen worden gebruikt voor jam. Ze worden 's morgens geoogst bij helder zonnig weer, want op bewolkte dagen en tegen de avond zijn veel bloeiwijzen gesloten.
• Paarpaarden verzamelen uit de buurt van wegen en snelwegen, in ecologisch schone gebieden.
• Alle delen van de plant bevatten melkachtig sap. In de bloemen is het niet zo veel, maar toch is het wenselijk om ze te weken voor gebruik in koud water om de bitterheid te verwijderen. Hoewel sommige huisvrouwen de bloemen niet weken, om nuttige stuifmeel niet te vernietigen.
• Vóór gebruik worden de bloemen goed gewassen in verschillende wateren, omdat ze niet alleen een kleine hoeveelheid melkachtig sap hebben (in de buurt van de stengel), maar er kunnen ook kleine insecten zijn.
• Kant-en-klaar jam is qua consistentie en smaak vergelijkbaar met honing. Om de smaak meer geurig te maken, wordt vaak citroen of citroensap toegevoegd.

Paardebloemjam: een klassiek recept

Ingrediënten voor 0, 7 l pot:

• paardebloembloemen - 360 st.;
• water - 2 eetlepels;
• suiker - 2 eetlepels.

Voorbereidingsmethode

• Narviet paardebloem hoofden. Scheur de stelen af. Spoel in koud water.
• Zet de bloemen in de pot, giet water. Kook gedurende 2 minuten vanaf het moment dat je kookt.
• Leg een vergiet met meerdere lagen gaas, leg paardebloemen neer. Knijp voorzichtig.
• Giet bouillon in een dikwandige brede pan of bak, voeg suiker toe. Roer onder voortdurend roeren aan de kook en los de suiker volledig op. Kook op een matig vuur gedurende 7 minuten.
• Cool. Vul ze met schone, droge potten. Sluit het perkament of de nylon hoes. Als je hermetisch wilt afsluiten, giet het dan heet in de blikken en steriliseer de potten daarvoor.

Paardebloemjam met citroen: het eerste recept

Ingrediënten voor 1 liter inhoud:

• paardebloembloemen - 200 st.;
• suiker - 750 g;
• citroen;
• water - 0, 5 l.

Voorbereidingsmethode

• Spoel bloemen zonder stelen in verschillende wateren. U kunt 1-2 uur vooraf weken.
• Zet het in de pan. Giet heet water. Breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
• Haal van het vuur en laat gedurende 20 minuten. Giet de vloeistof in het kookgerei. Knijp in de bloemen - je hebt ze niet langer nodig.
• Voeg suiker toe aan de bouillon. Doe de dun gesneden citroen met de schil. Laat het gedurende 30 minuten zacht koken, verwijder het schuim dat verschijnt.
• Giet heet in steriele, droge glazen potten en kurk hermetisch. Als u het perkament wilt sluiten, moet u de storing daarvoor eerst laten afkoelen.

Paardebloemjam met citroensap

Ingrediënten voor twee 0, 5 l capaciteit:

• bloemen - 250 st.;
• water - 0, 5 l.;
• suiker - 0,5 kg;
• sap van een citroen.

Voorbereidingsmethode

• Paardebloembloemen sorteren, snijd de groene delen van de plant af. Hoewel, zoals de praktijk laat zien, de bladeren onder de bloem zelf niet kunnen worden verwijderd. Spoelen in verschillende wateren.
• Giet water in een pan en breng aan de kook. Doe er paardebloemen in en kook gedurende 15 minuten.
• Haal van het vuur. Sta op een koele plaats gedurende 8-10 uur.
• Zeef de bouillon en breng opnieuw aan de kook. Voeg suiker toe aan de norm. Goed roeren en nadat de jam opnieuw kookt, kook op laag vuur gedurende 20 minuten.

Was de citroen, snijd hem doormidden en pers het sap eruit. Giet het in de jam helemaal aan het einde van de kook. Kook nog een paar minuten tot het dik is.

• Giet in schone, droge potten en koel af. Bedek met perkament of deksels.

Paardebloemjam met citroen: het tweede recept

Ingrediënten voor drie 0, 5 l capaciteit:

• paardebloembloemen - 400 st.;
• citroenen - 2 stuks;
• water - 0, 5 l;
• suiker - 1 kg.

Voorbereidingsmethode

• Spoel de bloemen van een paardenbloem in verschillende wateren. Geniet gedurende 24 uur.
• Laat het water weglopen, was het plantmateriaal opnieuw.
• Was citroenen, snij dunne plakjes samen met de schil, meng met paardenbloemen. Citroenen kunnen worden vervangen door 1 tl. citroenzuur.
• Vul het mengsel met kokend water en laat het 15 minuten koken.
• Koel, span door meerdere lagen gaas. Doe de suiker, roer.
• Kook op een middelhoog vuur tot de jam op honing lijkt.
• Cool. Giet in schone, droge potten. Koude-jammen worden veel dikker en slaan goed op op een koele plaats. Het product kan goed worden afgesloten, daarna wordt het heet gegoten en onmiddellijk afgedicht.

Paardebloemjam met citroen- en kersenbladeren

Ingrediënten voor vijf 0, 5 l containers:

• paardebloembloemen - 500;
• water - 6 st;
• citroenen - 2 stuks;
• Kersenbladeren - 12 stuks;
• suiker - 1, 6 kg.

Voorbereidingsmethode

• Paardebloem bloemen met kelkblaadjes, maar zonder stelen, spoel in koud water. Zet in de pan.
• Was citroenen, snijd samen met de schil in kleine blokjes of rasp. Voeg toe aan paardenbloemen. Hier zet je ook de bladeren van kers.
• Giet water, zet het vuur aan en laat het 10 minuten koken.
• Haal van het vuur. Sta op een koele plaats gedurende 24 uur.
• Trek het afkooksel door verschillende lagen gaas. Giet het kookgerei in. Doe de suiker, roer. Bij matig vuur aan de kook brengen, vervolgens het vuur verminderen en een uur laten koken, af en toe roeren en het schuim verwijderen dat verschijnt.
• Jammer. Giet in schone, droge potten.

Paardebloemjam met citroen en sinaasappel

Ingrediënten voor vijf 0, 5 l containers:

• paardenbloembloemen - 250;
• water - 1, 5 l;
• suiker - 750 g;
• citroen - 1 stuk;
• oranje - 2 stuks.

Voorbereidingsmethode

• Paardebloem bloemen worden gesorteerd, snijd de stengels, laat de kelkbladen. Spoel grondig in koud water en vouw het in de pan.

Was de sinaasappels, snijd met de schil in dunne plakjes en verwijder de botten. Meng ze met paardenbloemen.

• Voeg water toe en laat 1 uur koken.
• Zeef de bouillon. Bepaal de hoeveelheid.
• Giet in de kom, voeg suiker en sap van één citroen in een normaal tempo toe. Roer.
• Kook, af en toe roerend, tot de dikte die u nodig hebt. Maar tegelijkertijd moet u niet vergeten dat de jam bij het afkoelen dikker wordt.
• Verwijder de voorbereide jam uit de kachel en laat hem afkoelen. Koud pack in schone, droge potten. Sluit het perkament, overtrekpapier of nylon hoes.

Meesteres om op te merken

Paardebloemjam lijkt erg veel op honing. Daarom kan het worden gebruikt bij het bakken, waar echte honing nodig is. Het kan worden toegevoegd aan het deeg in de productie van honingcake, honingcake en peperkoek.

Paardebloem jam kan worden toegevoegd aan de marinade om de kip te smeren voor het bakken. Kippenvlees, verwerkt in een dergelijke marinade, blijkt ongewoon smakelijk te zijn, met een smakelijke bruine korst.