Het komt vaak voor dat mensen die dromen om af te vallen hun plannen niet afmaken vanwege het feit dat ze lange tijd geen snoepjes kunnen opgeven. Maar er is een voedselplan dat het gebruik van desserts mogelijk maakt. Dit is een dieet ontwikkeld door de Franse voedingsdeskundige Pierre Ducane. De arts en zijn volgelingen bedachten honderden recepten voor zoete gerechten die niet in tegenspraak zijn met de principes van het Dukan-dieet. Deze delicatessen omvatten marshmallows. Het gaat hier niet om het product dat in winkels wordt verkocht: het voldoet niet altijd aan de eisen van het dieet. Zephyr by Dyukanu wordt bereid volgens speciale recepten, die worden geselecteerd op basis van welke producten zijn toegestaan in een bepaald stadium van gewichtsverlies.
Kookfuncties
Om marshmallows te maken, die veilig kunnen worden opgenomen in het dieet met behoud van het Dukan-dieet, moet je een paar dingen overwegen.
- Het gebruik van suiker door Ducan is verboden. Gebruik voor zoetstofproducten caloriearme suikervervangers. Hun vrijgavevorm kan anders zijn. Voor het maken van marshmallow is het beter om zoetstof in poeder te nemen. Als u een suikervervanger in tabletten gebruikt, moeten deze eerst tot poeder worden gemalen of worden opgelost in een theelepel warm water.
- De basis van Ducan marshmallow is meestal eiwit - dit product is toegestaan in elk stadium van het dieet. Soms worden marshmallows gemaakt van kwark, die ook in de moeilijkste fase van het Dukan-dieet kunnen worden gebruikt, maar deze moet worden afgeroomd. Als eieren voor het maken van marshmallow worden gebruikt, is geheel of pompoenpuree opgenomen in de samenstelling, er is zo'n dessert vanaf de tweede fase van het dieet. Het gebruik van fruitpuree is alleen toegestaan vanaf de derde fase. Kies een recept voor een luchtige delicatesse, kijk in de lijst met toegestane producten.
- Ei-marshmallows kunnen alleen worden gekookt als u zeker weet dat het hoofdbestanddeel veilig is. Eieren moeten met zeep worden gewassen. Eiwitten worden geklopt tot pieken gescheiden van andere producten en vervolgens gecombineerd met de rest van de ingrediënten.
- Zephyr kan niet worden gekookt zonder een verdikkingsmiddel. Agar-agar en gelatine spelen het vaakst hun rol, hoewel het mogelijk is om maïszetmeel of pectine te gebruiken. Elk van hen heeft zijn eigen specifieke gebruik. Wanneer u een gerecht klaarmaakt, moet u zich concentreren op de instructies die bij een bepaald recept zijn gevoegd, of op de aanbevelingen van de fabrikant die op de verpakking staan aangegeven met een verdikker.
- Om te voorkomen dat de marshmallow aan je handen blijft kleven, kun je het strooien met poedersuiker of maïszetmeel.
Voor het maken van Ducane marshmallow heb je een mixer en een culinaire zak of siliconenmatrijs nodig waarin de luchtmassa stolt.
Dukan-zephyr van agar-agar-eiwit
ingrediënten:
- eiwitten - 2 stuks;
- agar-agar - 20 g;
- water - 0, 2 l;
- citroen - 0, 5 st.;
- suikervervanger, Zephyr smaakstof - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was eieren, breek en scheid eiwitten. Laat ze afkoelen en klop in een zodanige mate dat bij het extraheren van hen het mondstuk van een mixer of klopper op het oppervlak opwaartse eiwitformaties blijft, die lijken op de toppen van bergen.
- Giet de agar-agar met koud water, laat een half uur staan en kook dan aan de kook. Laat 1-2 minuten koken tot de verdikkingsmiddelkorrels volledig oplossen. Voeg smaak en citroensap toe, geperst uit de helft van het fruit. Verwijder het mengsel na een minuut van het vuur.
- Klop eiwitten, ga de voorbereide agar-agar-oplossing erin in.
- Voeg de bereide zoetstof toe, sla nog eens 5 minuten.
- Doe de resulterende massa in een culinaire zak.
- Leg perkament op het bord.
- Knijp de eiwitmassa op het perkament.
- Bewaar gedurende enkele uren in de koelkast.
De marshmallow gekookt volgens dit recept kan worden geconsumeerd in elk stadium van het Dukan-dieet. Een deel van delicatesse wordt alleen beperkt door uw eetlust.
Ducanu marshmallow marshmallow met gelatine
ingrediënten:
- magere melk - 0, 2 l;
- magere kwark - 0, 35 kg;
- gelatine - 20 g;
- suikervervanger - naar smaak;
- vanilline - 1 g.
bereidingswijze:
- Week gelatine in melk. Als het in 20 minuten niet volledig is opgelost, verwarmt u de melk zachtjes terwijl u roert. Zodra de gelatine is opgelost, verwijdert u de melk van het vuur.
- Los de zoetstof op in een theelepel warm water of melk.
- Klop de cottage cheese, voeg de zoetstof en vanilline toe, klop samen.
- Blijf doorgaan met zweep en voer de melk in met gelatine.
- Breng de wrongelmassa in de mallen en dien deze minstens 2 uur in de koelkast.
Dessert moet in de koelkast worden bewaard, gekoeld worden geserveerd en eerder uit de mallen worden verwijderd. Het recept is geschikt voor elke fase van het Dukanov-dieet.
Ducanne Pumpkin Marshmallow
ingrediënten:
- pompoenpulp - 0, 25 kg;
- kefir - 150 ml;
- water - indien nodig;
- gelatine - 10 g;
- zoetstof, smaak - naar smaak.
6 melk - 100 ml;
bereidingswijze:
- Giet gelatine met koele melk, laat gedurende 20 minuten.
- Schil de pompoen van huid en vruchtvlees met zaden. In kleine stukjes snijden, afdekken met water en stoven tot het zacht is. Laat water weglopen.
- Voeg zoetstof en kefir toe aan pompoen, klop tot een gladde massa.
- Verwarm de melk zonder te koken. Het is alleen nodig dat de gelatine tot het einde wordt opgelost.
- Giet de melk in de pompoenmassa, klop het allemaal samen.
- Leg een plasticfolie in de vorm, giet de blanco erin, strijk het glad en leg het in de koelkast.
6 Snijd de bevroren massa in blokjes, rol ze in een zoetstof of zetmeel en leg ze op een bord.
Marshmallow in dit recept is luchtig en zacht. Als u een meer dicht dessert wilt, kunt u anderhalf keer meer gelatine toevoegen. De delicatesse bereid volgens dit recept kan worden opgenomen in het dieet vanaf de tweede fase van het dieet.
Marshmallow Ducanu is gemaakt zonder de toevoeging van suiker en andere calorische ingrediënten. Het gebruik van zo'n dessert is niet schadelijk voor de figuur.
