Dukan-ijs

Heel vaak is de liefde voor snoep de oorzaak van overgewicht. Het is vooral moeilijk voor een snoepje om een ​​dieet te eten. De uitzondering is het voedingssysteem voor DuCan. Nutritionist maakt het gebruik van desserts mogelijk, zelfs in het harde stadium van het dieet. Een van de toegestane lekkernijen is ijs, dat door het hoge caloriegehalte zelden in het dieet wordt opgenomen. Dr. Dyukan erkent echter het gebruik van niet het gebruikelijke calorierijke dessert uit de winkel, en bereid volgens speciale recepten, waarbij er geen suiker en vet voedsel is. Dukan-ijs is licht, maar net zo smakelijk als het heden. Bij hem zal de gourmet niet breken en zal het veel gemakkelijker zijn om het doel te bereiken.

Kookfuncties

De hoofdtaak bij de bereiding van ijs - om een ​​dessert te verkrijgen met een losse en zachte textuur, zonder ijskristallen. Hiervoor kunnen guargom, eieren, agar-agar worden gebruikt. De technologie om een ​​koude lekkernij te maken, is afhankelijk van het specifieke recept, maar er kunnen verschillende aanbevelingen worden gedaan om het verwachte resultaat te krijgen, ongeacht de gekozen methode om ijs te maken volgens Ducan.

• Voor het maken van Ducan-ijs worden alleen magere melkproducten gebruikt. De basis is melk. Dikker ijs laat je toe om cottage cheese, poedermelk toe te voegen.
• Van gepasteuriseerde melk is ijs luchtiger, het is gemakkelijker om het te verslaan.
• Warme melk is moeilijk te verslaan om de gewenste consistentie te verkrijgen. Zelfs als een deel van de drank moet worden verwarmd om bepaalde ingrediënten erin op te lossen, is het aan te raden deze af te koelen alvorens te karnen.
• Om te voorkomen dat ijskristallen zich vormen in ijs, wordt het ongeveer elke 20-30 minuten geroerd tijdens het koelen in de vriezer.
• Het duurt 3 tot 5 uur om het ijs volledig in te stellen, afhankelijk van het geselecteerde recept en het volume van de vormen. Het is raadzaam om een ​​groot deel van het ijs te bereiden, maar gebruik het met mate, waarbij het meerdere dagen uitrekt.
• Dukans ijs wordt niet gebruikt voor suiker en vervangt het door een caloriearme zoetstof. Ervaren "ijsbereiders" adviseren "Fitpard".
• Het is niet verboden om smaken toe te voegen aan het dessert, zoals vanille, kaneel en cacao. Vanaf de tweede fase kun je goji-bessen toevoegen uit de derde stukjes toegestaan ​​fruit.

Overweeg bij het kiezen van een recept voor ijs het stadium van het dieet waarin je bent.

Dukan-vanilleroomijs (met eieren)

ingrediënten:

• magere melk - 0, 25 l;
• kippenei - 3 stuks;
• zachte magere kwark - 125 g;
• vanille - 1 pod;
• zoetstof - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Was eieren met zeep. Scheid de dooiers van de eiwitten.
• Verspreid dooiers door toevoeging van zoetstof. Als het in pillen zit, moeten ze eerst tot poeder worden vermalen.
• Klop de dooiers met een garde, in een dunne stroom en giet de melk erin. Voeg de vanillestok toe.
• Plaats de container met een melkachtige dooiermassa in een zeer zwakke brand of in een waterbad. Verwarm, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt. Van het vuur halen, afkoelen tot kamertemperatuur. Haal de vanille eruit.
• Klop de gekoelde eiwitten met een mixer in een dicht schuim.
• Lepel in de eiwitten, blijf ze verslaan, kwark, totdat het gefermenteerde melkproduct volledig is gebruikt.
• Verbind de eiwit-wrongelmassa met de eierdarm. Meng grondig maar voorzichtig, zonder in deze fase keukenapparatuur te gebruiken.
• Verspreid het mengsel in mallen, zet in de koelkast.
• bevries gedurende 2-3 uur, roer om de 15-20 minuten.

Er zijn producten beschikbaar voor het maken van deze variant van Ducan-ijs, maar eieren worden er rauw voor gebruikt. Dit creëert een risico op salmonella-infectie. Om problemen te voorkomen, kunt u alleen producten gebruiken waarvan u zeker weet dat ze veilig zijn. Een andere optie is om een ​​recept zonder eieren te gebruiken.

Dukan-ijs zonder eieren

ingrediënten:

• magere kwark - 125 g;

6 magere melk - 150 ml;

• droge melk - 50 g;
• zoetstof "Fitparad" - 5 bollen;
• agag-agar - 2 g;
• Goji-bessen (optioneel) - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Meng melkpoeder met 100 ml vloeistof, voeg 3 maatlepels zoetstof toe, meng.
• Plaats het mengsel in een plastic bakje. Giet wat water op de bodem van de multikoker, doe een bak met een melkmengsel in de kom van het apparaat. Schakel het apparaat in elke modus in, behalve de modus "Yoghurt" gedurende 5 minuten.
• Roer de inhoud van de container. Schakel het apparaat gedurende 15 minuten in de verwarmingsmodus in.
• Koel gecondenseerde melk.
• Meng de resterende vloeibare melk met 2 bolletjes suikervervanger en agar-agar. Verwarm door roeren tot de ingrediënten volledig in de melk zijn gedispergeerd. Laat het mengsel iets afkoelen.
• Voeg kwark toe aan gecondenseerde melk, klop, voeg een mengsel toe met agar-agar en klop op elkaar.
• Goji-bessen toevoegen, mengen.
• Doe het ijs in de vorm en leg het in de vriezer. Roer elk half uur.
• Na 1, 5 uur, in geportioneerde kopjes schikken en gedurende nog eens 2 uur in de koelkast bewaren.

Kookdieetijs zonder eieren is lastig, maar het resultaat rechtvaardigt de tijdsbesteding.

Dukan Ice Cream met Guar Gum

ingrediënten:

• magere melk - 0, 25 l;
• guargom - 1, 5-2 g;
• droge melk (optioneel) - 15-20 g;
• zoetstof - naar smaak;
• fruit of vanille aroma - 3 druppels.

Voorbereidingsmethode:

• Los in 50-100 ml vloeibare melk de droge melk op, geleid door het advies van de fabrikant. Koel het melkmengsel tot een temperatuur die niet hoger is dan kamertemperatuur.
• Meng het gekookte mengsel met de rest van de melk, wat tot dan toe wordt aanbevolen om in de koelkast te worden bewaard.
• Guargom, smaakstof en suikervervanger toevoegen.
• Klop met een mixer tot de melk begint te dikker worden. Wanneer het wordt zoals Kefir of dunne zure room, kunt u doorgaan naar de volgende stap.
• Doe het mengsel een uur in de vriezer.
• Opnieuw slaan. Op dit moment moet de consistentie van de samenstelling vergelijkbaar zijn met suiker-geklopte eiwitten voor het maken van meringue.
• Verspreiden in blikken en 3-5 uur opsturen naar de vriezer.

De delicatesse die volgens dit recept wordt gemaakt, lijkt qua smaak op ijs van zuivelproducten.

Het ijs van Dukan verschilt van het gebruikelijke in zijn lage calorie-inhoud. Zo'n dessert kan zelfs mensen veroorloven die op dieet zijn met het doel om af te vallen.