Eland vlees: voordeel en schade

Een eland is een hoefdier van de familie Deer. De natuurlijke habitat van deze soort is de bos- en bossteppe-zone van het noordelijk halfrond. De elken hebben een massief lichaam, bedekt met donkerbruin stug haar, hoge schoft, lange dunne poten en een haakvormig hoofd met een vlezige verzakkende bovenlip. Mannen dragen grote schoffelhoorns, vrouwtjes zijn hoornloos.

Donkerrood spiervlees van elanden, bestemd voor menselijke consumptie, wordt elandvlees genoemd. Door zijn organoleptische eigenschappen lijkt het op kalfsvlees of rundvlees en op smaak - lam. Het belangrijkste verschil tussen elandvlees en vlees van vee is verhoogde stijfheid en de aanwezigheid van de karakteristieke geur van wild. Om deze reden wordt het voor het koken gemarineerd of gedrenkt in water.

Veel van de voedzame en smakelijke gerechten worden bereid met vooraf bereid elandvlees. Vlees wordt gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken op de grill en in de oven in folie. Daarnaast wordt het gebruikt om geurige rijke bouillon, kebab, gehaktballetjes, ravioli, rookworst en ingeblikte goederen te maken.

Voedingswaarde van elandvlees en vitamines in zijn samenstelling

Voedingswaarde van elandvlees (per 100 g):

21, 857 g eiwitten;
2, 612 g vet;
73, 209 g water;
1, 276 g as;
0, 021 g omega-3 vetzuren;
0, 092 g omega-6-vetzuren.

Vitaminen in de samenstelling van elk vlees (per 100 g):

8thiamine, B1 - 0, 173 mg;

tocoferol equivalent, E - 0, 538 mg;
pyridoxine, B6 - 0, 459 mg;
cobalamine, B12 - 1, 462 μg;
Niacine-equivalent, PP - 7, 149 mg;
riboflavine, B2 - 0, 461 mg;
foliumzuur, B9 - 8, 714 mkg;
pantotheenzuur, B5 - 1, 217 mg.

Elk calorieën

Calorie-eland is afhankelijk van welk deel van het vlees van het dierlijke karkas werd verkregen. Gemiddeld is dit 112 kcal per 100 g. Meer gedetailleerde gegevens over de energetische waarde van elandvleesgerechten worden in de tabel gepresenteerd.

Calorie gerechten van elk vlees, kcal per 100 g:

gebakken vlees - 168, 207;
gekookte eland - 112, 344;
elandvlees gebakken in de oven of op de grill - 113, 406;
elanden bouillon - 37, 892;
moose burgers - 144, 218;
elandstoofpot - 109, 294;
eland vleesknoedels - 264, 112.

De calorische waarde van 100 g barbecue-eland is 124, 503 kcal.

Nuttige items in elandvlees

Spoor elementen in 100 gram elandvlees:

ijzer - 4, 073 mg;
mangaan - 0, 014 mg;
koper - 220, 764 mkg;
jodium - 6, 921 mkg;
selenium - 14, 284 mkg;
zink - 5, 712 mg.

Macro-elementen bestaande uit 100 g elandvlees:

kalium - 391, 859 mg;
magnesium - 27, 057 mg;
natrium - 50, 414 mg;
fosfor - 266, 701 mg;
calcium - 4, 893 mg.

Nuttige eigenschappen van eland

Elk vlees is een vetrijk dieetproduct. Personen die lijden aan obesitas en proberen extra kilo's kwijt te raken, kunnen hun dieet veilig aanvullen.
Elk vlees is een rijke bron van eiwitten. Gerechten ervan zijn nuttig voor mensen die regelmatig verhoogde lichamelijke inspanning ervaren.
De consumptie van elk vlees heeft een positief effect op het werk van de hersenen, verbetert het geheugen.
Vitaminen van groep B, die het lichaam verzadigt bij het eten van elandschotels, zorgen voor een normale stroom van metabolische processen, het metabolisme versnellen.
Elandvlees bevat een complex van verbindingen die de werking van het zenuwstelsel positief beïnvloeden. Mensen, waaronder het in het dieet eens in de 8-10 dagen, tolereren stress gemakkelijker, minder vaak in depressieve toestanden vallen, goed slapen.
Er zijn stoffen in elk vlees die het myocard en de vaatwand verstevigen, bloedstolsels voorkomen en het verwijderen van overtollig cholesterol uit het lichaam versnellen. Regelmatige opname van gerechten op basis van het menu helpt het risico op het ontwikkelen van een hartaandoening te verminderen.
Vitamine E en andere antioxidante stoffen in elk vlees beschermen cellen tegen schade door vrije radicalen, vertragen de veroudering van het lichaam, verhogen de elasticiteit van de huid en voorkomen rimpels. Voedingsstoffen in deze groep verminderen het risico op kanker.
Elandvlees is een rijke bron van ijzer en andere stoffen die bijdragen aan de productie van hemoglobine, die een positief effect hebben op het werk van het hematopoietische systeem. Mensen van tijd tot tijd, inclusief hun dieetgerechten van dit vlees, hebben minder kans op het optreden van bloedarmoede.
Het is bewezen dat er verbindingen zijn in elandvlees die de bloedsuikerspiegel kunnen reguleren.
Elandvlees is een natuurlijke bron van calcium, fosfor en andere botversterkende stoffen. Voedingsdeskundigen bevelen mensen aan die herstellende zijn van breuken, die lijden aan tandheelkundige aandoeningen, die vatbaar zijn voor het ontwikkelen van osteoporose of andere botaandoeningen, ten minste eenmaal per 6-8 dagen om het in de voeding op te nemen.
De verbindingen die aanwezig zijn in de samenstelling van elk vlees hebben een positief effect op het werk van de urogenitale en reproductieve systemen. Regelmatige consumptie van elandvlees helpt mannen de potentie te verhogen, de samenstelling van het ejaculaat te verbeteren en het risico op onvruchtbaarheid te verminderen, en vrouwen - om de onaangename symptomen van de menopauze te verlichten.
Vitaminen en andere voedingsstoffen uit elanden helpen het lichaam te herstellen van verhoogde stress, langdurige ziekte en operaties.
Nuttige stoffen die aanwezig zijn in de samenstelling van elk, verbeteren de conditie van haar en nagels, versnellen hun groei.

Schade aan elanden en contra-indicaties voor het verbruik

Elk vlees is een potentieel allergeen. Mensen die allergisch zijn voor vleesproducten, moeten de consumptie van gerechten die ervan zijn bereid, verlaten.
Elks zijn wilde dieren die in hun natuurlijke omgeving groeien zonder vaccinaties en minimale sanitaire zorg. Vertegenwoordigers van dit type worden vaak drager van verschillende ziekten: encefalitis, salmonellose, worminfecties enz. Gezien dit is het noodzakelijk het buitvlees te onderwerpen aan grondige hitte en koken, de gerechten die worden gebruikt bij het koken van vleesgerechten tijdig te desinfecteren.
Voedingsdeskundigen raden aan elandvlees te verwijderen uit het dieet van zwangere vrouwen, jonge kinderen en moeders die borstvoeding geven.
In de voeding van wilde elanden moeras en waterplanten primeren. Hun regelmatige consumptie leidt tot de accumulatie van cadmium in de interne organen van het dier. Om deze reden kan het consumeren van de nier, het hart of de lever van een oude eland (ouder dan 5-7 jaar) onherstelbare schade toebrengen aan het menselijk lichaam.
Misbruik van lak leidt tot een toename van de concentratie van urinezuur in het lichaam en dientengevolge tot de ontwikkeling van jicht, osteochondrose en andere gewrichtspathologieën.

Opmerkingen (0)