Een squash met courgette koken voor de winter kost niet al te veel energie. Ondertussen kan een dergelijke billet helpen wanneer er geen tijd is om te koken of te lunchen. Een sauté is immers een compleet gerecht, niet alleen smakelijk, maar ook bevredigend. Als het correct is voorbereid, kan het lange tijd worden bewaard en hoeft het tijdens de bereiding niet te worden gesteriliseerd.
Kenmerken van het koken van een squashstoofpot
Om courgette te smaken, bleek lekker en goed bewaard, het is de moeite waard om een paar momenten te overwegen.
- Saute in het Frans betekent "sprong". Deze vreemde naam van het gerecht was te wijten aan de specifieke technologie van het roosteren van groenten, toen ze werden omgedraaid door de pan te schudden. Niet elke huisvrouw heeft deze vaardigheid, maar bak zelfs het hoofdbestanddeel (in dit geval - courgette) zelfs aan een aspirant-kok. Om een smakelijk gerecht te krijgen, is het zinvol om een beetje tijd aan dit proces te besteden en niet meteen het groentenmengsel te stoven.
- Om een saus voor de winter te bereiden, ondergaan de groenten een vrij serieuze warmtebehandeling, wat het in feite mogelijk maakt om daaropvolgende sterilisatie van blikken met ingeblikt voedsel te weigeren. Als je ze in een dunwandige pan blust, moet je ze constant roeren, zodat ze niet branden. Het is veel handiger om een pot te gebruiken met een dikke bodem of een ketel.
- Het hoofdbestanddeel, dat wil zeggen courgette, moet in grote stukken worden gesneden, de rest - zo klein mogelijk, indien nodig, zelfs over een rasp worden gewreven of door een zeef worden gewreven.
Meestal wordt jonge courgette aanbevolen voor het maken van snacks voor de winter. Het is niet van toepassing op een cel - iedereen zal er voor doen, als ze niet worden verwend. Het enige dat jonge mensen niet duidelijk maken van zaden en schil, en die die ouder zijn - schoon.
Klassiek recept voor courgette stoofpot
ingrediënten:
- courgette - 3 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- tomaten - 1, 5 kg;
- kristalsuiker - 0, 2 kg;
- bolui - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - hoeveel kost het om groenten te roosteren;
- zout - naar smaak;
- Tafelazijn - 100 ml.
bereidingswijze:
- Was de tomaten, maak er een dwarsstreep op. Giet kokend water over de tomaten, zodat de schil makkelijker te pellen is, reinig ze. Maal in een blender of vleesmolen. Als er geen keukenapparatuur is, kunt u ze eenvoudig door een zeef vegen.
- Was de courgette, maak schoon en verwijder de zaden indien nodig. Snijd in blokjes met een gezichtslengte van ongeveer 2 cm.
- Verwijder de schil van de ui. Bollen in kleine plakjes gesneden.
- Verwarm de olie in een pan of grote pan.
- Leg de ui in de boter en veras hem goudbruin.
- Plaats courgette en peper over de ui, bak ze 10 minuten samen.
- Giet de puree van de courgettetomaat, zout naar smaak, voeg suiker toe en giet azijn. Doof alles, af en toe roeren, gedurende een half uur.
- Giet in gesteriliseerde potten (voor het bewaren van ingeblikt voedsel moeten ze altijd worden gesteriliseerd, ongeacht het gekozen recept). Rol op. Keer ondersteboven, dek af met een deken. Na een dag, draai de blikjes terug naar hun normale positie en zet ze in de kast, waar ze kunnen worden opgeslagen voor de hele winter.
Was de paprika's, verwijder de zaden, snijd ze in kleine reepjes.
Voor de bereiding van een pompoenpompoen voor de winter volgens het klassieke recept, wordt tafelazijn gebruikt - het zal het ingeblikte voedsel niet laten verdwijnen als je niet eens olie en zout hebt binnengebracht. U kunt echter zonder sauté koken.
Saute courgette zonder azijn
ingrediënten:
- courgette - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 1, 5 kg;
- wortels - 0, 5 kg;
- uien - 0, 5 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- suiker - 100 g;
- zout - 40 g;
- verse peterselie - 100 g;
- plantaardige olie - 0, 22 l.
bereidingswijze:
Was de groenten en snijd ze in blokjes: courgette - in stukjes van ongeveer twee centimeter groot, de rest van de groenten - in kleinere stukjes. Wortelen beter raspen. Tussen de groenten niet mengen.
Ondanks het ontbreken van azijn in het recept, wordt ingeblikt voedsel dat erop wordt bereid, lang bewaard, zelfs bij kamertemperatuur. Het is alleen belangrijk om de hoeveelheid zout, suiker en olie in het recept te gebruiken, en niet een gram minder.
Saute courgette en aubergines
ingrediënten:
- courgette - 1 kg;
- aubergines - 1 kg;
- wortels - 1, 5 kg;
- uien - 0,75 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- tomaten - 2 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- plantaardige olie - 0, 3 l;
- peterselie - 100 g;
- zout - 40 g;
- suiker - 80 g;
- tafelazijn - 50 ml;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de uien, snijd ze in halve ringen.
- Rasp gepelde wortels op een grove rasp.
- Was pepers, verwijder zaden. Snijd in kleine vierkante stukjes of rietjes - wat je maar wilt.
- Was squash, reinig en verwijder zaden indien nodig. Snijd in grote kubussen of blokjes.
- Snij aubergines in dezelfde delen als courgette, doe ze in zout water (een lepel zout per liter water - deze ingrediënten zijn niet in het recept opgenomen). Na een half uur, de aubergines afspoelen en droog dep met een servet.
- Dobbelstenen tomaten.
- Giet olie in een ketel, voeg de ui toe en bak deze gedurende 5 minuten.
- Strooi wortelen over uien, bak nog 5 minuten.
- Tomaten op de uien en wortels zetten, laten sudderen tot het sap is vrijgegeven.
- Plaats de aubergines, courgette en peper in de ketel.
- Bedek de ketel met een deksel en laat de groenten een uur sudderen. Twee keer tijdens het stoven, moet het deksel worden verhoogd, de groenten zijn goed gemengd.
- Haal de ketel uit het vuur, laat een half uur staan.
- Giet zout, suiker en peper in de groenten, roer. Zet de ketel weer op het vuur. Aan de kook brengen, 10 minuten laten koken, azijn toevoegen, gehakte groen, gehakte knoflook inleggen en voor hetzelfde bedrag koken.
- Vul de gesteriliseerde potten met een kant-en-klare sauté, rol ze op. Laat afkoelen, ondersteboven onder een warme deken. Verwijderen naar de voorraadkast.
Gebakken courgette met aubergines blijkt erg smakelijk en smakelijk. Ingeblikt voedsel kan op kamertemperatuur worden bewaard.
Het koken van zelfgemaakte sauté uit courgette is eenvoudig en het resultaat zal de verwachtingen overtreffen. Het is zinvol om voor de winter een paar blikjes van dit heerlijke gerecht klaar te maken volgens een van uw favoriete recepten.
