Paascake met noten

Je kunt je een paastafel zonder cake niet voorstellen. In de winkels wordt dit gebak in een assortiment aangeboden, maar veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om zelf cupcakes met Pasen te maken, waarbij ze succesvolle en tegelijkertijd ongebruikelijke recepten selecteren. Smakelijke en originele cake is gemaakt met noten. Meestal fungeren ze als een aanvulling op rozijnen, gedroogd fruit, gekonfijt fruit, maar ze kunnen ook op solo worden gezet. Er zijn zoveel recepten dat elke fijnproever de optie kan kiezen die overeenkomt met zijn gastronomische voorkeuren.

Kookfuncties

Deegopties voor cakes, er is een enorme hoeveelheid, en bijna elke versie van de meelvoet kan worden aangevuld met noten. Er is geen enkele technologie om dit soort paasbakken te maken. Er zijn echter verschillende punten die u moet weten en waarmee u rekening moet houden bij het kneden van deeg voor nootachtige cakes om fouten te voorkomen.

Het deeg voor cakes wordt gekneed uit hoogwaardig meel, je kunt er niet op besparen. Van een tweederangs product blijken gebak grijsachtig van kleur en hebben een eigenaardige geur die het plezier van het eten van desserts zal bederven.
Meel van welke soort dan ook moet worden gezeefd alvorens te kneden. Deze manipulatie is niet alleen nodig om het product te ontdoen van insectenlarven en klein afval, maar ook om het te verzadigen met zuurstof. Na het zeven wordt het meel licht, gemakkelijk te combineren met andere componenten waaruit het deeg bestaat, zonder klonters te vormen. Het deeg op het gezeefde meel stijgt beter, er wordt uitgebakken lucht.
Moeren voordat ze aan het deeg worden toegevoegd, moeten niet alleen uit de schaal, maar ook uit de bol worden verwijderd. Het is gemakkelijker om dit te doen als je kokend water over ze giet, en na 5-10 minuten in koud water te leggen. Gepelde noten moeten worden gedroogd, je kunt zelfs in een droge koekenpan bakken. Ze vereisen ook verplicht slijpen. Hoe moeilijk het is om noten te verpletteren, hangt af van het specifieke recept, het is meestal voldoende om ze gewoon met een mes te hakken.
Kulichi maken meestal hun gistdeeg. Het is raadzaam om het op een pittige manier te koken, omdat bakken het deeg zwaarder maakt. Wanneer u een eenvoudiger, rechttoe rechtaan methode voor het kneden van deeg gebruikt, kan deze slecht stijgen.
Vloeistoftemperatuur speelt een grote rol wanneer gist wordt geactiveerd. Vloeistof moet worden verwarmd tot 30-40 graden. Bij hogere temperaturen kan de gist sterven, in een koude omgeving zullen ze niet werken. In de kamer voor het opfokken van deeg en deeg moet ook warm blijven.
Als je de vormen vult met deeg, moet ten minste een derde van het volume vrij blijven, omdat bakcakes aanzienlijk rijzen. Als het deeg nog niet is opgedroogd en voor het bakken in de blikken zal rijzen, is het raadzaam ze slechts 1/3 te vullen.
Alvorens de deegvormen in de oven te plaatsen, moet deze worden verwarmd tot 180-200 graden. Kooktijd voor paaskoekjes is afhankelijk van hun grootte, meestal is dit 40-50 minuten. Productbereidheid kan worden gecontroleerd met een tandenstoker. Als het na het onderdompelen in het deeg droog blijft, is de cupcake klaar en kan uit de oven worden gehaald.

Als u een noten-gevulde cake aan het bereiden bent, is het ook raadzaam om noten te gebruiken om deze te versieren. Om ze goed op het glazuur te houden, liggen ze erop, totdat ze de tijd had om te bevriezen.

Paascake met noten en rozijnen

Samenstelling:

6 tarwemeel - 0,5 kg;

geperste gist - 30 g;

Melk

- 180 ml;
boter - 100 g;
eigeel - 5 stuks;
suiker - 100 g;
citroenschil - 3 g;
nootmuskaat - een snuifje;
kardemom - een snuifje;
cognac - 40 ml;
zout - een snuifje;
vanilline - op het puntje van een mes;
rozijnen - 70 g;
walnoten - 70 g.

Voorbereidingsmethode:

Spoel de rozijnen af, giet het over met cognac. Verlof voor een paar uur.
Schil de noten, droog ze in een koekenpan zonder olie, hak ze fijn met een mes.
Verwarm melk tot 30-35 graden. Verkruimel de gist erin, voeg een eetlepel suiker toe. Roer. Wacht tot de gist is geactiveerd. Het feit dat ze hebben verdiend, geeft het uiterlijk aan op het oppervlak van de melkschuimdop.
Bloem zeven. 100 g ervan giet naar de melk. Roer, na het oplossen van bloemklonten bereikt.
Bedek de kom met de kook met een vochtige handdoek, laat hem ongeveer een half uur warm.
Brij de dooiers grondig met de resterende suiker en zout. Voeg vanilline, kardemom, schil en nootmuskaat toe, roer klop.
Combineer de eiermassa met het brouwsel.
Voeg de zachte boter toe, klop het deeg.
rozijnen toevoegen (samen met cognac). Roer.
Voer de resterende bloem in, kneed het deeg.
Leg het deeg in de pan, dek af en zet het in de hitte. Wacht tot het deeg opdroogt en verdubbeld is.
Breek het deeg, rol het en bestrooi met noten. Rol het deeg op en rol het fijn.
Leg het deeg in een ingevette bakplaat. Ze moet groot zijn. Als het deeg meer dan de helft van het volume van de vorm nodig heeft, verdeel het in verschillende delen en verspreid het over verschillende vormen.
Laat het deeg een half uur op kamertemperatuur staan en stuur het vervolgens naar de voorverwarmde oven op 180 graden. Als u één cake maakt van het hele deeg, dat is verkregen uit het aantal ingrediënten dat in het recept is gespecificeerd, is het binnen ongeveer 50 minuten klaar. Kleine cakes hebben tijd om sneller te bakken.

Het is beter om de cake uit de vorm te verwijderen nadat deze is afgekoeld. Vergeet niet om voor de decoratie te zorgen.

Paascake met gedroogde vruchten en noten

ingrediënten:

6 tarwemeel - 1 kg;

kippenei - 7 stuks;
suiker - 0, 35 kg;
melk - 0, 35 l;
geperste gist - 40 g;
zout - een snuifje;
boter - 0, 2 kg;
rozijnen - 70 g;
pruimen - 70 g;
gedroogde abrikozen - 70 g;
noten - 70 g;
vanilline - 2 g;
poedersuiker - 0, 2 kg;
citroensap - 2 ml.

Voorbereidingsmethode:

Gist verdunnen met melk, voorverwarmen tot 30-35 graden. Voeg 2 eetlepels suiker toe, mix.
Zeef bloem, meng de helft met melk.
Bedek de kom met de custard met vershoudfolie en leg ze op een warme plaats.
Wanneer het deeg stijgt, verdubbeld, smelt de boter, laat het afkoelen. Zes eieren breken, het wit van de dooiers scheiden. Klop de dooiers met de overgebleven suiker en meng ze met gesmolten boter.
Meng het ei-olie mengsel met het brouwsel. Voeg opgeklopte witte wijnen toe, meng.
Wacht tot het deeg opkomt, plet het.
Giet gekookt water op gedroogde vruchten, giet na 10 minuten water uit, droog gedroogd fruit. Gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen.
Maal de noten met een mixer of een koffiemolen tot een fijne kruim.
Roer noten en gedroogde vruchten door het deeg.
Verdeel het deeg in een ingevette vorm en vul het in 2/3.
Verdeel het overgebleven ei in wit en dooier. Vet het deeg in met eigeel.
Laat het deeg 20 minuten staan en verwarm tegelijkertijd de oven tot 180 graden.
Stuur de deegvormen naar de oven, bak de producten tot ze klaar zijn.

Koel de cakes, klop het eiwit samen met citroensap, leg geleidelijk suikerpoeder in de eiwitmassa. Bedek de cupcake met glazuur, laat het invriezen.

Chocoladecake met noten

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 35 kg;

6 droge gist - 7 g;

6 melk - 150 ml;

chocolade - 100 g;
oranje - 150 g;
boter - 150 g;
suiker - 100 g;
cashewnoten - 100 g;
kippenei - 1 stuk;
zout - een snuifje;
chocoladefiguren (optioneel) - voor decoratie.

Voorbereidingsmethode:

Verwarm de melk tot 35 graden, los daarin een eetlepel suiker en gist op. Voeg 150 g gezeefd bloem toe, zet het op een warme plaats gedurende 1 uur.
Smelt chocolade en boter in een magnetron of op laag vuur, laat ze iets afkoelen.
Knijp het sap uit de sinaasappel.
Meng eieren, sinaasappelsap, suiker, zout, boter en chocolade.
Combineer het resulterende mengsel met het brouwsel, roer het mengsel tot een homogene consistentie.
Voeg de resterende bloem toe, kneed het deeg. Laat het op een warme plaats staan totdat het opsteekt, nadat het in volume is verdubbeld.
Laat een kleine hoeveelheid noten achter voor decoratie. Hak de rest fijn met een mes, doe het in het deeg, kneed het een paar minuten.
Doe het deeg in het formulier. Laat het product 20 minuten zitten.
Plaats het deeg in een voorverwarmde oven tot 180 graden. Bak de cake tot hij klaar is.
Verwijder de voltooide cupcake uit de oven, koel af en decoreer.

Het proeven van de gekookte cake volgens dit recept is niet minderwaardig aan de cake.

Kulich met noten is lekker en geurig. Het kan worden gemaakt van een ander type deeg, inclusief chocolade. Noten worden vaak aangevuld met rozijnen en ander gedroogd fruit, en de smaak van de uiteindelijke cake heeft grote voordelen.

Opmerkingen (0)