Irga, een bes die lijkt op zwarte bessen in uiterlijk en blauwe bes in kleur, wordt steeds populairder bij tuinders vanwege de gunstige eigenschappen die niet onderdoen voor de helende eigenschappen van bessen, appelbes en andere bessen. Het bevat veel vitamines A, B2, C (ascorbinezuur in het irg zelfs meer dan in appels), er zijn sporenelementen zoals kobalt en koper. Groeiende irgu op hun percelen, tuiniers missen niet de mogelijkheid om deze bes te bereiden voor toekomstig gebruik, en een van de meest populaire soorten oogsten is compote van irgi voor de winter. Deze bes heeft echter zijn eigen kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden bij het bereiden van een drankje.
Kookfuncties
De fijne kneepjes van de technologie om compote van shadberry te maken, hebben te maken met de samenstelling ervan.
- Irga heeft tannines en organische zuren, maar in vergelijking met andere bessen zijn er weinig van. Daarom smaakt het zoet, zonder uitgesproken zuurheid, waardoor het vers lijkt. Dit kan slechts op één manier worden opgelost - door zuren van andere producten toe te voegen. Het kunnen enkele andere bessen, citrus, citroenzuur en zelfs azijn zijn.
- U kunt compote-irgi maken met sterilisatie of zonder. Het is mogelijk om te doen zonder sterilisatie als je de compote geconcentreerd maakt, dat wil zeggen minder water, meer bessen en suiker gebruikt. Voor gebruik moet een dergelijke compote worden verdund. Met sterilisatie kun je compote maken met minder kosten, het kan ook worden verdund, maar daar is geen grote behoefte aan.
- De veiligheid van compote-irgi hangt volledig af van de naleving van de technologie, het recept, evenals de zorgvuldige selectie van bessen, het wassen ervan, sterilisatie van blikjes en deksels. Deze punten moeten serieus worden genomen.
Anders zijn de kookfuncties afhankelijk van het geselecteerde recept.
Compote van shadberry zonder sterilisatie
ingrediënten:
- shadberry - 1 kg;
- water - 3 l;
- suiker - 0, 4 kg;
- citroenzuur - 4 g.
bereidingswijze:
- Giet de gewassen en gesorteerd bessen in een gesteriliseerde pot (3-liter), het kan ook worden verdeeld in 2-3 potten met kleinere capaciteit.
- Kook het water en vul het met irgu. Laat het water 5-7 minuten in de pot staan en giet het dan in de pan, vergeet niet het volume te meten.
- Meet de juiste hoeveelheid suiker en citroenzuur af (dit is alleen afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof die uit de bus is gelekt). Giet deze ingrediënten in een pan met het extract van shadberry en kook gedurende 5 minuten. Suiker moet in deze periode volledig oplossen.
- Giet kokende irgu in kokende siroop. Rol banken op met een speciale sleutel.
- Bedek de potten met de compote met een deken, laat afkoelen. Na opslag voor opslag. De drank zal niet verslechteren bij kamertemperatuur.
Compote voor dit recept wordt verkregen geconcentreerd, vóór gebruik, moet het worden verdund. Het is pas na 3 maanden klaar voor gebruik - pas tegen die tijd zal het voldoende doordrenkt zijn, een mooie donkere kleur krijgen, kenmerkend voor compote van irgi, rijke smaak.
Compote van rygi met sinaasappel en citroen: een recept zonder sterilisatie
ingrediënten:
- scheren - 0, 75 kg;
- citroen - 100 g;
- oranje - 100 g;
- suiker - 0, 35;
- water - 3 l.
bereidingswijze:
- Was, sorteer irgu. Giet het in de bodem van een gesteriliseerde pot.
- Plaats de plakjes sinaasappel en citroen op de bessen.
- Kook het water en giet het in de pot.
- Breng na 10 minuten het water terug in de pan, meet de hoeveelheid ervan, voeg suiker toe.
- Kook water met suiker, kook gedurende een paar minuten, totdat de suiker oplost.
- Giet de siroop in de pot, sluit de pot met een gesteriliseerd deksel (oprollen).
Was citrusvruchten, snijd ze in dunne halfronde plakjes en verwijder de botten.
Een dergelijke compote wordt ook lange tijd bewaard, zelfs bij kamertemperatuur. Het hoogtepunt zal subtiele citrusnoten zijn. Het zal de volle smaak binnen 2-3 maanden oprapen.
Compote van instant-koken met iris zonder sterilisatie
ingrediënten:
- shadberry - 1 kg;
- suiker - 1, 5 st;
- water - 2 l;
- citroenzuur - 6 g.
bereidingswijze:
- Na het sorteren en wassen van de irgu in stromend water, doe het in een pan, voeg suiker toe, voeg citroenzuur toe, bedek met water.
- Op laag vuur aan de kook brengen en 30 minuten laten koken.
- Steriliseer de potten en deksels waarmee u ze sluit (alleen metalen zijn geschikt).
- Morse de compote over de blikjes, rol ze op.
Je kunt deze compote in een week proberen. Je kunt het in de voorraadkamer bewaren.
Compote van shadberry voor de winter met sterilisatie
ingrediënten:
- scheren - 0, 5 kg;
- water - 2, 5 l;
- suiker - tot 1 el;
- citroenzuur - 8 g.
bereidingswijze:
- Verspreid schone bessen in gesteriliseerde potten.
- Kook de siroop uit 2, 5 l water en 0, 6 kg suiker. Wanneer de suiker volledig is opgelost, voeg citroenzuur toe, roer en verwijder de pan van het vuur.
- Vul de bessen met siroop.
- Dek af met een deksel en plaats deze in een pot met grote capaciteit, aan de onderkant waarvan u een lap moet leggen.
- Giet water in de pan zodat het de hals van blikken 3-5 cm niet raakt.
- Zet het op een laag vuur en laat het koken na het koken in de pan. Kleine potten van een halve liter steriliseren genoeg 3 minuten, liter heeft al 5 minuten nodig; als de potten groter zijn, steriliseer ze dan gedurende 7-10 minuten.
- Haal de blikjes eruit en rol ze op.
Het is beter om de compote van shadberry, voorbereid op de winter zonder sterilisatie, na 2 maanden te proberen. Het is niet de moeite waard om je zorgen te maken dat het zal verdwijnen: als alles goed is gedaan, zal het niet verslechteren, zelfs niet bij kamertemperatuur.
Compote van shadberry met krenten
ingrediënten:
- scheren - 0, 7 kg;
- zwarte bes - 0, 3 kg;
- water - 3 l;
- suiker - 1, 5 st;
- citroenzuur - 3 g.
bereidingswijze:
- Spoel af en grijp de bessen, maak de potten klaar.
- Zet zwarte aalbessen op de bodem van de blikjes, top met irgu.
- Giet schoon, schoon water in de pan en meet het volume.
- Breng het water aan de kook, voeg de juiste hoeveelheid suiker en citroenzuur toe en laat het een paar minuten koken.
- Vul de bessen met siroop en steriliseer de blikjes met compote. Moet focussen op de tijd gespecificeerd in het vorige recept.
- Verwijder de potten, sluit ze met deksels.
Dit is een van de meest populaire recepten, want de compote wordt er zoet en zuur van gemaakt, niet gepoetst, en wordt genoten door zowel volwassenen als kinderen.
De compote van shadberry kan ook met rode aalbessen worden gemaakt, maar in dit geval moet je wat meer suiker (50 g) nemen. Irrig is heerlijk, wanneer het niet alleen met siroop wordt gegoten, maar met bessensap, waarin suiker wordt verdund (400 g per liter), in dit geval is citroenzuur niet nodig.
