Kalina - een bes met een unieke smaak. Vanwege de bitterheid, vindt niet iedereen het leuk. Als je echter een compote van viburnum voor de winter op de juiste manier maakt, zal dit bijna iedereen aanspreken.
Kooktips
Voordat je gaat koken voor de wintercompote van viburnum, is het zinvol om kennis te maken met verschillende tips.
- Overmatige bitterheid in de compote zal overbodig zijn, om het een unieke Kalinov smaak van lichte bitterheid te geven is genoeg. De kou zal de bittere smaak helpen neutraliseren. Om deze reden wordt viburnum niet vroeg geoogst, vóór de vorst, en wachtend tot het de eerste nachtvorst heeft bereikt. Als je niet kunt wachten om Kalin fruitcompote zo snel mogelijk te maken, kun je het fruit plukken dat voor de vorst in de vriezer is ingevroren - het effect zal identiek zijn.
- Zelfs als de bes na rijp werd geoogst of thuis op de juiste manier werd behandeld, blijft de bitterheid behouden. Om deze reden is suiker beter om geen spijt van te hebben. Meestal wordt siroop voor viburnumcompote voor 50 procent gemaakt, dat wil zeggen dat suiker er net zo goed voor wordt ingenomen als water.
- De compote van viburnum, bereid volgens het juiste recept, is geconcentreerd en moet daarom vóór het serveren worden verdund met schoon, koud water.
- Houd er rekening mee dat naast de gunstige eigenschappen vanwege het hoge gehalte aan vitaminen A, C, E, viburnum eigenschappen heeft die schadelijk kunnen zijn. Het vermindert dus de bloeddruk aanzienlijk, verlaagt de bloedstolling. Om deze reden kunnen mensen met een slechte bloedstolling, evenals degenen die een operatie moeten ondergaan, geen compote van viburnum drinken. Mensen met lage bloeddruk, zwangere vrouwen, zullen het ook moeten opgeven. Kinderen moeten deze drank ook voorzichtig in zeer kleine doses geven. Maar voor hypertensieve compote van viburnum zal zelfs nuttig zijn, als je de maat kent.
- Voor opslag in de winter wordt de viburnumcompote in voorgesteriliseerde blikjes gegoten, opgerold met metalen deksels, die ook hiervoor gesteriliseerd moeten worden en gedurende 5 minuten moeten koken.
Heerlijke compote wordt verkregen uit viburnum met ander fruit en bessen. Een van de meest populaire - met appels.
Compote van viburnum in een pot van 3 liter
Samenstelling (3 liter):
- viburnum - 2 kg;
- suiker - 0, 75 kg;
- water - 0, 75 l.
bereidingswijze:
- Neem de viburnum en, was het in een vergiet en verlaag het een paar keer in koud water.
- Kook het water in een grote pan en doe er viburnum in voor een paar minuten zonder het uit het vergiet te verwijderen.
- Laat het water weglopen, strooi de viburnum uit op een tafel bedekt met keukenpapier, zodat deze droogt.
- Steriliseer de pot en vouw de bereide bes erin.
- Kook 0,75 l water in een geëmailleerde pan. Giet suiker in kokend water in kleine porties, los het volledig op.
- Giet hete siroop over viburnum in de pot.
- Bedek de pot met een gesteriliseerd deksel en plaats hem in een grote pan gevuld met water in een zodanige mate dat het een blikje op de hanger is. Leg een houten plank op de bodem van de pan of leg een handdoek zodat de pot niet barst.
- Zet de pan op het vuur en steriliseer de pot met fruitcompote gedurende een half uur. Als er meerdere liter of zelfs halve liter blikken worden gebruikt, wat heel raadzaam is, moet de sterilisatietijd worden teruggebracht tot 7-15 minuten.
- Haal de pot compote uit de pan. Om niet verbrand te worden, kunt u een speciale vorm van de grip gebruiken.
- Rol de pot af met het deksel dat hem bedekt tijdens sterilisatie, draai hem om.
- Bedek de pot met een dikke doek of deken, in meerdere lagen. Laat het minstens 24 uur afkoelen. Bewaar vervolgens voor opslag in de voorraadkast.
Eenmaal geopend, kan een compil van viburnum alleen in de koelkast worden bewaard en niet langer dan drie dagen. Het is om deze reden dat het beter is om het in kleine banken te plaatsen. Bovendien moet het nog worden verdund.
Compote van viburnum met appels
Samenstelling (3 liter):
- appels - 0,5 kg;
- viburnum - 0, 3 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 2 l.
bereidingswijze:
- Was viburnum, droog.
- Kook water in een pan, los er suiker in op.
- Doop de appelstukjes en viburnum in de kokende siroop, breng het opnieuw aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Giet compote over gesteriliseerde blikjes (je kunt het in een drie liter gieten), rol het op en draai het om. Wrap is optioneel.
- Wanneer de banken zijn afgekoeld, zet ze dan in de voorraadkast voor de winter.
Was de appels, snij de kern eruit, snijd de vruchten in kleine plakjes of blokjes (het belangrijkste is dat ze dezelfde vorm hebben).
Compote van viburnum met appels wordt zonder sterilisatie bereid. Het is niet zo geconcentreerd als een compote van viburnum, maar heeft toch een vrij rijke smaak, dus het doet ook geen pijn om het wat te verdunnen voor gebruik.
Aromatische compote van viburnum met sinaasappels
Samenstelling (3 liter):
- viburnum - 1, 5 kg;
- sinaasappelen - 0, 5 kg;
- water - 0, 75 l;
- suiker - 0, 75 kg;
- kaneel - 5 g;
- vanilline - 1 g.
bereidingswijze:
Was sinaasappelen, snijd ze in halve cirkels, verwijder de botten ervan.
In plaats van sinaasappels kun je een glas vers geperst sinaasappelsap nemen om deze aromatische, geconcentreerde compote te maken. Voor gebruik moet het worden verdund. Deze compote zal zowel koud als warm heerlijk zijn. Verwarmen, in een compote, kun je een beetje kruidnagel toevoegen. Dan krijgt hij een nog meer pittige smaak, die doet denken aan glühwein.
Viburnumcompote heeft een specifieke, maar eerder aangename smaak, het is de hele winter de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur, en als je niet te veel drinkt, zal het tastbare voordelen voor het lichaam hebben. Het belangrijkste is om te onthouden over mogelijke contra-indicaties en om te weten wanneer je moet stoppen.
