De meeste huisvrouwen zijn niet vies van het aanvullen van hun culinaire spaarpot met recepten voor smakelijke en bevredigende gerechten die goedkoop zijn, gemakkelijk te bereiden zijn, maar een feesttafel kunnen versieren. Dat is de knokkel gebakken in de oven. Dit gerecht is perfect voor een familiediner en een etentje. Als het goed gaar is, is er nauwelijks iemand die niet tevreden is met de smaak van dit gerecht.
Kookfuncties
Kennis van het recept is soms niet genoeg om een echt smakelijk gerecht te bereiden. En dat allemaal omdat het resultaat niet alleen afhangt van de verhouding van ingrediënten, de methode en het tijdstip van hun warmtebehandeling. Van groot belang is de keuze van producten en hun voorbereiding op verdere verwerking, evenals andere zaken die onbeduidend lijken.
- Verschuiven is aan de voor- en achterzijde. De voorste zijn ideaal voor het bereiden van gelei, terwijl de achterste, groter en vlezig, meer geschikt zijn om te bakken.
- Varkensvlees, met name de knokkel, moet voor het koken in warm water worden gewassen, omdat er te veel vet in zit. Bovendien moet de knokkel goed schrapen. Het zal gemakkelijker zijn om de knop schoon te maken als je hem een paar uur in het water houdt.
- Zelfs bij langdurig braden is het niet mogelijk een zachte steel te maken. Als u wilt dat het zachter wordt, moet u de schenkel voor het bakken koken. En het moet minstens twee uur worden gedaan, anders is het verwachte effect misschien niet.
- De braadtijd van de knokkel hangt af van de grootte, de temperatuur in de oven en ook van hoe lang het gekookt was en of het überhaupt gekookt was. Om deze reden is het beter om te focussen op de tijd gespecificeerd in een bepaald recept, het aanpassen naar boven of naar beneden, afhankelijk van de bovenstaande omstandigheden. Met andere woorden, als u meer schacht hebt dan degene die in het recept is gespecificeerd, moet ook de tijd van de warmtebehandeling worden verhoogd.
- Als de schenkel gemarineerd wordt voor het koken, blijkt hij sappiger en smakelijker. Bovendien zijn de organoleptische eigenschappen van de afgewerkte schaal grotendeels afhankelijk van de marinade.
Bak de knokkel in de oven kan worden in een hoes of folie, evenals direct in de vorm voor het bakken. De eerste opties worden als succesvoller beschouwd, omdat het vlees in dit geval niet uitdroogt, zacht en sappig blijft.
Knokkel in honing-mosterdsaus, gebakken in folie
ingrediënten:
- knokkel - 1, 5 kg;
- honing - 70 g;
- mosterd (saus) - 50 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- zout - 10 g;
- hop-suneli - 5 g.
bereidingswijze:
- Was de schenkel in warm water, doe hem anderhalf uur in koud water, zodat deze een beetje "geweekt" is, schaaf de huid af met een mes, was het vlees opnieuw in warm water en droog het af met papieren servetten.
- Maak op de buitenrand drie cirkelvormige incisies op de huid. Het is noodzakelijk dat de huid tijdens het bakken het vlees niet aanspant.
- Verwarm de honing zodat deze smelt tot een vloeibare toestand. Meng het goed met mosterd. Voeg kruiden toe aan dit mengsel, zout en meng opnieuw.
- Verdeel de rol aan alle kanten met honing-mosterd saus.
- Wikkel de knokkel in folie en plaats deze een paar uur op een koele plaats zodat het vlees gemarineerd wordt.
- Plaats de knokkel in de folie op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet er een pan in. Bak 2 uur.
6 Schil de knoflook, snijd elk kruidnagel in 2-3 stukken, plak de knokkel met knoflook door de inkepingen op de huid.
Als de knokkel groter is (2 kg), moet de baktijd worden verlengd tot 3 uur. Dienen gebakken schenkel kan volledig zijn. Als je het gekookt hebt voor een familiediner, snijd het in plakjes en serveer met mosterd en een bijgerecht van gestoofde groenten. Varkensvlees bereid volgens dit recept kan ook worden geserveerd als een koude snack, afgekoeld en in dunne plakjes gesneden.
Knokkel gebakken in folie met aardappelen
ingrediënten:
- knokkel - 1, 5 kg;
- aardappelen (bij voorkeur jong) - 1 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- laurierblad - 1 stuk;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zwarte peper erwten - 6 stks;
- zout, complexe kruiden voor kebab - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid de knokkels voor op goed bakken, wassen en boenen. Vergeet niet te drogen.
- Meng de kruiden voor shish kebab met boter en wrijf de knokkel met dit mengsel. In plaats van boter, kun je mayonaise of zure room nemen. Ze zijn nodig om kruiden te "pripechat" aan de varkenspoot.
- Bedek de knop met huishoudfolie en bewaar deze 2-3 uur in de koelkast.
- Vouw de folie in meerdere lagen, plaats de knokkel in het midden.
- Was de aardappelen; als het niet te jong is, maak het dan schoon. Snijd grote knollen doormidden en laat kleine knollen in hun geheel. Spreid de aardappelen rond de steel. Bestrooi het met een beetje zout en kruiden.
- Schil de uien. Snijd het in ringen. Als de bollen groot zijn, kun je in tweeën snijden of zelfs in ringen, maar de ringen zien er nog steeds beter uit.
- Verspreid de uiringen op de aardappel, tussen de knokkels en de aardappel, tussen de knollen.
- Plaats peperkorrels en laurierblaadjes.
- Verpak voorzichtig samen in folie.
- Plaats op een bakplaat, stuur het naar een oven voorverwarmd tot 180 graden. Bak gedurende 2 uur.
De schenkel bereid volgens dit recept wordt het best warm geserveerd, met aardappelen en uien als bijgerecht, waarmee het gebakken wordt.
Schacht gebakken in de huls
ingrediënten:
- knokkel - 1, 5 kg;
- honing - 35 g;
- adjika - 20-30 g;
- oranje - 0, 5 stuks;
- citroen - 0, 5 st.;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 sojasaus - 40 ml;
bereidingswijze:
- Wassen, schrapen, schrapen, drogen met een handdoek.
- Was fruit. Pers het sap uit een halve citroen en een halve sinaasappel in een kom. Giet er sojasaus in.
- Smelt de honing, meng het met adjika en voeg toe aan het mengsel van sojasaus en citroensap.
- Voeg naar smaak kruiden en zout toe. Je moet voorzichtig zijn met zout, en als je niet te veel van zout houdt, kun je het zonder doen. Beide sojasaus en adjika bevatten het immers in voldoende hoeveelheid.
- Breng de knokkel voorzichtig aan met de saus en laat twee uur onder de folie marineren.
- Plaats een stuk knoflook in de culinaire huls, doe dan de knokkel erin en voeg de resterende knoflook toe en plaats het over het vlees. Giet de saus waarin de knokkel in de huls gemarineerd is.
- Bind een mouw aan beide zijden, prik er een paar gaatjes in met een tandenstoker.
- Plaats de huls met de knokkergaten in de ovenschaal. Zet in voorverwarmd tot 180 graden oven. Bak de knokkel gedurende 2 uur, snij dan de huls en bak nog eens 15 minuten.
6 Schil de knoflook en snijd hem in platen.
Varkensvlees, volgens dit recept in de hoes gebakken, kunt zowel koud als warm eten. In het laatste geval dient u zich niet te bemoeien met een bijgerecht van gebakken of gestoofde groenten.
Knokkel gebakken in een hoes met zuurkool
ingrediënten:
- knokkel - 1, 5 kg;
- zuurkool - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- wortel van de selderij - 100 g;
- wortels - 0, 2 kg;
- bolui - 0, 2 g;
- bier - 100 ml;
- honing - 35 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 sojasaus - 50 ml;
bereidingswijze:
- Was de pan en doe hem in de pan.
- Schil de groenten. Snijd de knolselderwortel in grote stukken, snijd één wortel en één ui doormidden. Zet op de knokkel. Voeg kruiden naar smaak toe. Zwarte peperkorrels en laurierblaadjes zijn goed geschikt.
- Vul de knokkel met water en plaats het op de kachel. Kook, periodiek bijvulend met water, gedurende twee uur.
- Wrijf de overgebleven wortels.
- Uien worden niet gebruikt voor het koken van vlees, in ringen gesneden en in olie gebakken.
- Voeg wortels toe, bak samen gedurende 5 minuten.
- Kook de aardappelen tot ze half gaar zijn, schil ze en snijd ze in ronde stukken.
- Spoel en knijp de kool. Voeg toe aan de ui en laat gedurende 10 minuten sudderen.
- Leg de kool op de bodem van de hoes. Zet er aardappelen op. Zet de knokkel op de groenten.
- Meng sojasaus, bier, gesmolten honing, specerijen. Giet over het knokkelmengsel.
- Bind de mouw vast door er verschillende gaten in te maken zodat de stoom kan ontsnappen.
- Plaats de hoes in de vorm en plaats hem in de oven, voorverwarmd tot 180 graden.
- Bak 40 minuten.
De knokkel gebakken in een hoes met zuurkool en aardappelen is een compleet gerecht dat aantrekkelijk zal zijn voor diegenen die van de huid houden om zacht te zijn.
De knokkel wordt lange tijd in de oven gebakken, maar het resultaat is het wachten waard.
