Traditioneel rosbief is een groot stuk biefstuk gebakken of gekookt als geheel, of varkenshaas, dat in stukken wordt gesneden na het einde van het koken. Koken op deze manier vereist echter langdurig roosteren op hoge temperatuur, daarom bieden we een "lichtgewicht" versie van het recept, wanneer rundvlees onmiddellijk wordt gesneden en dienovereenkomstig sneller wordt gekookt. Bovendien wordt echt rosbief vaak "met bloed" gedaan, maar hiervoor moet je zeker zijn van de kwaliteit van vlees, en in alle andere gevallen is het beter om veilig te zijn en een volledige warmtebehandeling uit te voeren.
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g.
- aardappelen - 3 stuks.
- olijven - 150 g.
- boter - 50 g.
- olijfolie - 2 el. l.
- Tomaat - 2 stuks.
- sojasaus - 2 theel.
- zira - 1 tl.
- gemalen zwarte peper - naar smaak
- zout - snuif
Bereiden van rosbief met aardappelen
1. We kiezen vlees voor het koken met een kleine hoeveelheid vet. We wassen het onder koud water. Schil de aardappelen, gespoeld. Tomaten doopten een minuut in kokend water om de schil te verwijderen.
2. Snijd het vlees in stukken die groot genoeg zijn. Giet olijfolie in een koekenpan, verwarm het. Stuur vleespulp gedurende 5 - 10 minuten om te bakken, gekruid met zwarte peper, zout en zira.
3. Zet de aardappelen ongeveer 10 minuten aan de kook, zorg dat je ze kookt na het koken.
4. Wanneer het vlees wordt geroosterd, sturen we het naar een oven die gedurende 30 minuten op 180 graden is verwarmd.
5. Tomaten worden in blokjes gesneden en olijven in ringen.
6. Doe de niet helemaal gekookte aardappelen in de pan, voeg de boter toe en bak tot ze goudbruin zijn.
7. Haal het vlees uit de oven, laat afkoelen en snij in dunne reepjes. Stel vervolgens de stoofpot in gedurende 15 minuten (optioneel) en voeg de gewenste hoeveelheid sojasaus toe.
8. Doe kant en klaar vlees, geroosterde aardappelen en gesneden groenten in de schaal.
