Rundvlees gebakken in een slow cooker

Geen vakantie feest is compleet zonder vleesgerechten. Natuurlijk, als niet-vegetariërs rond de tafel kwamen.

De handigste manier is om het vlees apart van de garnering te serveren, nadat het in porties is gesneden, zodat elke eter zelf kan beslissen: waar moet hij dit vlees mee eten? En dan hoeft de gastvrouw niet te klagen over het voedsel dat nog op de borden achterblijft.

Voor zo'n snack is rundvlees goed geschikt. Je kunt het koken met kruiden, bakken in een pan met uien, bakken in de oven.

Voor braadvlees is multicooker erg handig. Dankzij de opstapeling van stoom en condensaat aan de binnenkant van het deksel droogt het vlees niet uit, brandt het niet en wordt het zacht zonder de gastvrouw.

Rundvlees gebakken in een slowcooker: kookgegevens

Gebruik rundvlees met een minimale hoeveelheid bindweefsel om het rundvlees sappig te maken. Goed geschikt hiervoor: snijden, dunne en dikke randen, bovenste en binnenste deel van het achterste been.
Leeftijd van mascara maakt ook uit. Het vlees van een volwassen dier moet minstens anderhalf uur worden gebakken, maar het kalfsvlees is na ongeveer veertig minuten klaar.
Rundvlees is sappig als je het kookt met behulp van twee programma's: "Stoven" en "Bakken".
Er zijn twee manieren om te bakken. In de eerste uitvoeringsvorm wordt het vlees eerst in een kleine hoeveelheid bouillon gestoofd en vervolgens gebakken. In de tweede variant wordt aan alle kanten eerst een stuk rundvlees gebakken en dan wordt er een beetje bouillon toegevoegd totdat het klaar is. Zowel in het eerste als in het tweede geval is het mogelijk om te bereiken dat het vlees van alle kanten bedekt is met een rossige korst. Om dit te doen, moet je af en toe het deksel openen en de stukken vlees draaien.
De smaak van vlees is afhankelijk van de specerijen en specerijen die eraan worden toegevoegd tijdens het koken. Het verbetert de smaak van rundvlees en marinade, waarin ze het vlees vasthouden voor het bakken. Het kan wijn, azijn (appel, wijn, wit, druif), zuur vruchtensap, evenals gehakte tomaten of een mengsel van kruiden en specerijen zijn. Als het rundvlees niet jong is, is het raadzaam om het te smeren met mayonaise of mosterd voor het bakken. In elke marinade moet het minstens twee uur worden bewaard en het is het beste om het een nacht in de koelkast te laten staan. Rundvlees is vaak gevuld met knoflook, wortels.
Als het vlees mager is en de eters geen religieuze vooroordelen hebben, kan het gevuld worden met stukjes spek. Of bedek een stuk rundvlees met plakjes bacon en bak in een slowcooker. Reuzel of spek laat het vlees niet verbranden, maar het voegt sappigheid en pikantheid toe.
Trouwens, om het vlees sappig te maken, maken de gastvrouwen gebruik van folie en een hoes voor het bakken. In zo'n cocon wordt het vlees in zijn eigen sap gebakken, dus het wordt zacht. De enige voorwaarde: de folie moet heel voorzichtig worden gebruikt om de coating van de kom niet te beschadigen.

Rundvlees gebakken in een slowcooker: met knoflook en wortels

ingrediënten:

een stuk rundvlees - 800-1000 g;
wortels - 1 stuk;
knoflook - 4 teentjes;
zout;
gemalen zwarte peper;
peperkorrels - 4 stuks;
laurierblad - 1 stuk;
plantaardige olie - 40 g.

Voorbereidingsmethode

Was het vlees, dep met een papieren doekje. Wrijf met een mengsel van zout, peper en gemalen laurier. Gebruik een scherp, dun mes om diepe lekke banden in het vlees aan te brengen, hak de knoflook fijn, snij in lange plakken.
Plaats het vlees op de voedselfolie, bestrooi met geplette peperkorrels. Wikkel het stevig in. Zet het een paar uur in de koelkast (overnacht).
Hak de resterende knoflook fijn. Wortel in cirkels gesneden.
Giet olie in de multikoker. Opwarmen in de modus "Bakken" of "Bakken". Doe een gemarineerd stuk vlees. Bak het aan alle kanten tot een lichte korst.
Blijf bakken en voeg knoflook en wortel toe.
Schakel vervolgens over naar de bakmodus en bereid het rundvlees nog eens 1,5 uur - 45 minuten aan elke kant. Als er geen dergelijke functie in uw multikoker staat, bak dan in de "Bakken" -modus. Zorg ervoor dat je de staat van het vlees controleert. Als het sterk begint te braden, giet dan een lepel water (maar dit is een extreem geval).
Haal het vlees uit de kom, wikkel het in warme voedselfolie en laat afkoelen. Zet het dan een paar uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het vlees volledig in conditie zijn.

Rundvlees gebakken in een slowcooker: in marinade van mosterd-honing

Marinade uit een mengeling van mosterd en honing is al bekend geworden wanneer je kip wilt inpakken. Maar het blijkt dat rundvlees in mosterd en honing net zo goed is. Zo'n marinade samenstelling maakt het vlees zacht, sappig en erg smakelijk.

ingrediënten:

een stuk rundvlees - 800-900 g;
klaar met mosterd - 1 eetl. l.;
honing - 1 theelepel;

6 sojasaus - 1 eetl. l.;

zout;
plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
knoflook - 2 teentjes.

Voorbereidingsmethode

Was rundvlees, veeg met een papieren handdoek of servet. Snijd in grote stukken. Zet in een kom.
Bereid de marinade voor door sojasaus, honing, mosterd, zout, gehakte knoflook en een eetlepel olie in een kopje te mengen.
Giet het vlees met dit mengsel en meng goed. Bedek de kom met huishoudfolie en koel enkele uren in de koelkast.
Giet de volgende dag een lepel olie in de multikoker en warm deze op in de bakmodus. Leg de stukjes vlees, giet hier de vloeistof die zich heeft verzameld op de bodem van de schaal. Frituur 2-3 minuten.
Laat de dop zakken. Leg op hetzelfde programma 1, 5 uur vlees. Aangezien de duur van het koken in deze modus varieert van 45 minuten tot een uur, schakelt u zodra het signaal klinkt de oven opnieuw in en gaat u door met bakken. Zodat je vlees niet per ongeluk verbrandt, draai het 2-3 keer om naar de andere kant.
Kant en klaar rundvlees kan zowel warm als koud worden geserveerd. In het tweede geval moet u het vlees in een voedselfolie verpakken en afkoelen, anders droogt het uit en wordt het moeilijker.

Rundvlees gebakken in een slowcooker: in de bakhuls

ingrediënten:

een heel stuk rundvlees - 0, 8-0, 9 kg;
knoflook - 4 teentjes;
citroensap - 1 eetl. l.;
hop-suneli of koriander - 1 theelepel;
zout;
plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
tomaten - 1 stuk;
wortels - 1 stuk;
uien - 1 stuk;
rode peper.

Voorbereidingsmethode

Was rundvlees, droog. Zet in een kom. Voeg de knoflook door de knoflookpers, en ook peper, zout, kruiden. Bestrooi met citroensap en meng goed. Vlees moet aan alle kanten bedekt zijn met marinade. Verpak het in vershoudfolie en koel tot de volgende dag.
Vouw de volgende dag het vlees in een bakmouw. Leg er gesneden tomaten en uien bovenop. Bind het pakket.
Plaats de hoes in de multikoker, laat het deksel zakken. Stel de modus in op "Bakken" of "Bakken". Bereid 1, 5 uur voor. Als er een "Multipovar" -functie in uw multikoker staat, kunt u hierop koken door de temperatuur (120 ° C) en de tijd (2 uur) in te stellen.
Haast je niet om het vlees uit de hoes te halen. Geef hem wat rust. Hiervan wordt het alleen maar zachter en smakelijker.

Rundvlees gebakken in een slowcooker: met rozemarijn en tijm

ingrediënten:

een stuk rundvlees - 800-1000 g;
plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
gedroogde tijm - snuifje;
gedroogde oregano - knijpen;
knoflook - 2 teentjes;
zout;
rode peper naar smaak;
zwarte peper.

Voorbereidingsmethode

Meng in een kopje kruiden en kruiden met olie. Laat 30-35 minuten zitten.
Rasp een heel stuk gepreeft rundvlees aan alle kanten met dit mengsel en laat het 5 uur marineren, verwijder de kom met vlees in de koelkast.
Vet de kom van de multikoker in, warm hem op door het programma "Bakken" te installeren. Leg het vlees. Sluit het deksel. Bereid 1, 5 uur voor. Controleer in het midden van een bepaalde cyclus de toestand van het vlees, draai het om naar de andere kant en bak verder tot het piepsignaal klinkt. Als de slowcooker eerder wordt uitgeschakeld, stelt u dezelfde modus opnieuw in en bereidt u verder.
Laat het gekookte vlees nog 15-20 minuten op de kachel rusten en serveer dan op de tafel. Als je het koud, koel, verpakt in film wilt gebruiken. Het vlees droogt dus niet en blijft sappig.

Meesteres om op te merken

Als u vlees in folie wilt koken, kunt u ook het slowcooker gebruiken. Leg het geprepareerde vlees op twee of drie lagen folie, stevig omwikkeld, zodat het vleessap niet uitlekt tijdens het koken.

Om schade aan de kom met folie te voorkomen, plaatst u bakpapier op de bodem en plaatst u het verpakte vlees erop.

Vouw de folie niet uit tijdens het bakken en draai de zak niet om. Kook zoals in de oven - 1, 2-1, 5 uur.

Laat het gebakken vlees direct in de folie afkoelen en pas dan open. Rundvleesplakken zijn gemakkelijker als ze helemaal cool zijn. De uitzondering is het geval als u het vlees warm wilt serveren.

Opmerkingen (0)