Elk vlees heeft zijn unieke smaakkwaliteiten. Voor sommigen zal het te hard lijken en voor iemand zal het zijn eigenaardige geur niet waarderen. Als het elandvlees goed gaar is, kunt u genieten van de oorspronkelijke smaak.
Je kunt koteletten, gelat vlees, gebakken vlees maken en zelfs vlees van elandvlees roosteren. Je kunt de eland eenvoudig in één stuk bakken of stoven met groenten en kruiden. Voor speciale gelegenheden, gebraad elanden en oven geroosterde elanden zal doen.
Recept: Elk Roast
Voor het gerecht heb je nodig:
- 0, 5 kg elandvlees (het is beter om vruchtvlees te nemen),
- 5 aardappelen,
- 2 middelgrote uienkoppen,
- 1 wortel,
- boter,
- tomatenpuree,
- kruiden,
- knoflook - om de pittige schotel klaar te maken.
Koken
- Om te koken is elandvlees heerlijk, het moet van tevoren worden gemarineerd. Neem voor de marinade 2 eetlepels azijn, 2 eetlepels zout en suiker, 2-3 laurierblaadjes, 10 zwarte peperkorrels, peterseliewortel.
- Vlees is vrij van pezen en films, gesneden in plakjes van 2 cm dik, in lagen geplaatst in een diepe kom (glas of keramiek) in lagen, elke laag is besprenkeld met kruiden gemengd met suiker en zout, alles is gegoten met azijn verdund met water in een verhouding van 1: 1 . Gemarineerd elandvlees 8-10 uur.
- Ingelegde elandstukken worden in stokjes gesneden, gebakken in gesmolten boter of reuzel, totdat goudbruin verschijnt.
- En stoof dan tot de helft klaar.
- Aardappelen worden in kleine stukjes gesneden, licht gebakken, vervolgens gemengd met gehakte wortels en toegevoegd aan vlees.
- Wanneer de groenten bijna klaar zijn, voeg dan fijngehakte ui en gebakken tomaat toe, evenals erwten en laurier.
- Knoflook en greens worden geplet, toegevoegd aan het afgewerkte gebraad. Het gerecht is klaar! Geserveerd met gepekelde komkommers.
Recept: Elk Meat Patties
Voor dit gerecht heb je nodig:
- 1 kg elandvlees,
- 50 ml 9% azijn,
- 2 muffe broodjes,
- 0, 4 kg varkensvet,
- 0, 3 l melk,
- 2 verse tomaten,
- 2 eierdooiers,
- peper, zout,
- 0, 4 l crème,
- broodkruimels.
Koken
- Elanden worden in kleine stukjes gesneden, gedrenkt in azijn, verdund met water en door een vleesmolen gevoerd.
- Broodjes worden gedrenkt in melk.
- Varkensreuzel wordt ook gedraaid in een vleesmolen en gemengd met gehakt.
- De resulterende vleesmassa wordt gemengd met geweekte broodjes, fijngehakte ui, tomatenpulp, zout, zwarte peper en eierdooiers worden toegevoegd. De massa wordt grondig gekneed en gedurende 5 minuten met een mixer opgeklopt.
- Kleine balletjes worden gevormd uit gehakt, gepaneerd in broodkruimels, neergelegd in een koekenpan, gebakken op middelhoog vuur, gevouwen tot dikwandige gerechten, gevuld met magere room, gedurende 30 minuten op het vuur gestoofd. Dat is alles! Koteletten zijn klaar!
Elanden gebakken in de oven
De volgende producten zijn nodig om te koken:
- 1 kg elandvlees,
- 200 ml azijn,
- 1 eetl. l. zout,
- 8 zwarte peperkorrels,
- snuifje gebroken davushka,
- 1 eetl. l. suiker
- gehakte petersel root,
- 2 uien,
- plantaardige olie voor het branden.
6 specerijen voor vlees,
Koken
- Het vlees is goed afgebogen met een houten hamer.
- Een marinade is gemaakt van azijn, zout, suiker, zwarte peper, gehakte laurier, gehakte peterseliewortel en gesnipperde ui.
- Marinade wordt in een diepe pan geschonken, er wordt 1 liter water aan toegevoegd, de massa wordt aan de kook gebracht.
- Nadat de marinade is afgekoeld, wordt het vlees in een diepe pan geplaatst en in de marinade gegoten, de druk wordt bovenaan ingesteld en 2 dagen in de koelkast bewaard.
- Twee dagen later gaat het vlees, afgeveegd met een papieren handdoek, ingewreven met kruiden voor vlees.
- Elk vlees wordt gelegd op een verwarmde koekenpan met boter, aan beide kanten gebakken tot de helft gaar is.
- Dan wordt het vlees verpakt in folie, in de oven geplaatst. Voorgegoten op de pan 200 g water.
- Vlees langloos voor (8-10 uur) bij een temperatuur van 100-120 graden. Water op de pan moet periodiek worden toegevoegd.
- Vóór het serveren wordt gebakken vlees verkregen uit folie, versierd met vers gesneden groen.
Elke barbecue
Je hebt nodig:
- 2 kg elandvlees,
- 300 g gezouten varkensvet,
- 5 uien,
- 2 glazen water,
- 2 kopjes azijn 3%,
- 2 theel. zout,
- 1 theel. kristalsuiker,
- wat zwarte peper
- laurier,
- anjer,
- jeneverbessen.
Koken
- In de aangegeven hoeveelheid water zetten we een laurierblad, een paar knoppen van kruidnagel en jeneverbessen naar smaak. Kook gedurende 10 minuten.
- Voeg zout en suiker toe aan de marinade. Breng aan de kook.
- Giet azijn. Haal van het vuur. Filter uit.
- Vlees wordt gesneden in blokjes van gemiddelde grootte.
- Vul myasco met marinade. We vertrekken om een dag te marineren.
- Gemarineerd elandvlees, samen met ui en spek, worden tweemaal door een vleesmolen gevoerd.
- Baars. We voegen een beetje zout toe.
- Strung-vulling op spiesen.
- Bak op kolen op de grill. Kant-en-klaar spiesjes geserveerd met verse groenten.
Elk Goulash
Je hebt nodig:
- 0, 5 kg elandvlees,
- 2 uien,
- 3 glazen water of runderbouillon,
- 3 el. l. tomatenpuree,
- 1 eetl. l. bloem,
- 0, 5 theel. zwarte peper
- 1 laurier,
- 1 stel favoriete greens,
- zout,
- plantaardige olie.
Koken
- Vlees gewassen. Obsushivayut. Snijd in blokjes van gemiddelde grootte.
- Uien schoon. Mijn. Fijn gemaaid.
- Plantaardige olie opwarmen. Bak het vlees 5 minuten op hoog vuur.
- Voeg uien toe. Af en toe roeren, bak nog eens 7 minuten.
- Zout. We scheren. Giet de bloem. Roer. We blijven een paar minuten frituren.
- Doe de tomatenpuree in de goulash. Roer.
- Giet in water / bouillon.
- We sturen een laurier. Roer. Bedek met een deksel. Laat het anderhalf uur sudderen.
- Strooi kant-en-klare moose goulash met gehakte groenen en dien op tafel!
Elk Soep
Je hebt nodig:
- 500 g elandvlees,
- 400 g spinazie,
- 200 g Shiitake-paddestoelen,
- 3 teentjes knoflook,
- 2 uien,
- 1 kippenei,
- 2 liter water,
- 1 theel. zout,
- 0, 5 theel. zwarte peper,
- plantaardige olie.
Koken
- Mijn vlees. Obsushivayut. Sla twee keer door de vleesmolen.
- We slaan ook uien en knoflook door een vleesmolen.
- Combineer de ingrediënten.
- Zout. We scheren.
- Voeg een ei toe. Roer goed.
- We vormen kleine gehaktballen van gekookt gehakt.
- Bak gehaktballetjes in verwarmde plantaardige olie of bak 20 minuten in een oven op 220 graden.
- Kook de champignons in de aangegeven hoeveelheid gezout water. U kunt uw favoriete soepkruideningen toevoegen.
- Voeg gehakte spinazie toe aan de bouillon met champignons.
- Dompel voorzichtig de soep en de gehaktballetjes zodat ze niet uit elkaar vallen.
- Kook soep gedurende 20 minuten.
- Klaargemaakte elandensoep wordt in porties gegoten en we roepen het huishouden naar de tafel. Eet smakelijk!
Zo bereid je elandvlees zo dat het zacht is
Elk vlees, bereid met inachtneming van enkele aanbevelingen, zal iedereen kunnen imponeren met zijn zachtheid en zachtheid. Niet elke gastvrouw kent echter de kneepjes van het koken van elanden, dus we hebben haast om ze nu met u te delen.
- Vóór het koken moet het elandvlees een aantal uren worden geweekt en vervolgens grondig worden gedroogd met papieren handdoeken.
- Vóór het braden en braden van vlees in de oven, moet het elandvlees worden gemarineerd. De beste optie voor de marinade wordt bereid uit druivenazijn, mineraalwater en plantaardige olie.
- Elk in de oven gebakken eland is zeer mals en sappig, als je het propt met stukjes reuzel, zullen zowel vers als zout het doen.
- Gestoofd elandvlees zal bijzonder zacht zijn als u het tot goudbruin in een pan voorverft in een grote hoeveelheid plantaardige olie.
- Zout het vlees moet helemaal aan het einde van de bereiding zijn, maar niet aan het begin.
- En als laatste, als je wilt dat elandvlees zacht en zacht is, heb je geen spijt van de tijd voor de voorbereiding. Stoofvlees moet dus minstens 2, 5 uur zijn en koken - minimaal 3 uur.
Geloof me: elandvlees dat gekookt is in overeenstemming met de voorgestelde aanbevelingen zal je dwingen om van mening te veranderen dat elandvlees niet zacht mag zijn.
