Een van de meest populaire bessen bij het koken is veenbessen. Het wordt gewaardeerd om zijn unieke smaak, zoet en zuur, met een nauwelijks merkbare bitterheid en voor zijn eigen voordeel. Het is bekend dat zijn eigenschappen de immuniteit verhogen, het lichaam reinigen, de eetlust en de spijsvertering verbeteren. Daarom hebben ijverige gastvrouwen na het verzamelen van veel van deze bessen, de kans niet gemist om het voor te bereiden op toekomstig gebruik, bijvoorbeeld om veenbessencompote te koken voor de winter.
Kooktips
Cranberry-compote komt smakelijk en smakelijk naar voren, het is goed om de hele winter te staan als je het advies van ervaren huisvrouwen gebruikt.
- Amerikaanse veenbessen moeten zorgvuldig worden geplukt, waarbij verbrijzelde bessen, bladeren en stengels worden verwijderd. Bladeren en bessen met een substandaard uiterlijk mogen echter niet worden weggegooid: de bladeren kunnen samen met thee worden gezet, zodat het aromatischer en gezonder wordt en de vruchten kunnen worden gebruikt om jam te maken of ze met suiker te vegen.
- Geselecteerde veenbessen moeten goed worden gewassen in stromend water en moeten drogen met een papieren handdoek.
- Cranberry-moeras, waarvan compote meestal wordt gemaakt, is erg zuur, dus je moet geen spijt hebben van suiker bij het bereiden van compote, er wordt veel meer aan toegevoegd dan voor het maken van drankjes van andere bessen. Als je zelfgemaakte veenbessen gebruikt, wat een kruising is van veenbessen en kruisbessen, moet de suiker anderhalve keer minder worden toegevoegd dan in het recept is aangegeven, omdat deze variëteit op zich veel zoeter is.
- Vitamine C, voor het hoge gehalte waarvan veel cranberries belangrijk zijn, wordt vernietigd door warmtebehandeling. Als je de voordelen van veenbessen wilt behouden, moet je je terugtrekken uit de traditionele technologie om er compote van te maken. In dit geval is het niet nodig om de potten met compote te steriliseren en de siroop waarmee de bes wordt gegoten, moet worden gekoeld tot een temperatuur die iets boven kamertemperatuur ligt. Houd er echter rekening mee dat compote bereid zonder bessen en sterilisatie te koken, alleen in de koelkast kan worden bewaard.
- Banken voor het behoud van cranberry's moeten ook worden gesteriliseerd, ook de deksels voor hun naad.
Om de smaak van cranberrycompote te verbeteren, kunt u andere bessen en vruchten toevoegen door het juiste recept te selecteren.
Cranberry-compote in een pot van 3 liter
Samenstelling (3 liter):
- veenbessen - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 1 kg.
bereidingswijze:
- Sorteer, was en droog de veenbessen.
- Steriliseer de potten en verdeel de bereide bes erop. Compote voor dit recept blijkt geconcentreerd te zijn, dus het is beter om kleine banken te nemen, bijvoorbeeld liter.
- Kook water en voeg er suiker aan toe. Roer onder roeren volledig opgelost. Koel de siroop tot ongeveer 80-90 graden.
- Vul de bes met hete siroop. Bedek de potten met voorgekookte deksels.
- Plaats in een grote container een houten cirkel (bijvoorbeeld een bord) of leg een handdoek.
- Zet potjes cranberrycompote in de container.
- Giet warm water in de container zodat het de "schouders" van de banken bereikt.
- Zet de container op laag vuur. Steriliseer de potten, als ze liter zijn, 20 minuten. Voor blikjes van een halve liter is 10 minuten voldoende, maar als je een pot van drie liter gebruikt, moet deze 40 minuten worden gesteriliseerd.
- Verwijder de potten uit de container met een speciale grijper. Rol hermetisch afgesloten deksels.
- Draai de potten omgekeerd, leg ze op de deksels en rol ze op in een deken.
- Zodra de cranberry-compote-potten nauwelijks warm zijn, kunnen ze worden verwijderd voor opslag in de voorraadkast.
De compote bereid volgens dit recept is nuttig en wordt de hele winter op kamertemperatuur bewaard.
Cranberry-compote met appels zonder sterilisatie
Samenstelling (3 liter):
- cranberries - 0, 2 kg;
- appels - 0, 6 kg;
- suiker - 0, 3 kg;
- citroenzuur - 5 g;
- water - 2, 5 l.
bereidingswijze:
- Was en droog de veenbessen. Neem het op tegen een compote die alleen rijp en rijk van kleur is. Zet de bes op de appelschijfjes.
- Bestrooi appels en veenbessen met suiker.
- Giet citroenzuur in potten.
- Kook het water.
- Giet na het koken gedurende 5 minuten een beetje in de pot en vul deze met ongeveer een derde. Bedek de pot met een deksel en steriliseer deze vooraf.
- Vul na 5 minuten de pot met het resterende kokende water en rol het op.
- Plaats het blikje ondersteboven en wikkel het goed - het blik moet meer dan 12 uur afkoelen.
- Na het afkoelen van de pot met cranberry-appel drankje, verwijder het voor de winter.
Was de appels en snij de kern in gelijke stukken. Zet op de bodem van een gesteriliseerde pot.
Het is beter om zo'n compote op een koele plaats te bewaren, maar het zal ook niet bij kamertemperatuur verdwijnen.
Cranberry-compote zoals bijna iedereen, maar niet iedereen kan het in onbeperkte hoeveelheden drinken, zelfs als het is gemaakt van zoete appels. Drink het is strikt gecontra-indiceerd voor mensen met maagaandoeningen veroorzaakt door hoge zuurgraad, en het is beter om het niet gezond te drinken op een lege maag. In alle andere gevallen heeft cranberrycompote alleen maar voordelen. Het is vooral goed als het koel wordt geserveerd.
