Lava Sauce

Japanse gerechten hebben een unieke smaak en zijn voedzaam en gezond. Sushi en broodjes zijn over de hele wereld populair, onlangs hebben ze duizenden fans van onze landgenoten gewonnen. Onder de fans van de Japanse keuken is er geen consensus over welke broodjes als de lekkerste kunnen worden beschouwd. Het antwoord op deze vraag is immers niet eenvoudig te vinden. Elk type broodje heeft unieke organoleptische kwaliteiten en elke, zelfs de kleinste wijziging in het recept, geeft u de mogelijkheid om nieuwe smaken te krijgen. Als we echter de statistieken van bestellingen van gerechten in sushi-bars en Japanse restaurants analyseren, kunnen we verschillende soorten broodjes onderscheiden, waar bezoekers de voorkeur aan geven. Deze omvatten rollen met een mooie en heldere naam - "Lava". Ze hebben hun naam gekregen vanwege de saus van een aangename roodoranje tint, die wordt geserveerd. Het is dit voedsel dat dit gerecht zijn unieke uiterlijk en originele smaak geeft, waarvoor zoveel van onze landgenoten het op prijs stellen. Het is niet verrassend dat veel gastvrouwen niet vies zijn van het leren koken van dit meesterwerk uit de Japanse keuken met hun eigen handen. Deze taak is niet overweldigend: het kennen van het recept en sommige subtiliteiten van het maken van lavasaus voor sushi en broodjes is niet moeilijk om voor te bereiden.

Kookfuncties

Er is geen enkel recept voor het maken van lava rolls. Met andere woorden, bijna elk van hen geserveerd met lavasaus, hebben het recht om deze naam te dragen. Meestal wordt dit gerecht echter gemaakt van nori, rijst, zalm of forel, Philadelphia-kaas en masago-kaviaar. Rijst is bedekt met een vel nori, besmeerd met kaviaar masago, bedekt met een mat, omgedraaid. Hierna wordt de nori besmeurd met kaas, legt stukken vis neer, rolt in een buis en snijdt in 6 stukken. Soms bevat het verse komkommer, waterkers. Als je volgens dit recept "Lava" -rollen kookt, zul je niet verkeerd gaan, maar het is nog belangrijker om de lavasaus zelf te maken, waarvan het recept meestal geen significante veranderingen ondergaat.

• De belangrijkste ingrediënten van de lavasaus zijn sint-jakobsschelpen en vliegende viskuit. Het is belangrijk om deze ingrediënten te kiezen en te bereiden.
• Vliegende viskuit heeft een roodachtige kleur dankzij haar, kant-en-klare lavasaus en heeft zijn ongewone schaduw. Om deze reden is het vervangen van dit ingrediënt door iets ongewenst. Gewetenloze fabrikanten kunnen echter geschilderde koolvis verkopen onder het mom van vliegende viskuit. Om geen nep te kopen, is het raadzaam kaviaar te kopen in winkels met een goede reputatie bij betrouwbare fabrikanten.
• Bevroren Sint-jakobsschelpen worden tegenwoordig in veel supermarkten verkocht, dus het kopen ervan is geen probleem. Let bij het kopen op de houdbaarheidsdatum en het ontbreken van een grote hoeveelheid sneeuw en ijs in de verpakking, wat kan duiden op een schending van de bewaarcondities.
• Voordat de saus wordt gekookt, moeten sint-jakobsschelpen vooraf worden ontdooid. Het is het beste om ze de gelegenheid te geven om te ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur, zonder het proces te versnellen met behulp van een magnetron. Ontdooide sint-jakobsschelpen worden grondig gewassen, gedroogd met een servet en pas daarna geplet met een mes.
• Om de saus een nog helderder aroma te geven, kunnen gehakte coquilles licht gebakken worden in plantaardige olie. Dit moet binnen een minuut, maximaal twee minuten worden gedaan.
• Het is goed mogelijk bevroren sint-jakobsschelpen te vervangen door ingeblikte exemplaren - dit zal de smaak van de bereide saus enigszins beïnvloeden.

Lavasaus kan niet alleen met broodjes worden geserveerd, maar ook met andere Japanse gerechten.

Lava Sauce Recept

ingrediënten:

• sint-jakobsschelpen - 150 g;
• plantaardige olie - 20 ml;
• vliegende viskuit - 50 g;
• mayonaise - 60 ml.

bereidingswijze:

• Ontdooi de sint-jakobsschelpen, spoel ze af met stromend water en dep ze af met een theedoek.
• Snijd de sint-jakobsschelpen zo klein mogelijk met een mes.
• Verhit de olie in de pan. Leg er stukjes Sint-jakobsschelpen in en bak ze, onder het roeren gedurende een half tot twee minuten.
• Breng de gemalen coquilles over naar een schone kom. Wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
• Leg drie eetlepels mayonaise in een kom, meng.
• Voeg vliegende viskuit toe, roer opnieuw. De saus moet absoluut homogeen zijn.
• Leg de saus op rollen - een theelepel voor elke rol. De saus bereid met de hoeveelheid ingrediënten die in dit recept wordt vermeld, moet voldoende zijn voor drie porties.

Frituren van Sint-jakobsschelpen voor lavasaus is niet nodig. Als u besluit om ze rauw te gebruiken, hebt u geen olie nodig. De rest van het recept en de kooktechnologie zijn identiek. Japanse lavasaus wordt gebruikt voor het koken van broodjes met dezelfde naam, geserveerd aan sushi. Het heeft een ongewone roodachtige kleur, delicate smaak, waardoor het de belangrijkste ingrediënten bevat die zijn opgenomen in de samenstelling. Sommige minnaressen vervangen sint-jakobsschelpen met garnalen en vliegende viseieren met andere kaviaar, zoals karperkaviaar, die een geschikte schaduw heeft. In dit geval zal de saus echter alleen lijken op het origineel. Daarom is het nog steeds beter om niet te besparen op ingrediënten en een bewezen recept te gebruiken.